Título/s: Cervezas artesanales: características físicoquímicas y microbiológicas; Comparación con cervezas industriales
Autor/es: Gutiérrez, A.; Elizondo, A.; Dias Vieira, A.; Rousseau, I.; Roa, R.; Alvarez, M.; Pozo, L.; Olmedo, M.; Cerdán, M.; Tissone, M.
Institución: INTI-Industrialización de alimentos. Buenos Aires, AR
Centro de Asistencia Tecnológica a la Industria de la Fermentación. CATIF-IIB-UNSAM-CONICET
Editor: INTI
Palabras clave: Cerveza; Características fisicoquímicas; Códigos alimentarios; Especificaciones; Análisis fisicoquímico; Análisis microbiológico
Idioma: spa
Fecha: 2002
Ver+/-
Ver el documento (formato PDF)Descargar
Atrás