Término solicitado: QUESERIA/(65,175,265)
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| Tipo de Docum.: | informe |
| Título: | Impactos ambientales de los destinos del suero. Alternativas para Pymes queseras. Estudio de caso basado en la metodología Análisis de Ciclo de Vida de Producto |
| Autor: | Tuninetti, Leticia; Garrido, Guillermo José |
| Autor Instit.: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Centro Regional Córdoba. Área de Ecología Industrial. Córdoba. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Córdoba. AR. Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. AR. 2013. |
| Pág./Vol.: | 99p. |
| Descriptores: | Suero; Quesos; Productos lácteos; Quesería; Industria láctea; Ricota; Queso fresco; Leche en polvo; Impactos ambientales; Capa de ozono; Acidificación; Toxicidad; Ecotoxicología; Residuos; Recursos naturales; Ciclo de vida |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | congreso |
| Título: | Caracterización composicional y sensorial del queso de Tafí del Valle; un aporte hacia la Denominación de Origen |
| Autor: | Oliszewski, R.; Nieto, I.G.; Karlen, J. G.; Guzmán, F.; Cisint, J. C. |
| Autor Instit.: | UNT. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad Agronomía y Zootecnia. San Miguel de Tucumán. AR; Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI Lácteos Rafaela. Rafaela. AR |
| Reunión: | Ministerio de Ciencia y Tecnología. Córdoba. AR, V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC), Córdoba. AR, 2014 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | 2014. |
| Pág./Vol.: | 8p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos Rafaela. |
| Descriptores: | Quesos; Quesos de pasta semidura; Quesería; Productos lácteos; Tucumán, Argentina; Análisis sensorial; Composición química; Ensayos |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia; póster |
| Título: | Situación actual del lactosuero en Pymes queseras de la provincia de Buenos Aires |
| Autor: | González, Marcelo Ariel; Castells, M. Laura; Cornacchini, Marina; Zampatti, Mariela; Rolón, M. Laura; Toledo, Antonio; Cañameras, Carlos |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos, Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industría Láctea. AR |
| Reunión: | Federación Panamericana de Lechería. FEPALE, Congreso Panamericano de la Leche, 14, Puerto Varas. CL, 2016 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2016. |
| Pág./Vol.: | 1p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos sede PTM. |
| Descriptores: | Productos lácteos; Suero; PYME; Quesería; Buenos Aires, Argentina |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Quesos del mundo |
| Autor: | Nantet, Bernard; Rance, Patrick; Botkine, Françoise; Lyon, Ninette; Ribaut, Jean Claude |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | México. MX. Noriega Editores. 1994. |
| Pág./Vol.: | 255p. |
| Notas: | Ejemplar en préstamo permanente INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos; Quesos de pasta dura; Quesos de pasta blanda; Quesos de pasta semidura; Producción; Quesería; Legislación; Clasificación; Historia; Europa; América Central; Latinoamérica; América del Norte |
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| Ubicación: | 637.35/N191 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | tesina |
| Título: | Revisión crítica de procesos para el tratamiento del suero lácteo; características y aplicaciones de los productos obtenidos; escenario actual |
| Autor: | Pirola, María Belén |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos sede Rafaela. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Santa Fe. AR. s.e. 2011. |
| Pág./Vol.: | 81p. |
| Notas: | Tutor: Ing. Carlos Zalazar. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos sede Rafaela. |
| Descriptores: | Suero; Productos lácteos; Leche; Quesos; Quesería; Proteínas; Péptidos; Aminoácidos; Lactosa; Propiedades biológicas; Membranas; Desmineralización; Separación; Subproductos; Santa Fe, Argentina; Industria láctea |
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Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | PEI/26 |
| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Caracterización del perfil sensorial del quesillo, queso de pasta hilada tradicional del Noroeste Argentino |
| Autor: | Nieto, I.; Oliszewski, R.; Aimar, B.; Picotti, J. |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR; Facultad de Agronomía y Zootecnia, Universidad Nacional de Tucumán. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, TecnoINTI 2013, Buenos Aires. AR, 2013 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2013. |
| Pág./Vol.: | 1p. |
