Término solicitado: HELADOS/(65,175,265)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Alimentos congelados : tecnología y comercialización |
| Autor: | Herrmann, Karl |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 1970. |
| Pág./Vol.: | 285p. |
| Notas: | Inventario patrimonial: 025C001068. |
| Descriptores: | Alimentos congelados; Congelación; Microbiología de alimentos; Alimentos de origen animal; Vegetales; Microbios; Carnes; Pescados; Aves; Productos cárnicos; Leche; Productos lácteos; Huevos; Hortalizas; Frutas; Jugos; Jugos concentrados; Papas; Alimentos preparados; Panadería; Productos de panadería; Pastelería; Helados; Legislación; Normas; Calidad |
| Ubicación: | 664.8.037/H552 |
| Disponibilidad: | préstamo |
| Tipo de Docum.: | tesis de maestría |
| Título: | Effect of fat content on physical properties and consumer acceptability of vanilla ice cream: a thesis in food science |
| Autor: | Rolón, María Laura |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR; Pennsylvania State University. Graduate School. Department of Food Science.. Pennsylvania. US |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 2016. |
| Pág./Vol.: | 95p. |
| Notas: | Prof. Robert F. Roberts; Prof. John Coupland. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Grasas; Lípidos; Productos lácteos; Cremas heladas; Helados; Propiedades físicas; Consumidores; Análisis de alimentos; Alimentos congelados; Postres; Agua; Hielo; Suero; Soluciones; Fase gaseosa; Fase líquida; Fase sólida; Edulcorantes; Alimentos dietéticos; Densidad; Viscosidad; Reología; Fusión; Transformaciones de fase; Dureza; Análisis sensorial; Análisis estadístico |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Reducing saturated fats in foods |
| Autor: | Talbot, Geoff |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Cambridge, GB; Philadelphia, US; New Delhi. IN. Woodhead Publishing Limited. 2011. |
| Pág./Vol.: | 392p. |
| Descriptores: | Alimentos; Grasas; Nutrientes; Suplementos alimentarios; Valor nutritivo; Ácidos grasos; Aceites vegetales; Grasas trans; Colesterol; Glicéridos; Aceite de palma; Emulsiones; Digestión; Absorción; Productos lácteos; Leche; Carnes; Productos cárnicos; Snacks; Fritura; Galletitas; Pastelería; Tortas; Chocolate; Helados; Salsas |
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| Ubicación: | CITECA/475 |
| Disponibilidad: | INTI-Carnes |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | The sensory evaluation of dairy products |
| Autor: | Clark, Stephanie. ed.; Costello, Michael. ed.; Drake, MaryAnne. ed.; Bodyfelt, Floyd. ed. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 2ed.. New York. US. Springer. 2009. |
| Pág./Vol.: | 573p. |
| Descriptores: | Productos lácteos; Análisis sensorial; Percepción sensorial; Leche; Crema; Manteca; Queso cottage; Yogurt; Queso cheddar; Helados; Cremas heladas; Leche en polvo; Leche concentrada; Leche pasteurizada; Pasteurización; Alimentos procesados; Queso suizo; Queso mozzarella; Queso fresco; Queso blanco; Quesos de pasta semidura; Quesos de pasta dura |
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| Ubicación: | CITIL/185 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Aplicación de la crioscopía a la medición de la hidrólisis enzimática de la lactosa; su utilización en la fabricación de helados y de dulce de leche |
| Autor: | Murphy, M.; Muset, G.; Rodríguez, G. |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 4, Industrialización de alimentos, innovación tecnológica, publicación autorizada por el cliente, Parque Tecnológico Miguelete. AR, 2002 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2002. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Lactosa; Hidrólisis; Enzimas; Mediciones; Helados; Dulce de leche |
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Trabajo de INTI |
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| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Productos lácteos industriales |
| Autor: | Mahaut, Michel; Jeantet, Romain; Schuck, Pierre; Brulé, Gérard |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 2004. |
