Término solicitado: ANALISIS SENSORIAL/(65,175,265)
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Análisis sensorial de bebida de soja |
| Autor: | Suárez Santesteban, L. B.; Sánchez, M. M.; Martínez Espinosa, E. L.; León Lugo, A. M.; Pino, F. J. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Argentina, TecnoINTI edición 2022. Jornadas de Desarrollo Tecnológico e Innovación, 14, Buenos Aires. AR, 2022 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2022. |
| Pág./Vol.: | Pag. varias: fot.; grafs. |
| Unidad técnica: | INTI-Subgerencia Operativa de Tecnología de Alimentos. |
| Descriptores: | Soja; Bebidas analcohólicas; Análisis sensorial; Nutrición; Leche de soja |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Evaluación de la terneza en carne bovina a través de un ensayo de aptitud |
| Autor: | Mastromónaco, G.; Castro, A.; Gattucci, L.; Kornblit, F.; Echazarreta, J.; Pino, F.; González Piazza, M. S.; Gulivart, V. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Argentina, TecnoINTI edición 2022. Jornadas de Desarrollo Tecnológico e Innovación, 14, Buenos Aires. AR, 2022 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTi. 2022. |
| Pág./Vol.: | Pag. varias: tbls.; grafs. |
| Unidad técnica: | INTI-Departamento de Calidad en las Mediciones; INTI-Departamento de Vida Útil y Análisis Sensorial. |
| Descriptores: | Terneza; Carne vacuna; Análisis sensorial; Control de calidad; Laboratorios |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Vida útil sensorial de cereales, oleaginosas, legumbres y productos derivados |
| Autor: | Flores, A. P.; Curia, A. V. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Argentina, TecnoINTI edición 2022. Jornadas de Desarrollo Tecnológico e Innovación, 14, Buenos Aires. AR, 2022 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2022. |
| Pág./Vol.: | Pag. varias: grafs. |
| Unidad técnica: | INTI-Departamento de Agregado de Valor a la Producción Primaria. |
| Descriptores: | Vida de anaquel; Análisis sensorial; Cereales; Oleaginosas; Legumbres; Características organolépticas |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Pasta untable de semillas de zapallo |
| Autor: | Stazi, S. M.; Sánchez, M. M.; Martínez Espinosa, E. L. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Argentina, TecnoINTI edición 2022. Jornadas de Desarrollo Tecnológico e Innovación, 14, Buenos Aires. AR, 2022 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2022. |
| Pág./Vol.: | Pag. varias: grafs.; tbls.; fot. |
| Unidad técnica: | INTI-Departamento de Desarrollo de Nuevos Productos. |
| Descriptores: | Semillas; Zapallo; Pastas; Análisis sensorial; Subproductos |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Caracterización sensorial de vinos de varietales tradicionales y no tradicionales en la Patagonia |
| Autor: | Suárez, P.; Gallina, M.; Barda, N.; Muzas, G.; Miranda, M.J.; Muñoz, S. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Argentina, TecnoINTI edición 2022. Jornadas de Desarrollo Tecnológico e Innovación, 14, Buenos Aires. AR, 2022 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2022. |
| Pág./Vol.: | Pag. varias. |
| Unidad técnica: | INTI-Departamento De Alimentos y Bebidas Patagonia. |
| Descriptores: | Vinos; Vitivinicultura; Uvas; Análisis sensorial; Características organolépticas; Viñedos |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Efecto del entrenamiento sobre la sensibilidad del gusto en personas ciegas y disminuidas visuales pertenecientes a un panel sensorial |
| Autor: | Roldán, G.; Aranibar, G.; Montero, H. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Argentina, TecnoINTI edición 2017. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 13, Buenos Aires. AR, 2017 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2017. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Sensibilidad; Gusto; Análisis sensorial; Discapacidad |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Caracterización del queso Tafí del Valle mediante el estudio de un composición y análisis sensorial (póster) |
| Autor: | Nieto, I. G.; Karlen, J. G.; Oliszewski, R.; Guzmán, F.; Cisint, J. C. |
| Reunión: | Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios. AATA. AR, Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. La innovación como camino de crecimiento. CYTAL, 16, Mar del Plata. AR, 12/09/2017-20/09/2017 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | 2017. |
| Pág./Vol.: | 1p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos de pasta semidura; Productos lácteos; Análisis sensorial; Tucumán, Argentina; Leche; Composición química; Humedad; Grasas; Proteínas; Cloruro de sodio |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Diseño, elaboración y características sensoriales de un alimento para tercera edad |
| Autor: | Pellegrino, Nestor; Giacomino, María Silvia; Curia, Ana; Ferreira, Verónica; Apro, Nicolas; Pita, Martín; de Portela, María Luz |
