Término solicitado: ANALISIS DE ALIMENTOS/(65,175,265)
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Asistiendo a laboratorios de las Américas en el ámbito de la Red Interamericana de Laboratorios de Análisis de Alimentos (RILAA) |
| Autor: | Gatti, P. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, TecnoINTI edición 2013. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 11, Buenos Aires. AR, 2013 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2013. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Laboratorios; Análisis de alimentos |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Diseño, elaboración y características sensoriales de un alimento para tercera edad |
| Autor: | Pellegrino, Nestor; Giacomino, María Silvia; Curia, Ana; Ferreira, Verónica; Apro, Nicolas; Pita, Martín; de Portela, María Luz |
| Título Ser./Col.: | Revista Española de Nutrición Comunitaria, 19(1) |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | s.l. ES. s.n. 2013. |
| Pág./Vol.: | p. 29-36. |
| Descriptores: | Ancianos; Alimentación; Alimentos; Nutrición; Proteínas; Ácidos grasos; Vitaminas; Análisis sensorial; Análisis de alimentos |
| Resumen: | Las poblaciones añosas precisan alimentos con una densidad nutricional que cubra las necesidades. Se diseñó un alimento para proporcionar 30% de las necesidades diarias de energía, incrementando el aporte de proteínas, ácidos grasos esenciales y vitaminas A, D y E; se evaluaron sus características sensoriales y aceptabilidad. Métodos: Se elaboró un budín experimental, utilizando harinas de trigo, lino y soja semidesengrasadas, aceites de maíz y oliva, mantequilla, ovoalbúmina, azúcar y una mezcla de vitaminas formulada para mejorar las ingestas de A, D y E. Se determinó: composición centesimal, ácidos grasos, vitaminas A y E. Ensayos sensoriales: Análisis Descriptivo Cuantitativo (QDA) y Aceptabilidad por parte de los consumidores. Resultados: El consumo diario de 140g aporta 27% de los requerimientos energéticos, 9.4g de ácidos grasos poliinsaturados (relación Y3/Y6:1/7), 38% de los requerimientos de proteínas, 64% de las Ingestas Recomendadas de vitamina A y 100% de vitaminas D y E. Tanto los descriptores significativos del QDA como los datos de aceptabilidad por parte de los consumidores arrojaron resultados satisfactorios para el producto elaborado. Conclusiones: Se logró un alimento que incrementó el aporte de proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas A, D y E, resultando sensorialmente aceptable. |
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Trabajo de INTI |
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URL: |
http://www.renc.es/imagenes/auxiliar/files/RENC%202013_1-art4%281%29.pdf |
| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Medición de los componenetes nutricionales de la leche humana del Banco de Leche Humana del Hospital Materno Infantil R. Sardá : Comparación de metodologías analíticas de referncia, instrumentales por infrarrojo y de rutina por crematocrito |
| Autor: | Rodríguez, G.; Gatti, P.; Otheguy, L.; Vega, O. |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, TecnoINTI edición 2013. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 11, Buenos Aires. AR, 2013 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2013. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Leche humana; Nutrición; Análisis de alimentos |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | tesis de grado |
| Título: | Elaboración de una bebida analcohólica a base de frutas y hortalizas |
| Autor: | Ciurletti, Cristian Ricardo |
| Autor Instit.: | Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. UNCuyo. Mendoza. AR; Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Mendoza. Mendoza. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Mendoza. AR. s.e. 2015. |
| Pág./Vol.: | 109p. |
| Notas: | Director: Prof. Ing. Agr. Edgar Cerchiai. Codirectora: Prof. Dra. Ing. Qca. Emilia Raimondo. |
| Unidad técnica: | INTI-Mendoza. |
| Descriptores: | Bromatología; Bebidas analcohólicas; Jugos; Frutas; Hortalizas; Códigos alimentarios; Duraznos; Tomates; Zanahorias; Agricultura; Horticultura; Mendoza, Argentina; Nutrientes; Antioxidantes; Pulpas de frutas; Pasteurización; Análisis de alimentos; Análisis microbiológico; Ingredientes; Aditivos alimentarios; Enzimas; Análisis sensorial; Néctar; Métodos de análisis |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | tesis de maestría |
