Título/s: Dulce de leche argentino variedad tradicional; su caracterización
Autor/es: Castañeda, R.; Muset, G.; Castells, L.; Aranibar, G.; Murphy, M.; Rodríguez, G.
Institución: INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Dulce de leche; Argentina; Características fisicoquímicas; Propiedades reológicas; Análisis sensorial; Textura; Color; Sabor
Idioma: spa
Fecha: 2004
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