Término solicitado: KNIPE, C. LYNN^RED./(22)
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Tipo de Docum.: | libro |
Título: | Thermal processing of ready-to-eat meat products |
Autor: | Knipe, C. Lynn. ed.; Rust, Robert E.. ed. |
Idioma: | eng |
Datos de Edición: | Ames, Iowa. US. Wiley-Blackwell. 2010. |
Pág./Vol.: | 237p. |
Descriptores: | Productos cárnicos; Tratamientos térmicos; Alimentos preparados; Conservación de alimentos; Calor; Transferencia de calor; Transferencia de masa; Carnes cocidas; Microbiología de alimentos; Conservación de carnes; Seguridad alimentaria; HACCP; Contaminación de alimentos; Agentes patógenos; Higiene de los alimentos |
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Ubicación: | CITECA/477 |
Disponibilidad: | INTI-Carnes |
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