Término solicitado: SANCHEZ MOLINERO, FILIBERTO/(22)
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| Tipo de Docum.: | tesis |
| Título: | Modificaciones tecnológicas para mejorar la seguridad y calidad del jamón curado |
| Autor: | Sánchez molinero, Filiberto |
| Autor Instit.: | Universitat de Girona. UdG. Girona. ES |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | s.l. ES. IRTA, UdG. 2003. |
| Pág./Vol.: | 267p. |
| Descriptores: | Jamón; Curado; Seguridad; Calidad; Procesos industriales; Materias primas; Alimentos procesados; Análisis microbiológico; Análisis sensorial; Pruebas; Atmósfera modificada; Aplicaciones; Grasas; Color |
| Ubicación: | CITECA/438 |
| Disponibilidad: | INTI-Carnes |
Fin
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