Año 2011
Contenido
Presentación
Página 1
¿Qué es la miel?
Página 2
¿Cuáles son sus características?
Página 3
Propiedades de la miel
Página 4
Usos de la miel
Página 5
Tipos de mieles
Página 6
Miel Orgánica
Página 7
Instituciones comprometidas
Página 8
Las Instituciones que conformamos la Mesa Sectorial Apícola de la Región de Salto
Grande, Provincia de Entre Ríos somos: el Instituto Nacional de Tecnología Indus-
trial a través de su Centro de Investigación y Desarrollo INTI Entre Ríos; el Instituto
Nacional de Tecnología Agropecuaria a través de sus Estaciones Experimentales de
Concepción del Uruguay y Concordia; La Universidad Nacional de Entre Ríos a través
de la Facultad de Ciencias de la Alimentación; el Centro de Investigaciones Científi cas
y Transferencia de Tecnología a la Producción a través del Laboratorio de Actuopalino-
logía radicado en Diamante; el Ministerio de Producción de la Provincia de Entre Ríos
y la CAFESG «Comisión Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande».
Todos nosotros queremos ofrecerle este material para que pueda informarse sobre la
Miel, sus características, presentaciones y benefi cios de su consumo.
Presentación
¿Por qué consumir miel?

02 | ¿Por qué consumir miel?
Staff_
El Código Alimentario Argentino defi ne a la miel como:
“Miel es el producto alimenticio producido por las abejas melíferas a partir
del néctar de las fl ores o de las secreciones procedentes de partes vivas
de las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que
quedan sobre partes vivas de plantas, que las abejas recogen, transforman,
combinan con sustancias específi cas propias, almacenan y dejan madurar
en los panales de la colmena”.1
¿Qué es la miel?
Su origen
Su composición
« Cada abeja obrera
visita entre cincuenta
y mil fl ores en un
solo viaje y realizan
de tres a diez viajes
diarios. La elabora-
ción de 1kg de miel
supone un recorrido
de 26.000 km.»
En nuestro país así como en otros, la miel se la considera un producto de origen animal, esto es así
porque las abejas utilizan entre otras cosas el néctar de las fl ores, ellas la combinan con sustancias y
enzimas, reducen la humedad, la dejan madurar y la guardan en los paneles de su colmena, luego el
apicultor recoge y extrae el producto fi nal de diversas formas y lo acondiciona para su comercialización.
De este modo se denomina “Miel” o “Miel de abejas”, estando prohibido el uso de cualquier tipo de
aditivo o sustancias químicas, dado que la miel no necesita conservantes.
Igualmente puede decirse que su origen es vegetal, ya que la abeja no la produce por si misma sino que
transforma dos tipos de materias primas, el néctar de las fl ores y los mielatos de las plantas.3
La recolección de néctar y polen implica un gran esfuerzo con relación a la pequeña cantidad de recogen
por día (entre 40 y 70 mg). Cada abeja obrera visita entre cincuenta y mil fl ores en un solo viaje y reali-
zan de tres a diez viajes diarios. La elaboración de 1kg de miel supone un recorrido de 26.000 km.4
Puede considerarse a la miel como una dispersión acuosa de partículas de tamaños muy diferentes,
desde iones inorgánicos y azúcares en disolución y macromoléculas de proteínas en dispersión coloidal
hasta granos de polen procedentes de la fl ora.5
Contiene además una mezcla compleja de otros hidratos de carbono, enzimas, aminoácidos, ácidos orgá-
nicos, minerales, sustancias aromáticas, pigmentos, cera y granos de polen.
Dentro de su composición se han identifi cado 181 sustancias diferentes en la miel, algunas de las cuales
en exclusividad.6
Hidratos de carbono: 75-80% Los azúcares principales de la miel son la fructosa (aprox. 35-40%) y
glucosa (aprox. 30-35%). Otros azúcares presentes son: disacáridos como la Sacarosa (aprox. 5-10%), la
maltosa, y el trisacárido melecitosa.
Agua: entre 15-20 %
Proteínas: Hasta 0,40% (siete son incorporadas por las abejas como enzimas para la transformación del
néctar en miel y dos son de origen vegetal)
Sustancias Minerales: Hasta 1%: Potasio, calcio, sodio, magnesio, silicio, fósforo.
Oligoelementos: hay numerosos estudios que presentan una cantidad extensa de elementos trazas como
el zinc, molibdeno, yodo, etc.
Vitaminas: Vit A,Ácido Fólico, Ácido Pantoténico, B2, B6, B12, biotina, C, D, K, niacina y tiamina.
Calorías: 3,3 kcal/gr
La miel es un producto que ha utilizado el ser humano desde sus orígenes. En España, en las cuevas de
Altamira, se encontraron las primeras pinturas rupestres, que datan del fi nal de la Edad de Hielo (15000 ó
10000 a. C.). Asimismo pinturas rupestres de la Cueva de la Araña, Valencia, que datan de 7000 años a. C.,
muestran como un hombre está recolectando miel.2
Forma parte de la dieta mediterránea desde la época de los egipcios. Cuando hacían sus expediciones,
conservaban la carne en barriles llenos de miel. Su uso está muy bien relatado en los papiros encontrados;
entre otras cosas, empleaban la miel para tratar llagas, cortes, quemaduras; en cosmética y como alimento
fortifi cante. También fabricaban cerveza a partir de la miel fermentada. Hasta el siglo XVI que apareció el
azúcar de caña, fue el único edulcorante conocido. Siempre fue muy apreciada por su sabor dulce.
Un alimento con historia
1 Reglamento Técnico MERCOSUR de identidad y calidad de la Miel (Res. GMC Nº 015/94) Incorporada al Código Alimentario Argentino por Resolución MSyAS N° 003, 11.01.95.
Capitulo X, Actualización 2008. www.anmat.gov.ar
2 Crane, E. and Walker, P. (1985). Important honeydew sources and their honey. Bee World 66(3): 105-112.
3 Louveaux, J. and Maurizio, A. (1970). Methods of melissopalynology. Bee World 51(3): 125-138.
4 Huidobro, J. y Simal, J. (1984a). Determinación del color y la turbidez en las mieles. Anales de Bromatología, 36(2), 225-245. En Baldi, B. (2010) “La Miel, Una mirada científi ca”,
Capitulo II. Argentina. Editorial UNER.
5 Piana, G.; Ricciadelli D` Albore; Isola, A. (1989). La Miel. Madrid, Mundi Prensa.
6 Crane, E. (1980). El Libro de la Miel. Breviarios. Fondo de Cultura Económica.

