Término solicitado: LECHE DE OVEJA/(65,175,265)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Elaboración de quesos de oveja y de cabra |
| Autor: | Scholz, Wolfgang |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 1995. |
| Pág./Vol.: | 145p. |
| Descriptores: | Quesos; Fabricación; Queso de oveja; Queso de cabra; Leche de oveja; Leche de cabra; Microbiología; Análisis microbiológico; Leche cruda; Leche pasteurizada; Proteínas; Leche; Bacterias lácticas; Calcio; Nitratos; Cuajos; Hierbas; Ácido láctico; Acidificación; Coagulación; Yogur; Queso fresco; Queso de pasta blanda; Queso roquefort; Quesos de pasta semidura; Suero; Manteca; Queso cottage; Productos lácteos; Composición química; Salud animal; Alimentación animal; Gérmenes; Caseína |
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| Ubicación: | CITIL/193 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Reflexiones sobre quesos de cabra, oveja y búfala; Innovaciones y nuevos desarrollos en quesos de cabra, oveja y búfala |
| Autor: | Bozzetti, Vincenzo |
| Reunión: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR, Jornada "Reflexiones sobre quesos de cabra, oveja y búfala: legislación europea y tendencias de consumo", Buenos Aires. AR, 2010 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2010. |
| Pág./Vol.: | 11p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos; Queso de cabra; Queso de oveja; Queso de búfala; Innovación; Desarrollo; Cambio tecnológico; Materias primas; Leche; Congelación; Leche de búfala; Leche de oveja; Leche de cabra |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Estudio de la factibilidad de fabricación de quesos a partir de leche de oveja conservada por congelación |
| Autor: | Storani, E.; Robert, L.; Aguilar, L.; Speranza, J. |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 4, Industrialización de alimentos, desarrollo tecnológico, precompetitivo, Parque Tecnológico Miguelete. AR, 2002 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2002. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos; Leche de oveja; Conservación de alimentos; Alimentos congelados; Congelación; Quesería |
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Trabajo de INTI |
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| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Desarrollo de tecnología para elaboración de queso tres leches (cabra-oveja-vaca) |
| Autor: | Storani, E.; Robert, L.; Aguilar, L. |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos Rafaela. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 6, Alimentos, desarrollo e innovación, Parque Tecnológico Miguelete. AR, 2007 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2007. |
| Pág./Vol.: | 1p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesería; Quesos; Queso de cabra; Queso de oveja; Leche; Leche de cabra; Leche de oveja |
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Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | PEI/2 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Técnicas de producción de leche de ovino de calidad y elaboración de queso de oveja |
| Autor: | Echarte, Carlos Santamaría; Hualde Alfaro, José María; Armendariz Pérez de Ciriza, José; Lasarte Lasarte, Jesús María |
| Autor Instit.: | Fondo Social Europeo. ESF; Gobierno de Navarra. Departamento de Agricultura, Ganadería y Promoción Rural. Navarra. ES |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | s.l. ESF, Gobierno de Navarra. s.f. |
| Pág./Vol.: | 148p. |
| Descriptores: | Leche de oveja; Ganado ovino; Calidad; Queso de oveja; Higiene; Instalaciones; Suero |
| Ubicación: | CITIL/267 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Industrialización casera del queso |
| Autor: | Frankel, Aída M. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. Albatros. 1990. |
| Pág./Vol.: | 107p. |
| Descriptores: | Quesos; Fabricación; Clasificación; Variedades; Suero; Fermentos lácteos; Cuajos; Fallas; Prensas; Quesos de pasta blanda; Queso fresco; Queso crema; Quesos de pasta semidura; Quesos de pasta dura; Fermentación; Queso mozzarella; Queso fundido; Leche de oveja; Queso de cabra; Alimentos preparados; Argentina; Historia |
| Ubicación: | CITIL/161 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | La oveja productiva: carneros - ovejas - corderos |
| Autor: | Sales, Luis S. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | 2.ed.. Barcelona. ES. Editorial Sintes. 1960. |
| Pág./Vol.: | 343p. |
| Descriptores: | Ganado ovino; Morfología; Anatomía; Fisiología; Sistema reproductor; Cría; Alimentación animal; Lana; Producción; Carnes; Leche de oveja; Quesos; Estiércol |
| Ubicación: | CITIL/99 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | guía |
| Título: | Guide de Bonnes practiques pour la production de lait de brebis dans le rayon de roquefort |
| Autor Instit.: | Confederation Generale des Producteurs de Lait de Brebis et des Industriels de Roquefort. Millau. FR |
| Idioma: | fra |
