Título/s: Aplicación de la crioscopía a la medición de la hidrólisis enzimática de la lactosa; su utilización en la fabricación de helados y de dulce de leche
Autor/es: Murphy, M.; Muset, G.; Rodríguez, G.
Institución: INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR
Editor: INTI
Palabras clave: Lactosa; Hidrólisis; Enzimas; Mediciones; Helados; Dulce de leche
Idioma: spa
Fecha: 2002
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