Es totalmente normal y común encontrar diferentes mieles con diferentes estados físicos,
diferentes aromas y sabores y una amplia gama de colores y tonalidades. Esto va a depender
siempre del Origen Botánico (plantas y flores) que dio procedencia al néctar (Origen Botánico).
¿Qué es la miel? ¿Cuáles son sus características?
Su sabor y aroma
La Miel deberá tener sabor y aroma característicos y estar libre de sabores y
aromas objetables o extraños.
Las mieles presentan una gran diversidad de aromas y sabores ligada a la flora
visitada por las abejas.
La miel es un producto natural que ofrece diversas características capaces de ser
apreciadas por los sentidos. Es atractiva por una variedad de razones siendo el
‹flavor› la más significativa. Este consiste en una serie de propiedades olfativas
y gustativas reconocibles, pero también de un grupo de complejas propiedades
subyacentes no identificables por separado. La amplia variedad de flores que
atraen a las abejas origina una multiplicidad de sabores y aromas, específicos de
cada fuente. También influyen en el sabor los polifenoles, los aminoácidos y en
algunos casos, notas específicas amargas o compuestos no volátiles, además de
los compuestos que originan el dulzor.
Además de los gustos elementales dulce, ácido, amargo y salado, las principales
notas de flavor se agrupan en siete familias: floral, frutal, vegetal, aromático,
químico, animal y cálido, y comprenden atributos como especiado, balsámico,
resinoso, mentolado, alcohólico, medicinal, caramelizado, ahumado, a cera;
presentes por su origen botánico o como resultado de los procesos de extracción
y manipulación del producto.10
¿Por qué consumir miel? | 03
El estado físico y su color
Consistencia
Podrá ser fluida, viscosa o cristalizada total o parcialmente.
La miel es una masa viscosa que con el tiempo se enturbia y
solidifica produciendo gránulos cristalinos.
La cristalización es una de las modificaciones más importan-
tes que se producen en la miel. Todas las mieles naturales
cristalizan totalmente, en menos o mayor tiempo, con
tamaño grueso o fino de cristales. El hecho de que la miel
cristalice totalmente en poco tiempo se justifica ya que es
una solución sobresaturada de azucares.
La tardanza de este cambio, así como la proporción de miel
que cristalizará, depende de varios factores. Los principales
son la proporción de los dos azucares que en mayor canti-
dad se encuentran en la miel, glucosa y fructosa, el conte-
nido de agua y la temperatura de almacenamiento.
Color
Al granular, la miel disminuye la tonalidad del color pasando
de negra u oscura a marrón o blanquecina. Será variable
desde casi incolora hasta pardo oscuro, pero siendo uni-
forme en todo el volumen del envase que la contenga.
El color de las mieles oscila entre el blanco casi transpa-
rente, hasta mieles oscuras y casi negro, la mayor parte pre-
senta tonalidades ámbar, existiendo mieles con tonalidades
rojizas, grisáceos, verdosas.9
El color oscuro no significa que sea de inferior calidad, por
el contrario, se sabe que cuanto más oscura es la miel, más
rica es en fosfato de calcio y en hierro y por lo tanto, más
adecuada para satisfacer las necesidades.
La miel de color claro es más rica en vitamina A. Las oscuras
son más ricas en vitaminas B y C.

