Título/s: La textura del queso Goya; comparación entre el método sensorial y métodos reológicos
Autor/es: Castañeda, R.; Cañameras, C.; Aranibar, G.; Montero, H.
Institución: INTI- Lácteos. Buenos Aires, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Quesos; Argentina; Quesos de pasta dura; Textura; Análisis sensorial; Propiedades reológicas; Variancia
Idioma: spa
Fecha: 2004
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