ASISTENCIA TÉCNICA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA AGROINDUSTRIAL
PROCESADORA DE PULPAS CONCENTRADAS ASÉPTICAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
PARA SAN RAFAEL – MENDOZA

Cerchiai, E.; Ciurletti, C.; Claros, S.; Alanis, S.; Cerutti, P.
INTI Mendoza
cerchiai@inti.gob.ar


INTRODUCCIÓN:

La instalación de una planta agroindustrial
procesadora de pulpas concentradas asépticas
de frutas y hortalizas en el departamento de
San Rafael – Mendoza es un hecho importante
que permitiría que los productores de la zona
obtengan mejor precio y además puedan darle
valor agregado a materia prima que de otra
forma se desperdiciaría, ya sea por la
imposibilidad de levantar la cosecha o
simplemente porque no tienen precios que
justifiquen esa tarea.

OBJETIVO:

Entre los objetivos más importantes, podemos
mencionar:

• Generar rentabilidad y sustentabilidad.

• Dar valor agregado a frutas y hortalizas de
la zona.

• Industrializar la ruralidad.

• Mejorar las condiciones de vida de los
productores.

• Evitar que los productores abandonen la
producción agropecuaria.

• Defender los precios de la producción local.

DESCRIPCIÓN:

Para llevar adelante este proyecto
socioterritorial y darle valor a la producción
frutí-hortícola del oasis sur de Mendoza, se
juntaron dos cooperativas integradas por más
de 800 pequeños productores frutícolas del
departamento de San Rafael, INTI Mendoza,
Municipalidad de San Rafael, Ministerio de
Agricultura, Ganadería y Pesca y el Ministerio
de Industria de la Nación y el Ministerio de
Agroindustria y Tecnología del Gobierno de
Mendoza. El mismo está referido a la
construcción, instalación y puesta en marcha
de una planta de producción de pulpas
concentradas asépticas de frutas y hortalizas
con una capacidad de trabajo de 8.000 kg/h.




Foto 1: Envasadora aséptica de tambores.



Foto 2: Vista del cocedor de frutas y hortalizas.

RESULTADOS:

Las tareas realizadas por INTI hasta la fecha
(marzo de 2015) son:

square4 Diagnóstico situación inicial y definición
esquema tecnológico del proyecto.

square4 Asistencia técnica en la confección de
documentación (Fichas Técnicas) y
especificaciones para la licitación de
maquinarias, equipos y accesorios.

square4 Diseño de la planta.

square4 Fiscalización, inspección y control de
fabricación de equipos para la línea
mencionada, y los informes Técnicos
correspondientes de avance de obra. Cabe
mencionar que los proveedores de los
equipos son todos talleres metalúrgicos de
Mendoza.



Foto 3: Vista del pasteurizador-esterilizador continuo.





Foto 4: Vista del concentrador de doble efecto al vacío.




CONCLUSIONES:

Con este proyecto se pretende favorecer una
mayor participación de la renta, generada en la
cadena de valor frutícola, por parte de los
pequeños productores de la provincia y que
esto se traduzca en una mejora del ingreso per
cápita y de la calidad de vida del sector.

Actualmente se encuentran fabricados el 98%
de los equipos necesarios y se han elaborado
los respectivos informes de avance de la línea.
Queda sólo pendiente el final de ejecución de
obra del concentrador o evaporador de doble
efecto al vacío, para fines de abril de 2015.

Una vez finalizada esta etapa, se procederá a
trabajar en:

square4 Asistencia técnica para montaje y puesta
en marcha de la planta.

square4 Capacitación del personal de la planta.

square4 Asistencia en implementación de BPM
(Buenas Prácticas de Manufactura),
Seguridad y Medio Ambiente.

square4 Asistencia en diseño y ejecución de
ensayos de otros productos alimenticios.