“Una miel Sólida, Cristalizada, Dura, Compacta o
Cremosa, es indicio de una miel totalmente natural”
7 White, J. (1978). Honey. Food Res. 24: 287-374
8 Serra, Bonvehí, J.; Bosch Callis, J. (1989). Determinación de azucares de la miel mediante cromatografía de gases. Anales de Química de la Real Sociedad Española de Química. Vol. 85, serie B, n1.
9 Gómez Pajuelo, A. (1995). El color de la miel. Vida Apícola. 73: 20-25.
10 Ciappini, M. C., (2008). Apicultura sin fronteras Nº 24 p9. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano.
2,5,7 y 8

04 | ¿Por qué consumir miel?
“Debemos comprender
que al margen de la
gran cantidad de
propiedades
medicinales que se le
asocian a la miel, es
un ALIMENTO y no
un remedio”

La miel posee innumerables propiedades tanto nutricionales como terapéuticas.
Muchos investigadores han estudiado estos efectos. Las más signifi cativas son
listadas a continuación:
Propiedades de la miel
• Es un edulcorante totalmente natural. en la antigüedad era el único.
• Es un alimento de alto poder energético que proporciona más de 3000 cal/gr.
• Posee mayor poder edulcorante que el azúcar, con un 40% menos de calorías a iguales cantidades.
• Es de fácil asimilación debido a que posee hidratos de carbono de cadenas cortas. Es una fuente
de energía rápida.
• Por tal motivo mejora el rendimiento físico, especialmente, en los deportistas.
• Facilita la digestión y metabolización de otros alimentos: en el caso de los niños facilita la metabo-
lización de calcio y magnesio.
Cabe aclarar que muchas de las propiedades terapéuticas son de origen mítico y
muchas de las preparaciones medicinales correspondían a la farmacopea antigua para
la más diversas afecciones y sus propiedades muchas veces solo son reconocidas y
valoradas por la medicina popular y naturalista.
• Es suavemente laxante (regulariza el funcionamiento intestinal).
• Es antiséptica. No es propicia para las bacterias. La propiedad bactericida de la miel se llama
«efecto inhibidor».
• Es antihemorrágica y cicatrizante.
• Estimula la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido fólico.
• Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico, magnesio, cobre y zinc.
• Es un aportante a la dieta de sustancias polifenólicas que tienen funciones antioxidantes que
junto a algunas vitaminas y oligoelementos previenen el envejecimiento celular de los tejidos.
• Algunas mieles se les atribuye poder analgésico y antiséptico pulmonar, expectorante.
Terapéuticas
Nutricionales
11,12, 13 y 14
11 Allen K., Molan, P., Reid, G. (1991). Variabilidad de la actividad antibacteriana de la miel. Apiacta XXVI, 114-121, Nueva Zelanda.
12 Baldi, B. (2010) “La Miel, Una mirada científi ca”. Argentina. Editorial UNER. .
13 Bogdanov, S. (1984). Characterisation of antibacterial substances in honey. Lebens. Wiss Technol. 17: 74-76.
14 White, J. Subers, M. (1966). Studies on honey inhibine. 2. A chemical assay. Journal of Apicultural Research 2(2): 93-100.

