MECANISMO DE ASISTENCIA TÉCNICA AL SECTOR INDUSTRIAL DE GRANOS Y DERIVADOS

Apro, N.; Rodriguez Lopez, J.
INTI Cereales y Oleaginosas
napro@inti.gob.ar


INTRODUCCIÓN
La producción de granos de nuestro país
superó las 100 millones de toneladas en el año
2015. Del promedio de los últimos años, el 75%
de la producción de granos se exporta sin valor
o con un mínimo de valor agregado. Podemos
inferir, por lo tanto, que la cadena de granos
actual, exporta fertilidad, se comoditiza cada
vez más y la gran mayoría de las exportaciones
están destinadas a forrajes.
Un objetivo claro de nuestro país debería ser
potenciar nuestra agricultura para mejorar la
nutrición y la salud, promoviendo un enfoque
integrado de cada una de las cadenas de
granos y el agregado de valor, con el objeto de
exportar insumos y alimentos en lugar de
materias primas.
En este contexto, nuestro país, debería dar
rienda suelta al potencial de la agricultura,
mediante el agregado de valor como fuente de
ingresos y motor del crecimiento, para
posicionarse como proveedor de alimentos
mundial. Para ello, el desarrollo y la generación
de tecnología nacional adecuada para el
procesamiento de nuestros granos, es un paso
fundamental, que sumado a la asistencia
tecnológica del INTI, constituyen la llave de
acceso a los mercados mundiales de alimentos
nutritivos y saludables, “conectando” nuestra
capacidad de producción con la creciente
demanda de alimentos, ampliando el tejido
productivo nacional y la federalización de la
industrialización, en un mercado de exportación
que ofrece una gran oportunidad para las
capacidades de producción de nuevos
productos derivados de granos no tradicionales
procesados a través de tecnologías
innovadoras

OBJETIVO
Objetivo general:
Desarrollar una metodología de asistencia
técnica y transferencia de tecnología al sector
de la cadena de valor de granos y derivados de
nuestro país.
Objetivos específicos:
Diseñar un esquema lógico secuencial cuyo
producto final sea el Anteproyecto/Proyecto,
como base para ejecutar la Transferencia de
Tecnología a las empresas del sector.
Diseñar la interacción operativa más eficiente
de las distintas plantas piloto y equipos del
Centro CyO, con el objeto de lograr un
funcionamiento adecuado de las distintas
operaciones unitarias y su interacción en muy
diversos procesos.
Desarrollar y estandarizar las etapas de
desarrollo para brindar asistencia técnica a las
empresas.
Aplicar estas metodologías en proyectos
concretos.
DESCRIPCIÓN
De acuerdo a estos objetivos, en el Centro de
Investigación y Desarrollo de Tecnología en
Industrialización de Cereales y Oleaginosas,
del INTI, desde hace casi 10 años, se está
trabajando sobre la base de un organigrama
funcional con las siguientes áreas de trabajo:
Asistencia Técnica y Transferencia,
Investigación y Desarrollo, Vigilancia
Tecnológica, Evaluación Sensorial, Gestión de
la Calidad, Plantas Piloto, contando con la
asistencia de Laboratorios de Análisis y
Asistencia Nutricional externos.
En este marco organizacional, se inició un
mecanismo de Asistencia Técnica y
Transferencia de Tecnología consistente en:
Capacitación de recursos humanos, Desarrollo
de productos y procesos, Producción de
muestras, partidas industriales y para
exportación e implementación de Normas de
Gestión de la Calidad, sobre la base de una
secuencia lógica de: desarrollo de productos y
procesos, desarrollo del esquema tecnológico y
de la tecnología adecuada y finalmente la
compra y/o construcción de equipos para la
instalación de la planta.
En base a esta metodología y estructura se
planificó el cumplimiento de los objetivos
planteados.

RESULTADOS
Entre los resultados mas importantes se
detallan:
1.- El diseño de un esquema de trabajo cuyo
producto final es el Anteproyecto/Proyecto para
ejecutar la Transferencia de Tecnología a las
empresas del sector. Ver fig. 1

Fig. 1: Esquema de trabajo de INTI CyO.
2.- Mediante la integración de las distintas
operaciones unitarias y/o plantas piloto del
Centro se logró diversificar los procesos
productivos y las distintas líneas de productos
obtenidos. ver fig. 2

Fig. 2: Esquema integrado de plantas piloto de CyO
3.- De la experiencia obtenida en estos años,
se optimizó la Asistencia Técnica a las
empresas, que brinda el Centro Cereales y
Oleaginosas, consistente en las siguientes
etapas:
checkbld Formulación de la Idea Proyecto.
checkbld Desarrollo de la tecnología de proceso
y producto más adecuada.
checkbld Diseño de procesos y operaciones a
aplicar.
checkbld Desarrollo del esquema tecnológico
correspondiente.
checkbld Definición de la tecnología de
operación más adecuada.
checkbld Decisión de la compra y/o diseño y
construcción de equipos y anexos.
checkbld Compra de equipamiento (¡ÚLTIMA
ETAPA!).
checkbld Instalación y puesta en marcha de la
planta.
4.- En la siguiente foto se puede apreciar una
planta industrial transferida exitosamente con la
metodología del presente proyecto.


Fig. 3: Planta de Extrusión-Prensado.
En el marco del Banco de Soluciones
Tecnológicas (BST) del INTI, de la Gerencia de
Asistencia Regional, se diseñó, desarrolló,
construyó, instaló y puso en marcha una planta
pelletizadora de alfalfa, en la localidad de
Albardón (San Juan).

Fig. 4: Planta de peleteado de alfalfa – Albardón (San
Juan).

CONCLUSIONES
La asistencia tecnológica que está brindando el
INTI Cereales y Oleaginosas a los integrantes
de la cadena de valor, tiene por objeto la
utilización de granos, que mediante desarrollos
y nuevas tecnologías, obtengan productos para
usos y aplicaciones innovadores para
abastecer nichos de mercado nacionales y de
exportación, para su aplicación en industrias de
mayor valor agregado. En este proyecto
estamos desarrollando productos y procesos
para más de 35 granos distintos, asumiendo la
responsabilidad en el desarrollo, diseño,
ejecución y puesta en marcha de proyectos
productivos de agregado de valor en origen,
aplicando distintas tecnologías innovadoras
desarrolladas por el INTI Cereales y
Oleaginosas, que cuenta en la actualidad con
ocho plantas piloto, a partir de procesos de
I+D+i propios y experiencia en el desarrollo,
asistencia y transferencia de proyectos
tecnológicos.