Título/s: Industrialización, valor nutritivo y usos de la harina integral de amaranto
Autor/es: Puntieri, María Verónica; Apro, Nicolás Jorge
Institución: INTI-Cereales y Oleaginosas. 9 de Julio, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Harinas; Amaranto; Valor nutritivo; Industrialización; Extrusión; Cocción; Ensayos; Mezclas; Análisis químico; Análisis sensorial
Idioma: spa
Fecha: 2004
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