OBTENCION DE COLORANTES NATURALES APARTIR DE SEMILLA DE ALGARROBA PARA
USO EN FIBRAS TEXTILES Y ALIMENTOS

H. Álvarez1,D Vergara2, M Jarzinski2, R Velazco2, R. Baeza3
1INTI Textiles,2 INTI Formosa3 UCA Facultad de Cs Agrarias
jhoracio@inti.gob.ar


INTRODUCCIÓN
El Prosopis sp. posee excelente aptitud como
material tintóreo en fibras textiles y es utilizado
en emprendimientos de mujeres artesanas de
etnias Wichi y Toba de toda la región. De forma
específica la Asociación Civil “Hinaj” de la
comunidad de Lote 8, departamento Ramón
Lista de la provincia de Formosa, nuclea a 214
artesanas asociadas, que se dedican a
diferentes actividades productivas de
subsistencia. Entre estas encontramos los
emprendimientos textiles los cuales a través de
aprovechamiento de fibras que provienen del
mismo medio (Fibra de Chaguar de Origen
Vegetal, y Fibra de Lana de Origen Animal)
comercializan productos artesanales, de
indumentaria, de decoración y regalería?
empresarial. Unidos con otras 11 asociaciones
de comunidades aborígenes de la zona, las
referentes de cada comunidad han formado
una cooperativa que atiende el mercado
turístico nacional con más de 50 puntos de
ventas en el país.

Las potencialidades del recurso y su
comportamiento en el trabajo realizado en su
uso como textil (que proviene de un
conocimiento ancestral), como de sus
características de apariencia (color), y además
la necesidad de encontrar un mayor valor
agregado a los recursos que provienen del
Bosque Nativo y el impacto económico en
estas comunidades, brindan el conjunto de
condiciones mínimas para iniciar un proceso de
investigación en el cual se pretende determinar
si dicho recurso puede ser utilizado como
colorante y/o aditivo en alimentos para
consumo humano.

Recientemente en la Resolución Conjunta Nº
282/2014 y Nº 298/2014 del Código Alimentario
Argentino, se han incorporado nuevas especies
de Prosopis para el consumo humano basados
en su consumo tradicional y ancestral, para
impulsar el desarrollo de las economías
locales.

En este sentido, a través del Equipo Técnico
del INTI y la UCA, Facultad de Ciencias
Agrarias, se han realizado pruebas iniciales
sobre la extracción y conservación del recurso
y la evaluación de sus características como ser
color y contenido de compuestos bioactivos,
que permitan su potencial uso como
ingrediente alimenticio en bebidas, helados,
productos lácteos y otros.

OBJETIVO
Objetivo del trabajo consiste en determinar la
potencialidad de la chaucha de Prosopis sp.
para la extracción de colorante y su posterior
aplicación como colorante en fibras proteicas y
celulósicas de uso en industria textil, y su
posible uso como colorante alimenticio
La óptica transversal en el desarrollo de este
trabajo sigue una de las definiciones de
producto forestales no maderables (PFNM), en
las cuales se aprovecha un bien de origen
biológico para beneficio de la población
humana con una visión ecológica y sustentable
de los recursos, y la necesidad de generar
nuevos desafíos de investigación en nuestra
región (NEA-NOA).

DESCRIPCIÓN

Extracción del colorante

La extracción de colorante se ensayó sobre las
chauchas de Prosopis sp., secadas a 60ºC que
fueron trituradas y la extracción se realizó con
agua destilada a temperatura ambiente.
Se añadió al extracto un 20 % de Maltodextrina
(MD10) para proceder a una posterior
deshidratación de la mezcla.
La suspensión se coloco en bandejas de
alumínio, se congelo a -20 °C y se liofilizo a
baja presión (100 mmHg) por 48 horas.