¿Por qué consumir miel? | 05
Propiedades de la miel Usos de la miel
Su mayor utilización es como endulzante natural posee mayor poder
edulcorante que el azúcar.
Se hacen diversos tipos de caramelos de miel o con miel como ingrediente.
Se utiliza como ingrediente en la preparación de otros alimentos. Esta utilización
sirve para untar y endulzarlos y en muchas casos para mejorar su conservación.
En la industria panadera y de pastelería se usa como humectante por su elevada
capacidad para retener agua, evitando así que estos productos se resequen
rápidamente.
Es utilizado como ingrediente de salsa de tomate y procesadas porque aumenta la
dulzura y frescura de salsas.
En productos horneados mejora las características organolépticas.
En bebidas alcohólicas a base de miel denominadas como sidra, vino o cerveza de miel.
También se realiza vinagre de miel.
A partir de la incorporación de la miel en cremas y ungüentos para la piel se hace
uso de sus propiedades cicatrizantes y humectantes.
En los casos de irritación en la garganta se aconseja una cucharada de miel diluida
en medio vaso de agua tibia o leche caliente.
En casos de tos: la miel tiene un efecto expectorante y antitusígeno.
Se la recomienda en casos de úlcera gástrica.
Corazón: Con el consumo de miel se obtienen efectos positivos en el sistema
cardíago ya que favorece la producción de fosfatos orgánicos que regulan el ritmo
cardíaco y estimulan la irrigación coronaria.
Por ser rica en minerales y oligoelementos, influye positivamente sobre las enfer-
medades reumáticas; estimula el metabolismo hepático, por lo cual tiene un efecto
desintoxicante en todo el organismo, y es un extraordinario reconstituyente.
La miel hoy en día tienen muchos usos en cosmética y se presenta en diferentes
potes de cremas, shampoo, mascarillas, etc. y su uso generalmente está asociado a
algunas de estas funciones:
Para cutis seco: mezclando miel con yema de huevo y unas gotas de aceite de
almendras es una excelente loción para aplicar en rostro y cuerpo.
Para cutis grasos: mezclar miel con jugo de limón es una excelente mascarilla
limpiadora y preventiva de arrugas.
Manchas en la piel: se pueden atenuar mezclando miel con una infusión de berros.
Alivia irritaciones y quemaduras causadas por el sol: mezclar miel con glicerina y
jugo de limón.
Ayuda en el cuidado corporal usándola sola o mezclándola con: cremas humec-
tantes, cremas cicatrizantes, Mascarillas limpiadoras, Mascarillas preventivas de
arrugas.
Jabones para manos y cuerpo, jabones líquidos y para el tratamiento del cabello.
Gastronomía
Salud
Cosmética
Recordemos que:
• La miel no es un remedio
por si solo.
• No se debe suministrar miel
a niños menores de 1 año.
• Las personas con diabetes o
alergias deben consultar a su
médico y/o nutricionista.

06 | ¿Por qué consumir miel?
“Sugerimos a los
consumidores que
elijan la miel de su
preferencia y la exijan
cada vez que vayan
a comprar”