| Título Ser./Col.: | Revista Española de Nutrición Comunitaria, 19(1) |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | s.l. ES. s.n. 2013. |
| Pág./Vol.: | p. 29-36. |
| Descriptores: | Ancianos; Alimentación; Alimentos; Nutrición; Proteínas; Ácidos grasos; Vitaminas; Análisis sensorial; Análisis de alimentos |
| Resumen: | Las poblaciones añosas precisan alimentos con una densidad nutricional que cubra las necesidades. Se diseñó un alimento para proporcionar 30% de las necesidades diarias de energía, incrementando el aporte de proteínas, ácidos grasos esenciales y vitaminas A, D y E; se evaluaron sus características sensoriales y aceptabilidad. Métodos: Se elaboró un budín experimental, utilizando harinas de trigo, lino y soja semidesengrasadas, aceites de maíz y oliva, mantequilla, ovoalbúmina, azúcar y una mezcla de vitaminas formulada para mejorar las ingestas de A, D y E. Se determinó: composición centesimal, ácidos grasos, vitaminas A y E. Ensayos sensoriales: Análisis Descriptivo Cuantitativo (QDA) y Aceptabilidad por parte de los consumidores. Resultados: El consumo diario de 140g aporta 27% de los requerimientos energéticos, 9.4g de ácidos grasos poliinsaturados (relación Y3/Y6:1/7), 38% de los requerimientos de proteínas, 64% de las Ingestas Recomendadas de vitamina A y 100% de vitaminas D y E. Tanto los descriptores significativos del QDA como los datos de aceptabilidad por parte de los consumidores arrojaron resultados satisfactorios para el producto elaborado. Conclusiones: Se logró un alimento que incrementó el aporte de proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas A, D y E, resultando sensorialmente aceptable. |
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Trabajo de INTI |
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URL: |
http://www.renc.es/imagenes/auxiliar/files/RENC%202013_1-art4%281%29.pdf |
| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Microbiological and sensory characteristics of mould-ripened salami under different packaging conditions |
| Autor: | Canel. Romina Soledad; Guerrissi, Sofìa; Sanchez, Mariana; Mónaco, Gabriela; Laich, Federico; Wagner, Jorge Ricardo; Renaud, Viviana; Ludemann, Vanesa |
| Título Ser./Col.: | Food Technology and Biotechnology, 57(1) |
| Autor Inst. Ser./Col.: | Universidad de Zagreb. UniZG. Zagreb. Croacia |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Zagreb. UniZG. 2019. |
| Pág./Vol.: | p. 87-96. |
| Descriptores: | Análisis microbiológico; Análisis sensorial; Mohos; Salame; Alimentos envasados; Envases |
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Trabajo de INTI |
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URL: |
http://www.ftb.com.hr/images/pdfarticles/2019/January-March/FTB-57-87.pdf |
| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Análisis sensorial descriptivo de variedades comerciales de peras y manzanas del alto valle de Río Negro y Neuquén |
| Autor: | Barda, N.B.; Calvo, P.; De Angelis, V.; Miranda, M.J.; Suárez, P.J.; Toscana, M.F. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, TecnoINTI edición 2017. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 13, Buenos Aires. AR, 2017 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2017. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Villa Regina. |
| Descriptores: | Análisis sensorial; Frutas; Peras; Manzanas |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Análisis sensorial y contenido de macronutrientes de bizcochos elaborados con mezclas de trigo y harina extrudida de arveja |
| Autor: | Curia, A.; Dyner, L.; Ferreyra, V.; Cagnasso, C.E.; Fournier, M.; Olivera Carrión, M. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, TecnoINTI edición 2017. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 13, Buenos Aires. AR, 2017 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2017. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Cereales y oleaginosas. |
| Descriptores: | Análisis sensorial; Nutrientes; Trigo; Harinas; Arvejas |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Evaluación del perfil sensorial y aceptabilidad de budines elaborados con agregado de harina de lino |
| Autor: | Pellegrino, N.; Giacomino, M.S.; Fournier, M.; Curia, A.; Pita Martín de Portela, M.L.; Ferreyra, V. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, TecnoINTI edición 2013. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 11, Buenos Aires. AR, 2013 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2013. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Cereales y oleaginosas. |
| Descriptores: | Análisis sensorial; Harinas; Lino |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Comportamiento sensorial de harinas y subproductos de cereales durante un almacenamiento controlado |
