Término solicitado: LEWIS, MICHAEL J./(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Physical properties of foods and food processing systems |
| Autor: | Lewis, Michael J. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Cambridge. GB. Woodhead publishing. 1996. |
| Pág./Vol.: | 465p. |
| Descriptores: | Alimentos procesados; Propiedades físicas; Dimensiones; Unidades de medición; Densidad; Fluidos; Hidrostática; Dinámica; Viscosidad; Reología; Sólidos; Textura; Superficies; Tensiones; Termodinámica; Propiedades térmicas; Intercambiadores de calor; Transferencia de calor; Transformaciones de fase; Gases; Vapor; Propiedades eléctricas; Difusión; Procesos de transferencia; Transferencia de masa |
| Ubicación: | CITECA/333 |
| Disponibilidad: | CITECA |
Fin
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