Tipos de mieles
La miel siempre va a tener diversas apariencias, texturas, sabores y aromas, que en cada
caso siempre van de la mano de un origen fl oral defi nido, por tal motivo a las mieles se las
clasifi ca por su ORIGEN BOTANICO, para las cuales se presenta una primera gran división
(Código Alimentario Argentino):
Miel de fl ores
Es la miel obtenida principalmente de los néctares de las fl ores. Se distinguen:
• Mieles unifl orales o monofl orales: Cuando el producto proceda primordialmente del origen de fl ores
de una misma familia, género o especie y posea características sensoriales, fi sicoquímicas y microscó-
picas propias.
• Mieles multifl orales o polifl orales o milfl orales: en su composición se encuentra el néctar de varias
especies vegetales sin que ninguna pueda considerarse predominante.
Miel de mielada
Es la miel obtenida primordialmente a partir de secreciones de las partes vivas de las plantas o de
excreciones de insectos succionadores de plantas que se encuentran sobre ellas.
• Miel de Cítricos: se caracterizan por su color claro, que va del blanco agua al ámbar extra. Poseen
un aroma característico, muy singular debido a la presencia de una sustancia aromática específi ca que
recuerda el de la fl or de los Citrus. El gusto es muy diferente al resto de las mieles claras debido a su
acidez muy marcada. Su cristalización suele no ser muy rápida y lo hace en cristales fi nos.
• Miel de Eucalipto: Su color va del ámbar claro al ámbar, también tiene brillos verdosos, aprecia-
bles sobre todo en la superfi cie. Posee un aroma muy intenso y extraordinariamente persistente, que
recuerda de forma muy clara al de la madera mojada. El gusto es dulce con ligeras notas ácidas. Su
tendencia a la cristalización es media y el tamaño de los cristales suele ser fi no.
• Miel de Chilca: Es una miel de sabor algo picante debido a su marcada acidez y su descripción es
Floral y Frutas Frescas. Con un fuerte aroma similar a su sabor. El color varía de blanco al ámbar claro.
Esta miel cristaliza generalmente de forma cremosa con cristales fi nos.
• Miel de Tréboles: El color va del blanco al ámbar extra claro. Tienen un aroma fl oral muy tenue y
poco persistente, con un sabor dulce intenso. Cristaliza rápidamente en cristales blancos y fi nos.
• Miel de Caatay: Es una miel que se caracteriza por no cristalizar. Su color va del ámbar extra claro
al ámbar claro, presentando tonalidades rojizas. Tiene un marcado sabor dulce caramelo y aroma
delicado.
• Mieles Multifl orales: se pueden encontrar mezclas de las anteriores citadas o mieles de montes
nativo y costas. Su variedad puede ser innumerablemente extensa dependiendo de las múltiples combi-
naciones de las fl ores de origen.
• Otras: también se encuentran: miel de girasol, miel de alfalfa, soja, trébol de olor, Lotus, coronillo,
aguaribay, caraguatá, biznaga, camalotes, sauce y colza, cada una con sus características particulares.
Principales mieles de Entre Ríos
15 Baldi, B. (1998). Estudio bromatológico de mieles argentinas em relación com su origen botánico. Tesis doctoral. Facultad de Ciencias Exactas. UNLP, Argentina.
16 Caccavari, M. A. y Fagúndez, G. A. 2010. Pollen spectrum of honeys from the Middle Delta of the Paraná River (Argentina) and their environmental relationship. Spanish Journal of Agricultural Research 8 (1):
42-52.
17 Domínguez, M. (2005). Catalogo de las mieles de Entre Ríos y sus propiedades. Edición especial. Simposio en Miel de Exportación. Paraná. Entre Ríos, Argentina. www.culturapicolaa.com.ar (28/04/11)
18 Fagúndez, G. A. y Caccavari, M. A. 2006. Pollen analysis of honeys from the central zone of Argentine province of Entre Ríos. Grana, 45: 305-320.
19 Schneiter E. y Baildi, B. (2007). Caracterización Físico-química y Sensorial de Miel de Chilca (Baccharis spp). Espacio Apícola. 77. 4-17.
12,15,16,17,18 y19