| Autor: | Curia, A.; Flores, A.; Sánchez, E.; Fornés, D.; Canepare, C. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, TecnoINTI edición 2013. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 11, Buenos Aires. AR, 2013 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2013. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Cereales y oleaginosas. |
| Descriptores: | Harinas; Cereales; Análisis sensorial |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Caracterización del perfil sensorial del quesillo, queso de pasta hilada tradicional del Noroeste Argentino |
| Autor: | Nieto, I.; Karlen, J.; Oliszewski, R.; Aimar, B.; Picotti, J. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, TecnoINTI edición 2013. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 11, Buenos Aires. AR, 2013 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2013. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos de pasta semidura; Análisis sensorial |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Análisis sensorial como herramienta de desarrollo de productos para la industria alimentaria |
| Autor: | Curia, A.; Flores, A. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, TecnoINTI edición 2015. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 12, Buenos Aires. AR, 2015 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2015. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Cereales y Oleaginosas. |
| Descriptores: | Análisis sensorial; Industria alimentaria |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Análisis sensorial y nutricional de peras y manzanas del banco de germoplasma de la estación experimental INTA Alto Valle |
| Autor: | Barda, N.; Corti, G.; Calvo, P.; De Angelis, V.; Gittins, C.; Miranda, M.; Suárez, P. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, TecnoINTI edición 2015. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 12, Buenos Aires. AR, 2015 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2015. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Villa Regina. |
| Descriptores: | Análisis sensorial; Peras; Manzanas |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Análisis sensorial de snack de pescado mediante paneles entrenados y consumidores |
| Autor: | Montero, H.; Mónaco, G.; Aranibar, G.; Luxardo, M. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, TecnoINTI edición 2015. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 12, Buenos Aires. AR, 2015 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2015. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos; INTI-Carnes; INTI-Mar del Plata. |
| Descriptores: | Análisis sensorial; Pescado; Snacks |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | tesis de maestría |
| Título: | Coupelage de la dominance temporelle des sensations à des mesures hédoniques dynamiques pour l'étude des associations vin-fromage |
| Autor: | Pino, Fernando |
| Autor Instit.: | Université de Bourgogne. Agrosup. Francia |
| Idioma: | fra |
| Datos de Edición: | Dijon. FR. s.e. 2017. |
| Pág./Vol.: | 26p. |
| Notas: | Tutora: Catherine Dacremont. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Análisis sensorial; Quesos; Vino; Consumidores |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Caracterización del queso Tafí del Valle mediante el estudio de un composición y análisis sensorial |
| Autor: | Nieto, I. G.; Karlen, J. G.; Oliszewski, R.; Guzmán, F.; Cisint, J. C. |
| Reunión: | Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios. AATA. AR, Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. La innovación como camino de crecimiento. CYTAL, 16, Mar del Plata. AR, 12/09/2017-20/09/2017 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | 2017. |
| Pág./Vol.: | 8p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos de pasta semidura; Productos lácteos; Análisis sensorial; Tucumán, Argentina; Leche; Composición química; Humedad; Grasas; Proteínas; Cloruro de sodio |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | tesis de grado |
| Título: | Elaboración de una bebida analcohólica a base de frutas y hortalizas |
| Autor: | Ciurletti, Cristian Ricardo |
| Autor Instit.: | Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. UNCuyo. Mendoza. AR; Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Mendoza. Mendoza. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Mendoza. AR. s.e. 2015. |
| Pág./Vol.: | 109p. |
| Notas: | Director: Prof. Ing. Agr. Edgar Cerchiai. Codirectora: Prof. Dra. Ing. Qca. Emilia Raimondo. |
| Unidad técnica: | INTI-Mendoza. |
| Descriptores: | Bromatología; Bebidas analcohólicas; Jugos; Frutas; Hortalizas; Códigos alimentarios; Duraznos; Tomates; Zanahorias; Agricultura; Horticultura; Mendoza, Argentina; Nutrientes; Antioxidantes; Pulpas de frutas; Pasteurización; Análisis de alimentos; Análisis microbiológico; Ingredientes; Aditivos alimentarios; Enzimas; Análisis sensorial; Néctar; Métodos de análisis |
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