Título/s: Medición de color en quesos duros
Autor/es: Lozano, R. D.; Montero, H.; Aranibar, G.
Institución: Tecnología del Color S. A. - Polo Tecnológico Constituyentes. INTI-PTC. Buenos Aires, AR
INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Quesos; Quesería; Quesos de pasta dura; Mediciones; Color; Espectrofotometría
Idioma: spa
Fecha: 2002
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