¿Por qué consumir miel? | 07
Tipos de mieles
Miel Orgánica
A diferencia de lo que ocurre con la apicultura convencional, en la orgánica se requieren apicultores que cuiden
muy bien cada uno de los detalles en el manejo de la colmena, en las salas de extracción y en el traslado, porque
hay mayor rigurosidad que cumplir.
Los apiarios (grupos de colmenas) se encuentran en lugares libres de pesticidas, fertilizantes y contaminantes en
general.
Los que deciden dar sus primeros pasos en la apicultura orgánica deben saber que los apiarios tienen que colocarse
en áreas que estén distantes (un radio de 3 kilómetros) de cualquier agente contaminante y que el manejo de las
colmenas se debe hacer de una manera natural. En esta distancia tampoco puede haber ningún cultivo de Origen
Genéticamente Modificado y solo hasta la distancia de 1500 metros no puede haber ningún tipo de actividad agrí-
cola que no esté bajo el sistema de certificación.
En un principio hay que demostrar de qué forma se ha trabajado durante una etapa de transición que se extiende
por dos años.
El tratamiento de sus enfermedades, como las curas preventivas, se debe hacer con aceites esenciales, tisanas,
ahumados, con hierbas medicinales preferentemente del lugar de donde se encuentran las colmenas.
Los cajones no pueden estar pintados con derivados de petróleo.
El proceso de extracción de la miel generalmente se realiza en frío, y respetando las normativas exigidas por las
reglamentaciones internacionales de calidad orgánica y demás entes de control, con el objetivo de mantener intactas
las propiedades de este producto maravilloso.
Principalmente la Miel Orgánica Certificada proviene de una actividad de producción y extracción del producto de la
colmena teniendo como norma la conservación de los productos en su óptima calidad y de la forma más natural en
todo el proceso desde la producción hasta la obtención del producto envasado.
El sistema de certificación garantiza una calidad superior del producto no solo por el análisis del producto final, sino
además por el cumplimiento de un manejo sustentable y natural.
Esta miel es elegida por consumidores también comprometidos con el medio ambiente y la naturaleza, y al ser un
producto altamente diferenciado en muchos casos, cuesta entre un 30 y un 40% por encima del precio que tiene el
producto convencional. Nos daremos cuenta que la miel es Certificada Orgánica solo si cuenta con un Logo diferen-
cial de una empresa o institución certificadora y además de este sello los envases deben incluir lo siguiente:
• Leyenda “Producto Ecológico de Origen Animal”
• Número de partida identificatoria de origen y procesamiento.
• Leyenda «Certificado por (empresa) Reg. SENASA (Nº)»
• Datos del responsable de la producción o elaboración.
¿Cómo se logra?
Diferencias
Cuando este producto es obtenido a partir de un sistema de producción sustentable en
el tiempo, mediante el manejo racional de los recursos naturales, sin la utilización de
productos de síntesis química y tales características pueden ser claramente identificadas
y garantizar a los consumidores que la miel orgánica se obtiene a partir de un sistema de
certificación, estamos hablando de «Miel Orgánica, Ecológica o Biológica”. 20,21 y 22
“Las especificaciones técnicas no contradicen a las
obligatorias o reglamentarias, sino que tienen por
objeto diferenciar el Producto Certificado de aquellos
obtenidos en producciones convencionales.”
20 Resolución SENASA 1286 (1993). Reglaméntese la producción y elaboración de alimentos orgánicos o biológicos.
21 Resolución SAGPyA 270 (2000). Limítase la utilización de productos de limpieza y desinfección de locales, instalaciones, maquinarias y equipos utilizados en la producción, elaboración, almacenamiento, trans-
porte, distribución y comercialización de productos orgánicos. Déjase sin efecto el Registro Nacional de Inspectores de Producciones Ecológicas de Origen Animal. Modificación de la Resolución Nº 1286/93-SENASA
22 Resolución SAGPyA 451 (2001). Modificación de la Resolución N° 1286/93 del ex Servicio Nacional de Sanidad Animal, en relación con la condición de los animales tratados con medicamentos veterinarios alopá-
ticos de síntesis química o antibióticos.
12,15,16,17,18 y19

Instituciones comprometidas y contactos
T.S.T.A. Ivana Wallingre
Ofi cina Desarrollo Regional
Dir.: Mitre y Pellegrini 2º piso - Centro Cívico
CP: 3200 - Concórdia, E. Ríos.
Tel: (0345) 4227300 / 4223422
E-mail: ivanawallingre@cafesg.gov.ar
Lic. Ezequiel Schneiter
INTI Concepción del Uruguay
Dir.: Ruta Nac. 14 km 124,
Parque Industrial Concepción del Uruguay.
CP: 3260 - Concepción del Uruguay, E. Ríos.
Tel: (03442) 443676 / 443645
E-mail: ezeschne@inti.gob.ar

Med. Vet. Natalia Messina
Agencia de Extensión Rural
Dir.: Güemes 46 (E3202GDB) Concordia, Entre Ríos
Tel. +54 345 4215270
E-mail: nmessina@concordia.com.ar
Ing. Agr. Daniel, Primost
Agencia de Extensión Gualeguaychú
Ofi cina Técnica Urdinarrain
Dir.: Dr. Roig 362
C.P.: (2826) Urdinarrain, E. Ríos.
Tel. 03446 426417
dprimost@concepcion.inta.gov.ar
 
Dra. Ing. Gabriela Tamaño
Lab. de Análisis de Miel y Prod. De la Colmena
Fac. de Ciencias de la Alimentación
Dir.: Mons. Tavella 1424
CP: 3200 - Concordia, E. Ríos.
Tel: (0345) 4231400
E-mail: tamanog@fcal.uner.edu.ar

Ing. Agr. Guillermina Fagúndez
Laboratorio de Actuopalinología
CICyTTP-CONICET/ FCyT-UADER
Dir.: Dr. Materi y España
E3105BWA Diamante, Entre Ríos
Tel/fax: +54 343 4983086/7
E-mail: guillermina_fagundez@yahoo.com.ar

Sra. Noemí Altamirano
Coordinación de Proyectos de Desarrollo
Apícola
Dir.: Laprida 465 2º Piso. Paraná E. Ríos.
Tel: 0343-154283837
E-mail: mimimiel@hotmail.com
 
correo electrónico:
mesaapicola@cafesg.gov.ar