| Notas: | Tecnologías de gestión, calidad y certificación. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos; Análisis sensorial; Noroeste Argentino; Tucumán, Argentina; Quesería; Sabor; Olor; Aroma; Textura |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Aprovechamiento del suero de quesería. Desarrollo de una sopa en polvo |
| Autor: | Castells, María Laura; Rolón, María Laura; Pino, Fernando; Lelli, Diego |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos PTM. Buenos Aires. AR; INTI-Química. Buenos Aires. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Encuentro de primavera 2011, Encuentro INTI, 10, Buenos Aires. AR, 2011 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2011. |
| Pág./Vol.: | p.274-275. |
| Notas: | Tema 07: Los nuevos productos argentinos, P11090. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos PTM; INTI-Química. |
| Descriptores: | Suero; Quesería; Subproductos; Sopas; Alimentos deshidratados |
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Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | 4686 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | informe |
| Título: | Historias que cuentan... |
| Autor Instit.: | Ministerio de Industria, Energía y Minería. MIEMDINAPYME. Montevideo. UY |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Montevideo. AR. MIEMDINAPYME. s.f. |
| Pág./Vol.: | 39p. |
| Notas: | Donación de Presidencia: Ing. Enrique Martínez. |
| Descriptores: | Desarrollo económico; PYME; Innovación; Cambio tecnológico; Lentes; Fábricas; Potabilización; Plantas de tratamiento; Tratamiento de aguas; Agricultura; Quesería; Imprenta; Laboratorios; Materiales dentales; Exportación; Tecnología médica; Tecnología industrial; Uruguay |
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| Ubicación: | 330.34(899)/M665/P |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Estudio de calidad microbiológica y fisicoquímica de los quesos concursos Mercoláctea 2005-2010 |
| Autor: | Espinosa, V.; Sarquis, S.; Demaría, M.; González, M.; Giraudo, F.; Macías, B.; Kuba, D.; Palacios, I.; Rodríguez, G.; Nabais, S.; Giraudo, C. |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Encuentro de primavera 2011, Buenos Aires. AR, 2011 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2011. |
| Pág./Vol.: | 1p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos; Calidad; Concursos; Microbiología de alimentos; Características fisicoquímicas; Análisis microbiológico; Análisis fisicoquímico; Quesería; Bacterias coliformes; Humedad |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Aprovechamiento del suero de quesería. Desarrollo de una sopa en polvo |
| Autor: | Castells, M. L.; Rolón, M. L.; Pino, F.; Lelli, D. |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR; INTI-Química. Buenos Aires. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Encuentro de primavera 2011, Buenos Aires. AR, 2011 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2011. |
| Pág./Vol.: | 1p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos; INTI-Química. |
| Descriptores: | Sopas; Suero; Quesería; PYME; Alimentos deshidratados; Ingredientes; Análisis sensorial; Industria láctea; Valor nutritivo; Control de la contaminación |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | boletín |
| Título: | Plan "Diseño + PYMES La Pampa": Programa de mejora en la gestión de imagen corporativa en las empresas; análisis de casos |
| Autor Instit.: | INTI-Diseño Industrial. Buenos Aires. AR |
| Título Ser./Col.: | Boletín informativo, 176 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2011. |
| Pág./Vol.: | 26p. |
| Unidad técnica: | INTI-Diseño Industrial. |
| Descriptores: | Imagen corporativa; Identidad corporativa; Empresas; PYME; La Pampa, Argentina; Proyectos; Gestión; Diseño; Competitividad; Mercado; Industria del envase; Envases; Diagnóstico; Marcas; Logotipos; Quesería; Industria láctea; Estrategias; Diseño gráfico; Comunicaciones; Cosmética; Métodos de identificación; Nombres comerciales; Snacks; Golosinas |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Estudio de compuestos volátiles característicos del queso reggianito argentino, mediante GC-MS-SPME |
| Autor: | Rodríguez, M. Alejandra; Raco, Fernando |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Encuentro de primavera 2010, Buenos Aires. AR, 2010 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2010. |
| Pág./Vol.: | p.80-81. |
| Notas: | Tema 04: Calidad y comercialización de alimentos, P10038. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Queso reggianito; Quesería; Compuestos volátiles; Sabor; Gusto; Aroma; Características organolépticas; Muestreo; Extracción |
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Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | 4648; 330.34/I59/2010 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | serie monográfica |
