Título/s: Evolución del color de aceitunas verdes con el uso de una tecnología de baja generación de efluentes
Autor/es: Gascón, A.; Cerchiai, E.; Monesi, V.; Polo, P.; Suliá, P.; Ventura, L.
Institución: Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Cuyo. Chacras de Coria, Mendoza, AR
INTI-Frutas y Hortalizas. Chacras de Coria, AR
Universitá degli Studi di Parma - Facoltá di Agraria, IT
Editor: INTI
Palabras clave: Aceitunas; Fermentación; Alimentos fermentados; Efluentes industriales; Reducción de efluentes; Color; Degradación; Acidez; PH; Clorofila
Idioma: spa
Fecha: 2004
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