| Datos de Edición: | Millau. FR. Confederation Generale des Producteurs de Lait de Brebis et des Industriels de Roquefort. 2001. |
| Pág./Vol.: | 59p. |
| Descriptores: | Queso Roquefort; Quesería; GMP; Leche de oveja; Queso de oveja; Queso azul; Producción |
| Ubicación: | CITIL/313 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | reunión |
| Título: | Quesos argentinos |
| Reunión: | Diario La Nación. Buenos Aires. AR, Inforcampo Exposiciones. AR, Mercoláctea 2004, San Francisco,Cba.. AR, 2004 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Córdoba. AR. Infortambo, Diario La Nación. 2004. |
| Pág./Vol.: | sin paginar. |
| Notas: | Donación de Presidencia : Ing. Enrique Martínez. |
| Descriptores: | Quesos; Productos lácteos; Quesos de pasta dura; Queso azul; Queso pategrás; Queso suizo; Queso parmigiano reggiano; Queso rallado; Quesos de pasta blanda; Queso mozzarella; Leche de oveja; Queso de cabra; Leche de búfala |
| Ubicación: | 637.3/M553/P |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | reunión |
| Título: | Cuencas lecheras extrapampeanas; leches especiales |
| Reunión: | Diario La Nación. Buenos Aires. AR, Inforcampo Exposiciones. AR, Mercoláctea 2004, San Francisco,Cba.. AR, 2004 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Córdoba. AR. Infortambo, Diario La Nación. 2004. |
| Pág./Vol.: | 14p. |
| Notas: | Contenido: La comercialización del queso de oveja, por Mercedes Mc Cormick; Tambo de ovejas, por Evangelina Dulce; Producción de leche y carne en ovinos pampinta, por Víctor H. Suarez, Marcelo R. Real Ortellado y Margarita Busetti; El rol de los verdeos invernales en el tambo caprino, por J.J. Candotti y R.N. Berti; Consumo y eficiencia de cosecha de cabras saanen en pastoreo de alfalfa, por J.J.Candotti y R.N.Berti; Búfalas en la pampa húmeda, por Marco Zava; Una alternativa de producción, por E.M. Patiño, E.L. Méndez y J.F. Cedrés; Donación de Presidencia : Ing. Enrique Martínez. |
| Descriptores: | Leche; Cuencas lecheras; Productos lácteos; Quesos; Leche de oveja; Comercialización; Tambos; Producción; Carne ovina; Ganado caprino; Leche de cabra; Leche de búfala |
| Ubicación: | 637.11/M553/P |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | seminario |
| Título: | Milk protein polymorphism; proceedings |
| Reunión: | International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE, IDF seminar, Palmerston North. NZ, 1997 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Brussels. BE. FIL, IDF. 1997. |
| Pág./Vol.: | 480p. |
| Descriptores: | Leche; Proteínas; Polimorfismo; Composición química; Genética; Ganado bovino; Nueva Zelandia; Finlandia; Suiza; Caseína; Nutrición; Suero; Lactoglobulinas; Propiedades fisicoquímicas; Coagulación; Micelas; Quesos; Bioquímica; Conductividad eléctrica; Renina; Textura; Yogurt; Propiedades termodinámicas; Cromatografía; Espectroscopía; Electroforesis; Acción térmica; Leche de cabra; Leche de oveja; Genes; Mutaciones; ADN; Genotipos; Fenotipos; Productos lácteos; Leche en polvo; Emulsionantes; Propiedades reológicas; Geles; Quesería; Grasas; Manteca; Hidrólisis; Queso cheddar; Valor nutritivo; Salud; Diabetes; Inmunoglobulinas; Péptidos |
| Ubicación: | CITIL/126 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Leche conservable: resumen de las actuales posiblidades de producción y venta de leche estéril y leche ácil, especialmente en relación con las condiciones de países de clima templado y cálido |
| Autor: | Schulz, M.E. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Barcelona, ES. Madrid. Editorial Científico-Médica. 1957. |
| Pág./Vol.: | 179p. |
| Descriptores: | Leche; Conservación de alimentos; Clima cálido; Clima templado; Esterilización; Producción; Calor; Fermentos; Fermentos lácteos; Leche cruda; Calidad; Análisis bacteriológico; Composición química; Coagulación; Higiene de los alimentos; Contaminación de alimentos; Descontaminación; Autoclave; Envases; Botellas; Vidrios; Aluminio; Cierres; Latas; Papel; Plásticos; Transporte; Tanques; Muestreo; Características organolépticas; Grasas; Leche pasteurizada; Leche chocolatada; Jugos; Frutas; Leche en polvo; Leche de búfala; Leche de oveja; Leche de cabra |
| Ubicación: | CITIL/97 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | conferencia |
| Título: | Il formagio: tecnologia, maturazione e caratterizzazione |
| Reunión: | Associazione Italiana Tecnici del Latte. AITeL. IT, Consorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano. IT, Convegno, Parma. IT, 2002 |
| Idioma: | it |
| Datos de Edición: | Parma. IT. AITeL, Consorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano. 2003. |
| Pág./Vol.: | 109p. |
| Descriptores: | Quesos; Quesería; Queso parmigiano reggiano; Maduración; Vida de anaquel; Caducidad de los alimentos; Salazón; Salud; Péptidos; Lactobacilo; Leche fermentada; Composición química; Proteólisis; Cuajos; Leche de oveja; Queso rallado; Electroforesis; Degradación; Caseína; Leche cruda; Bacterias lácticas; Glicólisis |
| Ubicación: | CITIL/70 |
| Disponibilidad: | CITIL |
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