| Pág./Vol.: | 177p. |
| Descriptores: | Productos lácteos; Industria láctea; Consumo; Leche; Leche fermentada; Normas; Alimentos deshidratados; Manteca; Caseína; Caseinatos; Proteínas; Lactosa; Helados |
| Ubicación: | CITIL/350 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Judging dairy products |
| Autor: | Nelson, John A.; Trout, G. Malcolm |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 4.ed.. Michigan. US. The Olsen Publishing. 1964. |
| Pág./Vol.: | 463p. |
| Descriptores: | Productos lácteos; Análisis; Análisis organoléptico; Leche; Quesos; Helados; Leche fermentada; Crema; Consumo |
| Ubicación: | CITIL/264 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | monografía |
| Título: | Guía para la elaboración de helados |
| Autor: | Di Bartolo, Eduardo |
| Autor Instit.: | Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. SAGPyA. Buenos Aires. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. SAGPyA. 2005. |
| Pág./Vol.: | 58p. |
| Descriptores: | Helados; Fabricación; Ingredientes; Aditivos; Mezclas; Pasteurización; Frutas; Envases |
| Ubicación: | CITIL/238 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Elaboración, análisis y control de la calidad de los helados |
| Autor: | Cenzano, I. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Madrid. ES. A. Madrid Vicente. 1988. |
| Pág./Vol.: | 500p. |
| Descriptores: | Helados; Fabricación; Análisis; Control de calidad; Consumo; Composición química; Valor nutritivo; Valor calórico; Aditivos; Microbiología de alimentos; Homogeneización; Pasteurización; Envasamiento; Limpieza; Desinfección; Instalaciones; Equipos; Normas; Normalización; Reglamentación |
| Ubicación: | CITIL/199 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Microbiología lactológica; vol. 2: Microbiología de los productos lácteos |
| Autor: | Robinson, R.K.. dir. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 1987. |
| Pág./Vol.: | 298p. |
| Descriptores: | Productos lácteos; Microbiología de alimentos; Lactología; Leche; Helados; Crema; Postres; Manteca; Leche fermentada; Industria láctea |
| Ubicación: | CITIL/7 v.2 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Helado total |
| Autor: | López Taboada, Rafael; Weill, Ricardo; Manno, Ricardo; Carelli, Luis; Zamboni, Enzo; Sobol, Ricardo |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. Publitec. 1993. |
| Pág./Vol.: | 246p. |
| Descriptores: | Helados; Productos lácteos; Microbiología de alimentos; Análisis sensorial; Calidad; Códigos alimentarios; Gestión de calidad |
| Ubicación: | CITIL/196 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Leche y productos lácteos; tecnología, química y microbiología |
| Autor: | Varnam, Alan H.; Sutherland, Jane P. |
| Título Ser./Col.: | Serie Alimentos básicos, 1 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 1994. |
| Pág./Vol.: | 476p. |
| Descriptores: | Leche; Productos lácteos; Leche en polvo; Proteínas; Microbiología de alimentos; Quesos; Leche fermentada; Helados |
| Ubicación: | CITIL/195 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | serie monográfica; congreso |
| Título: | Ice cream; proceedings |
| Autor: | Bucheim, W.. ed. |
| Reunión: | International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE, National Dairy Committee of Greece. GR, International symposium, Athens. GR, 1997 |
| Título Ser./Col.: | International Dairy Federation Special Issue, 9803 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Brussels. BE. FIL, IDF. 1998. |
| Pág./Vol.: | 202p. |
| Descriptores: | Cremas heladas; Comercio internacional; Emulsiones; Espumas; Estabilización; Grasas; Proteínas; Estabilidad; Emulsionantes; Ingredientes; Helados; Postres; Azúcar; Edulcorantes; Substitutos de grasas; Aditivos alimentarios; Colorantes; Saborizantes; Aromatizantes; Vainilla; Características organolépticas; Pasteurización; Homogeneización; Congelación; Cristalización; Hielo; Mercado; Europa; Estados Unidos; Publicidad; Marketing; Legislación; Seguridad alimentaria; Salud |
