Término solicitado: BURE, JEAN/(22)
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Tipo de Docum.: | libro |
Título: | La pâte de farine de froment |
Autor: | Buré, Jean |
Idioma: | fra |
Datos de Edición: | Paris. FR. SEPAIC. 1980. |
Pág./Vol.: | 148p. |
Notas: | Ejemplar fotocopiado. |
Descriptores: | Trigo candeal; Harinas; Composición química; Reología; Gluten; Propiedades reológicas; Absorción de agua; Deformación; Calidad; Masa de pan; Sémolas; Levaduras; Aditivos; Ingredientes |
Ubicación: | 664.61/B952 |
Disponibilidad: | Préstamo anual CEIAL |
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