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 |  | Estudio comparativo de embutidos secos elaborados con y sin fermentos - 2017. Sánchez, M.; Kainz, C.; Mónaco, G.; Gramajo, E.; Arena, N.; González Piazza, M.; Rivara, M. |
| | Caracterización y evaluación de aceptabilidad de snack de cerdo con consumidores - 2017. Kainz, C.; Mónaco, G.; Gramajo, E.; Arena, N.; González Piazza, M.; Rivara, M.; Schicchi, N.; Sánchez, M. |
| | Elaboración de chacinados aptos para el consumo de personas con celiaquía - 2015. Sánchez, M.; Mónaco, G.; Gramajo, E.; Renaud, V.; González Piazza, M.S. |
| | Desarrollo de un snack a base de recortes de cerdo de bajo valor comercial - 2015. Sánchez, M.; Mónaco, G.; Gramajo, E.; Arena, N.; Kainz, C.; Renaud, V. |
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