EL PANEL NO VIDENTE DE INTI-LÁCTEOS DICTA CURSOS A OTROS NO VIDENTES

Montero, H.; Pino, F.; Aranibar, G
INTI Lácteos
hmontero@inti.gob.ar

OBJETIVO
Impulsar el desarrollo, la integración y la
capacitación en análisis sensorial de personas
no videntes y disminuidas visuales, a cargo de
los integrantes del panel no vidente de INTI
Lácteos

DESCRIPCIÓN
En el año 2012 se dictó por primera vez un
curso de elaboración hogareña de dulce de
leche con el análisis sensorial correspondiente.

El curso fue teórico práctico, de cuatro horas de
duración y asistieron 10 personas no videntes y
disminuidas visuales, invitadas por los
integrantes del panel.

El módulo teórico incluyó conceptos referidos a
la normativa vigente en el Código Alimentario
Argentino (CAA), la historia del dulce de leche,
clasificación, ingredientes, proceso de
elaboración y características sensoriales


Figura 1: Introducción al curso de elaboración
hogareña de dulce de leche

El módulo práctico abordó la preparación de
cuatro formulaciones de dulce de leche, el
envasado adecuado y el posterior análisis
sensorial del producto.


Figura 2: Elaboración de dulce de leche hogareño


Figura 3: Elaboración de dulce de leche hogareño


Figura 4: Evaluación sensorial de dulce de leche

Al finalizar el curso se les entregó a cada
participante un certificado elaborado en braille y
todo el contenido del mismo en material digital.


Figura 5: Entrega de certificados y material del curso

En el año 2013 y 2014 se dictaron cursos, sólo,
de análisis sensorial de productos lácteos.
Los cursos fueron teórico prácticos, se
realizaron en el aula de capacitación de INTI
Lácteos, con una duración de cuatro horas, al
cual asistieron entre 8 y 10 personas no
videntes y disminuidas visuales.
El módulo teórico incluyó conceptos acerca de
la historia de los productos, requisitos que
establece el CAA, características

organolépticas y técnicas de evaluación
sensorial de los mismos.

El módulo práctico abordó el análisis sensorial
de dulce de leche y queso, enfatizando en el
control de calidad de los mismos.

Figura 6: Análisis sensorial de dulce de leche (2014)


Figura 7: Análisis sensorial de queso (2014)






























RESULTADOS
En el año 2012, los disertantes se encargaron
de difundir el curso entre sus allegados,
lograron transmitir satisfactoriamente los
conocimientos acerca de las tareas realizadas
en el sector, confeccionaron los certificados en
sistema Braille, y realizaron la grabación del
audio, como parte del material digital para
entregar a los asistentes.

En 2013 y 2014, se logró replicar la experiencia
anterior y además se pudo establecer contacto
con escuelas e instituciones específicas para
personas no videntes y disminuidas visuales.

CONCLUSIONES
De esta forma, el INTI Lácteos no sólo avanza
en el cumplimiento de las leyes 22.431 y
25.689 (protección integral de los
discapacitados, contemplando la obligatoriedad
de un 4% de empleados con discapacidad en
entidades estatales), sino que avanza en la
inserción laboral de un sector históricamente
postergado, demostrando que las experiencias
de aprendizaje y enseñanza por parte de
personas no videntes pueden ser replicadas
con éxito.

En los próximos años se espera incrementar la
participación de otras escuelas o instituciones

AGRADECIMIENTOS
Se agradece a INTI Carnes la colaboración
brindada para el desarrollo del curso del año
2012.