Título/s: Desarrollo de una metodología de análisis sensorial aplicada a concursos queseros
Autor/es: Montero, H.; Aranibar, G.; Castañeda, R.
Institución: INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Quesos; Análisis sensorial; Concurso; Evaluación; Características físicas; Quesos de pasta semi dura; Queso mozzarela; Quesos de pasta dura; Color; Textura; Sabor; Olor
Idioma: spa
Fecha: 2007
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