Término solicitado: BOURNE, MALCOLM C./(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Food texture and viscosity: concept and measurement |
| Autor: | Bourne, Malcolm C. |
| Título Ser./Col.: | Food Science and Technology, International series |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 2.ed.. San Diego. US. Academic Press. 2002. |
| Pág./Vol.: | 427p. |
| Descriptores: | Alimentos; Viscosidad; Textura; Propiedades reológicas; Propiedades; Propiedades físicas; Mediciones; Instrumentos de medición; Análisis químico; Volumen; Distancia; Viscosímetros; Análisis sensorial; Sensores; Métodos de análisis; Temperatura; Caracterísitcas organolépticas; Percepción sensorial; Análisis de alimentos |
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| Ubicación: | 664/B775f |
| Disponibilidad: | Préstamo |
Fin
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