El color del polvo reconstituído com agua se
midió utilizando un espectrofotómetro Minolta
CM-600d, con iluminante D65 y un ángulo del
observador de 2°. Se midieron los parámetros
en el espacio CIELab L*, a* y b*.
Se determinó el contenido total de antocianinas
monoméricas (AMT) con el método del pH
diferencial (Giusti y Wrollstad) a pH 1 y 4.5,
midiendo la absorbancia máxima a 520 nm
sobre extractos alcohólicos del jugo.
Se midió el contenido de metales pesados con
espectrofotometro de absorciòn atómica, con
horno de grafito,marca Buck Scientific 210VGP.

RESULTADOS

El polvo obtenido por liofilización presentó una
buena apariencia y estabilidad en el
almacenamieto, no presentando problemas de
apelmazamiento o caking durante el secado.



Colorante seco

Los resultados de la medición de color
arrojaron valores de L*, a* y b* de 3.6, 24.4 y
6.24 respectivamente. Estos resultados indican
un valor relativamente alto del parámetro a*
relacionado al color rojo, comparado con el
obtenido para productos como jugo de
arándanos u otros frutos rojos obtenidos por el
grupo de Investigación de la UCA previamente
(Busso Casati et al, 2012).
Los resultados para el contenido de metales
pesados en el polvo liofilizado fueron: Cu :
0,07ppm; As: 0,001ppm; Cd: 0,05ppm; Pb:
0,09ppm; Cr: 0,08ppm; Ni: 0,07ppm
Se obtuvo un contenido de Antocianinas
monoméricas de 0.51 mg/g de polvo. Este
contenido es más bajo que el obtenido para
jugos de frutas por ejemplo jugo de cerezas
deshidratado (por ejemplo 0.80 mg/g de
sólidos del jugo), pero debería tenerse en
cuanta el uso final del producto y su
concentración para evaluar el contenido final.
Por ejemplo, el polvo reconstituido a un 40 %
de sólidos daría como resultado un producto
con aproximadamente 200mg/L de AMT, que
estaria al nivel de otros jugos de fruta (por
ejemplo arándano o cerezas).

Evaluación de la solideces de hilados de lana y
chaguar (Bromelia hieronymi) teñidos :
Se efectuaron ensayos de solidez al lavado a
40ºC, solidez al sudor y solidez al
frote. En todos los casos se obtuvieron índices
de solidez buenos a muy buenos:
solidez al lavado 4, solidez al frote 4-5 en seco
y 4 en húmedo,sudor básico 3-4 y sudor ácido
3-4.
Posee excelente aptitud como material tintóreo
en fibras, hilados o tejdos de lana y chaguar
(Bromelia hieronymi)


Hilado de chaguar (Bromelia hieronymi)
teñido

CONCLUSIONES
A partir de estos ensayos preiliminares, los
objetivos que se plantean para estudiar el uso
de este recurso como colorante serán:
-Lograr las formas más adecuadas a escala
laboratorio para maximizar la extracción del
colorante.
-Estudiar la conservación del polvo obtenido
por liofilización o secado spray en diferentes
condiciones de temperatura y humedad
relativa.
-Analizar su uso como aditivo en productos
alimenticios, en particular su actividad como
colorante, evaluando su comportamiento sobre
las características sensoriales en los alimentos
aplicados.

BIBLIOGRAFÍA
Giusti, M.M., Wrolstad, R.E.(2001).
Characterization and measurement of
anthocyanins by UV-visible spectroscopy. In: R.
Wrolstad, T. Acree, H. An, E. Decker, M.
Penner, D. Reis, S. Schawrtz, C. Shoemaker &
P. Spoms, editors. Current Protocols in Food
Analytical Chemistry (1st edn). New York: John
Wiley and Sons, Inc; 2001. p F1.2.1-F1.2.13.

Busso Casati, C., Sánchez, V., Baeza, R.,
Magnani, N., Evelson, P., Zamora, M.C. (2012)
Relationships between colour parameters,
phenolic content and sensory changes of
processed blueberry, elderberry and
blackcurrant commercial juices. International
Journal of Food Science and Technology. 47:
1728-1736.