| Título: | Tecnología de elaboración de quesos semiduros con ojos |
| Autor: | Gauna, Adrián |
| Título Ser./Col.: | Cuaderno tecnológico INTI-UE, 3. Lácteos |
| Autor Inst. Ser./Col.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2005. |
| Pág./Vol.: | 54p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos de pasta semidura; Leche; Quesería; PYME; Higiene de los alimentos; Pasteurización; Fermentos lácteos; Bacterias lácticas; Coagulación; Prensado; Coagulantes; Enzimas; Cuajos; Calefacción; Cocción; Secado; Moldeo; Temperatura; Salazón; Salmuera; Maduración; Metabolismo; Grasas; Procesos superficiales; Control de procesos; Calidad; Análisis sensorial |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Quesos más saludables |
| Autor: | Rodríguez, María Alejandra; Cejas, Valeria; Gatti, Patricia; Castañeda, Roberto |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Encuentro de Primavera INTI 2009, Buenos Aires. AR, 2009 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2009. |
| Pág./Vol.: | 18p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos; Leche; Alimentos funcionales; Acidos grasos; Omega-3; Acido linoleico; Asistencia técnica; Proyectos; Leche cruda; Procesos industriales; Valor nutritivo; Quesería |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Sistematización del análisis sensorial en quesos para aplicarlo al control de calidad de quesos |
| Autor: | Galván Romo, José Luis |
| Autor Instit.: | Unión Europea. UE |
| Reunión: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR, Seminario "Productores y elaboradores de leches finas Cabra, Oveja y Búfala", Buenos Aires. AR, 2008 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2008. |
| Pág./Vol.: | 29p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos; Análisis sensorial; Control de calidad; Consumidores; PYMES; Quesería; Muestreo; Ensayos |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Reflexiones sobre quesos de cabra, oveja y búfala; Tendencias del mercado quesero en Italia y la Unión Europea |
| Autor: | Bozzetti, Vincenzo |
| Reunión: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR, Jornada "Reflexiones sobre quesos de cabra, oveja y búfala: legislación europea y tendencias de consumo", Buenos Aires. AR, 2010 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2010. |
| Pág./Vol.: | 32p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos; Queso de cabra; Queso de oveja; Queso de búfala; Europa; Italia; Legislación; Tendencias; Consumo; Mercado; Unión Europea; Quesería; Industria láctea; Productos lácteos; Cadena de valor; Leche; Compras; Consumidores; Distribución comercial |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | seminario |
| Título: | Importancia de la evaluación sensorial para las pequeñas empresas queseras |
| Autor: | Bozzetti, Vincenzo; Castañeda, Roberto |
| Reunión: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR, Seminario, Buenos Aires. AR, 2005 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2005. |
| Pág./Vol.: | 24p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesería; Quesos; Análisis sensorial; PYME; Calidad; Italia; Normalización; Unión Europea; Argentina; Percepción sensorial; Visión; Olor; Aroma; Gusto; Sabor; Textura; Color; Quesos de pasta dura; Quesos de pasta semidura; Quesos de pasta blanda; Elasticidad; Dureza; Adherencia; Solubilidad; Humedad; Técnicas de evaluación |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | serie monográfica |
| Título: | La mejora de la competitividad de las Pymes queseras argentinas; una aproximación a la exportación |
| Autor: | Román, Mario; Castañeda, Roberto |
| Autor Instit.: | Unión Europea. UE; INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR |
| Título Ser./Col.: | Cuaderno tecnológico INTI-UE, 1. Lácteos |
| Autor Inst. Ser./Col.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2006. |
| Pág./Vol.: | 21p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesería; Competitividad; Argentina; PYME; Comercialización; Consumo; Industria láctea; Quesos; Unión Europea; Oferta y demanda; Normas; Legislación; Reglamentación; Certificación; Exportación |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | serie monográfica |
| Título: | Evaluación sensorial: quesos de oveja y cabra |
| Autor: | Galván Romo, José Luis |
| Autor Instit.: | Unión Europea. UE |
| Título Ser./Col.: | Cuaderno tecnológico INTI-UE, 5. Lácteos |
| Autor Inst. Ser./Col.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2007. |
| Pág./Vol.: | 29p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos; Quesería; Queso de oveja; Queso de cabra; Análisis sensorial; Percepción sensorial; Textura; Olor; Aroma; Gusto; Sabor; Características organolépticas |
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