AUTORES:
Lic. Julián Rodriguez, Ing. Nicolás Apró, Ing. Carlos Gornatti, TSIA. Matías Aberastegui,
TSIA. Sebastián López, TSIA. María Marta Orbea.
INTI-CEMPAM-CEIGRA
INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL
CENTRO REGIONAL PAMPEANO
CENTRO DE INVESTIGACION DE TECNOLOGIA DE INDUSTRIALIZACION DE GRANOS
ACC. ALTE. BROWN 971 - 9 DE JULIO - CP (B6500CTJ) Bs. As.
TELEFAX:54-2317-430842/431733
E-mail:ceigra@infovia.com.ar
OBJETIVO
ALCANCE
El presente Proyecto t iene por objeto brindar Asistencia Técnica a
empresas del sector agroalimentario de granos y derivados (productores, empresas
acopiadoras de cereales, Cooperativas e industrias de cereales), para llevar a cabo
Proyectos de Desarrollo Regional en base a la producción, conservación, industrialización y
exportación de harinas e insumos de la industria alimentaria para la utilización en
panificación, pastas, cereales de desayuno, snacks, etc. Los productos propuestos para
industrializar son centeno, girasol confitero, maíz colorado duro (flint), trigos de baja ceniza,
trigo sarraceno, avena y cebada.
Este proyecto está dirigido a empresas del sector agroalimentario de
granos en general, distribuidos a lo largo del país.
Industrialización de granos para
exportación de productos con valor
agregado
SITUACION GLOBAL DEL SECTOR DE GRANOS Y SUS PERSPECTIVAS
El mercado mundial de alimentos se está caracterizando por una demanda de productos
con mayor valor agregado y que responda a las necesidades de los consumidores,
demandantes de alimentos de mejor calidad.
Todo producto alimentario sigue una cadena que comienza con la producción y
almacenamiento de materias primas y continúa con la transformación, envasado,
distribución, venta y preparación en el hogar hasta la mesa del consumidor.
La cadena agroalimentaria del sector de granos es una cadena de negocios que se inicia en
las compañías semilleras y se extiende al consumidor. Los productos derivados de granos
también pueden ser utilizados en la elaboración de alimentos para animales y bebidas
(cerveza y destilados), y como usos mas nuevos se puede mencionar su aplicación en
combustibles y envases reciclables. También puede desde el acopiador, derivarse a la
exportación y en este caso se debe tener en cuenta que en el país de destino sigue el mismo
camino, es decir su uso por parte de una industria de alimentos.
LASITUACIONDELAREPUBLICAARGENTINA
La República Argentina es productora de granos (trigo, maíz, soja, girasol), y exportadora
de los mismos sin valor agregado, en especial los cereales (trigo y maíz), o con cierto valor
agregado, como en el caso de las oleaginosas (girasol y soja).
La producción de granos (cereales y oleaginosas), con un volumen cercano a 55 millones
de toneladas, constituye uno de los renglones mas importantes de la economía argentina.
Representa aproximadamente el 55% del producto bruto agrícola y el 30% del producto
bruto general del sector agropecuario. Las exportaciones de productos agrícolas primarios
y manufacturados representan aproximadamente el 45% del valor total de las ventas
argentinas.
La República Argentina es uno de los países del mundo donde se encuentra el potencial
productivo mas alto y donde además se podrán lograr los saldos exportables relativos mas
importantes. Esto se debe a diferentes factores:
1. Las condiciones agroclimáticas, topográficas y suelos son óptimas,
2. El potencial de crecimiento de producción es alto,
3. El nivel de población y crecimiento demográfico es bajo.
SEMILLA MERCADOPRODUCTOSPROCESADOPOSTCOSECHAPRODUCCION
SEMILLA MERCADOPRODUCTOSPROCESADOPOSTCOSECHAPRODUCCION
SI
SEMILLA MERCADOPRODUCTOSPROCESADOPOSTCOSECHAPRODUCCION
NO
CADENA ALIMENTARIA DE LOS CEREALES
ANTEPROYECTO DE INDUSTRIALIZACION DE GRANOS
SECCION I : Tecnología de Procesamiento
SECCION II: Análisis Económico
SECCION III: Análisis de Mercado
1. DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA
2. TIPOS DE MOLIENDA y/o PROCESOS
Diagramas de Proceso
Esquemas Tecnológicos
Etapas
3. PRODUCTOS OBTENIDOS - CARACTERÍSTICAS - ESPECIFICACIONES - USOSPorcentaje de Extracción - Rendimientos - Subproductos
4. EQUIPAMIENTO
Características Técnicas
Especificaciones
Proveedores
1. MONTO DE LA INVERSION
a - Equipamiento
b - Infraestructura edilicia
2. COSTO OPERATIVO DE LA PLANTA
3. MATERIA PRIMA NECESARIA
a - Variedades
b - Especificaciones de Calidad
4. PRODUCTOS A OBTENER
5. PRECIOS DE LOS PRODUCTOS EN EL MERCADO INTERNO Y EXTERNO
6. PRODUCCION ESTIMADA PARA LOS 10 AÑOS DEL PROYECTO
a - Puntos de vista pesimista-neutro-optimista
7. INDICADORES ECONÓMICOS: VAN - TIR - GRÁFICOS DE PUNTO DE EQUILIBRIO
1. ANALISIS DEL NEGOCIO
2. ANALISIS DE LA COMPETENCIA
ACCIONES QUE REALIZA EL CEMPAM - CEIGRA EN EL MARCO DE UN PROYECTO DE
INDUSTRIALIZACION DE GRANOS
Etapa I
Etapa II
Etapa III
Etapa IV
Diagnóstico de la situación actual de la empresa
Elaboración de un Informe técnico económico
Relevamiento de las instalaciones existentes para su adecuación a la planta proyectada
Consideración de las necesidades para estimar la producción de la planta.
Desarrollo de un esquema tecnológico
Anteproyecto de planta
Listado de maquinarias
Flujo de capital para el proyecto
Confección de las especificaciones técnicas de maquinarias, equipos, instalaciones y accesorios
destinados al proyecto.
Presentación del proyecto a la entidad crediticia
Búsqueda de proveedores
Solicitud de cotización
Consideración de las ofertas
Preselección de proveedores
Cálculo del Costo del Proyecto
Diseño de Planta.
Planos definitivos
Confección de contratos para la provisión de equipamiento, considerando especificaciones técnicas de
acuerdo a las necesidades particulares
Inspecciones parciales a los proveedores, (sugerencias y modificaciones).
Dar conformidad para la recepción definitiva de los equipos.
Diseño de estructuras de soporte y edilicias
Diseño de las instalaciones accesorias (caldera, tablero eléctrico, transporte, acopio de materias primas y
productos terminados, envasado, etc.)
Dirección técnica y ejecutiva del montaje de la planta
Puesta en marcha en prueba y en régimen
Asesoramiento y gestión para la habilitación de la planta y los productos.
Capacitación del personal de planta
Implementación de Programa de Buenas Prácticas de Manufactura y otros sistemas de calidad.