Título/s: Technical note: chemical and sensory assessments in ripened anchovies
Autor/es: Filsinger, Beatriz; Sisti, E.; Bergamaschi, N.J.
Institución: Centro de Investigaciones de Tecnología Pesquera. CITEP. Mar del Plata, AR
Secretaría de Recursos Marítimos. Mar del Plata, AR
Editor: s.e.
Palabras clave: Anchoíta; Pescado salado; Análisis sensorial; Análisis químico; Maduración
Idioma: eng
Fecha: 1987
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