Término solicitado: FERNANDEZ, BEATRIZ ETHEL/(22)
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Tipo de Docum.: | tesis |
Título: | Efecto de diferentes solutos en la cinética de degradación de tiamina en sistemas modelo de alimentos de alta actividad acuosa |
Autor: | Fernández, Beatriz Ethel |
Idioma: | spa |
Datos de Edición: | La Plata. AR. Comisión de Investigaciones científicas. 1984. |
Pág./Vol.: | 202p. |
Descriptores: | Alimentos; Humedad; Humectantes; Microbiología de alimentos; Enzimas; Conservación de alimentos; Tratamientos térmicos; Tiamina |
Ubicación: | 664/F363 |
Disponibilidad: | Préstamo |
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