Título/s: Revisión crítica de procesos para el tratamiento del suero lácteo; características y aplicaciones de los productos obtenidos; escenario actual
Autor/es: Pirola, María Belén
Institución: INTI-Lácteos sede Rafaela, AR
Editor: s.e.
Palabras clave: Suero; Productos lácteos; Leche; Quesos; Quesería; Proteínas; Péptidos; Aminoácidos; Lactosa; Propiedades biológicas; Membranas; Desmineralización; Separación; Subproductos; Santa Fe, Argentina; Industria láctea
Idioma: spa
Fecha: 2011
Notas: Tutor: Ing. Carlos Zalazar
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