| Ubicación: | CITIL/155 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | congreso |
| Título: | Resumen de trabajos |
| Reunión: | Congreso panamericano de la leche, 4, Guadalajara. MX, 1991 |
| Idioma: | spa; eng |
| Datos de Edición: | Guadalajara. MX. Danone. 1991. |
| Pág./Vol.: | 159p. |
| Descriptores: | Industria láctea; Leche; Productos lácteos; Bacterias lácticas; Quesos; Aroma; Fermentación; Cuajos; Ganado bovino; Sanidad animal; Mastitis; Enfermedades de los animales; Brucelosis; Fiebre aftosa; Sistema reproductor; Nutrición animal; Alimentación animal; Cría; Leche de cabra; Pastoreo; Helados; Suero; Dulce de leche; Yogurt; Leche fermentada; Calidad; Leche cruda; Leche en polvo; Asistencia técnica; Productividad |
| Ubicación: | CITIL/37/Congresos |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | The sensory evaluation of dairy products |
| Autor: | Clark, Stephanie. ed.; Costello, Michael. ed.; Drake, MaryAnne. ed.; Bodyfelt, Floyd. ed. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 2.ed.. New York. US. Springer. 2009. |
| Pág./Vol.: | 573p. |
| Descriptores: | Productos lácteos; Análisis sensorial; Percepción sensorial; Leche; Crema; Manteca; Queso cottage; Yogurt; Queso cheddar; Helados; Cremas heladas; Leche en polvo; Leche concentrada; Quesos; Pasteurización; Queso suizo; Queso mozzarella |
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| Ubicación: | CITIL/185 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | manual |
| Título: | Manual de industrias lácteas |
| Autor Instit.: | Tetra Pak Hispania. Madrid. ES |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Madrid. ES. Tetra Pak Hispania. 2003. |
| Pág./Vol.: | 436p. |
| Descriptores: | Industria láctea; Leche; Composición química; Reología; Microorganismos; Equipos industriales; Intercambiadores de calor; Separadores centrífugos; Grasas; Homogeneización; Filtros; Membranas; Evaporadores; Bombas; Tuberías; Válvulas; Tanques; Pasteurización; Control de procesos; Productos lácteos; Leche UHT; Cultivos; Acidificación; Manteca; Quesos; Suero; Leche concentrada; Leche en polvo; Helados; Caseína; Higiene industrial; Efluentes industriales |
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| Ubicación: | CITIL/179 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Requisitos de proteção de produtos em embalagens plásticas rígidas |
| Autor: | de Oliveira, Léa Mariza. ed. |
| Autor Instit.: | Instituto de Tecnologia de Alimentos. Centro de Tecnologia de Embalagem. ITAL/CETEA. Campinas-Sao Paulo. BR |
| Idioma: | por |
| Datos de Edición: | Campinas. BR. CETEA. 2006. |
| Pág./Vol.: | 328p. |
| Descriptores: | Envases rígidos; Plásticos; Legislación; Resoluciones; Aditivos; Colorantes; Pigmentos; Conservación de alimentos; Esterilización; Pasteurización; Envases asépticos; Refrigeración; Congelación; Gases; Ultrasonido; Aceites vegetales; Margarina; Leche; Productos lacteos; Concentrados de tomate; Mayonesa; Agua mineral; Bebidas gaseosas; Jugos; Bebidas refrescantes; Café; Helados; Jaleas; Miel; Atmósfera modificada; Cosméticos; Medio ambiente |
| Ubicación: | CITIP/214 |
| Disponibilidad: | INTI-Plásticos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Requisitos de conservação de alimentos em embalagens flexíveis |
| Autor: | Sarantópoulos, Claire I. G. L.; de Oliveira, Léa Mariza; Canavesi, Érica |
| Autor Instit.: | Instituto de Tecnologia de Alimentos. Centro de Tecnologia de Embalagem. ITAL/CETEA. Campinas-Sao Paulo. BR |
| Idioma: | por |
| Datos de Edición: | Campinas. BR. CETEA. 2001. |
| Pág./Vol.: | 215p. |
| Descriptores: | Conservacion de alimentos; Envases flexibles; Calidad; Alimentos deshidratados; Azúcares; Harinas; Mezclas; Panificación; Galletitas; Productos de panadería; Snacks; Cereales; Chocolate; Confituras; Café; Helados; Mayonesa; Alimentos congelados; Carnes; Aves; Pescados; Quesos; Frutas; Hortalizas; Alimentos procesados; Alimentación animal |
| Ubicación: | CITIP/213 |
| Disponibilidad: | INTI-Plásticos |
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