| Título: | Effect of fat content on physical properties and consumer acceptability of vanilla ice cream: a thesis in food science |
| Autor: | Rolón, María Laura |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR; Pennsylvania State University. Graduate School. Department of Food Science.. Pennsylvania. US |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 2016. |
| Pág./Vol.: | 95p. |
| Notas: | Prof. Robert F. Roberts; Prof. John Coupland. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Grasas; Lípidos; Productos lácteos; Cremas heladas; Helados; Propiedades físicas; Consumidores; Análisis de alimentos; Alimentos congelados; Postres; Agua; Hielo; Suero; Soluciones; Fase gaseosa; Fase líquida; Fase sólida; Edulcorantes; Alimentos dietéticos; Densidad; Viscosidad; Reología; Fusión; Transformaciones de fase; Dureza; Análisis sensorial; Análisis estadístico |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Métodos de control; Evaluación sensorial; Una ciencia que vino para quedarse |
| Autor: | Barda, Nora |
| Autor Instit.: | INTI-Villa Regina. AR |
| Título Ser./Col.: | Énfasis Alimentación, N˚ 1, Febrero 2015 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | s.l. s.e. 2015. |
| Pág./Vol.: | p.38-40. |
| Unidad técnica: | INTI-Villa Regina. |
| Descriptores: | Análisis sensorial; Análisis de alimentos; Características organolépticas; Percepción sensorial; Calidad; Normalización; Alimentos frescos; Frutas; Manzanas; Peras; Vinos; Jugos |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Design and analysis of sensory optimization |
| Autor: | Gacula, Máximo C. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Trumbull. US. Food and Nutrition Press. 1993. |
| Pág./Vol.: | 301p. |
| Notas: | Ejemplar en préstamo permanente a INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Análisis sensorial; Análisis de alimentos; Diseño; Estadística; Método experimental; Muestreo; Variancia; Análisis factorial; Mediciones |
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| Ubicación: | 664:612.8/G122 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Microbiología alimentaria : fermentaciones alimentarias |
| Autor: | Bourgeois, C.M.. coord.; Larpent, J.P.. coord.; Beltrán Garcia, José Antonio. trad. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 1995. |
| Pág./Vol.: | Vol.2. |
| Notas: | Ejemplar en préstamo permanente a INTI-Cereales y Oleaginosas. |
| Descriptores: | Microbiología; Microbiología de alimentos; Análisis de alimentos; Productos alimenticios; Alimentos procesados; Alimentos fermentados; Microorganismos; Bacterias; Levaduras; Hongos; Fermentación; Leche fermentada; Yogurt |
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| Ubicación: | 579.67/B772; CEIAL/307 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | HACCP; manual del auditor de calidad |
| Autor Instit.: | American Society for Quality Food, Drug, and Cosmetic Division. ASQ. Milwaukee. US |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 2006. |
| Pág./Vol.: | 266p. |
| Notas: | Contiene suplemento: HACCP manual del auditor de calidad. |
| Descriptores: | HACCP; Control de calidad; Auditoria; Conservación de alimentos; Aplicaciones; Análisis de alimentos; Materias primas; alimentos procesados; Alimentos envasados; Errores; PCC; Documentos técnicos; Diseño; Mantenimiento; Industria alimentaria; Riesgos biológicos; Sustancias peligrosas; Limpieza; Desinfección; Calibración; Carnes; Aves; Productos pesqueros; Bacterias; Virus; Parásitos; Productos lácteos; Frutas; Vegetales; Ventas; Transporte; Aparatos médicos; Diagramas de flujo |
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| Ubicación: | 614.31/A612; San Luis/2 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Micotoxinas en alimentos |
| Autor: | Soriano del Castillo, José Miguel |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | s.l. ES. Díaz de Santos. 2007. |
| Pág./Vol.: | 396p. |
| Notas: | Ejemplar en préstamo permanente a INTI-Frutas y Hortalizas. |
| Descriptores: | Micotoxinas; Alimentos; Hongos; Penicillium; Aspergillus; Fusarium; Cultivo; Mejoramiento genético; Control de la contaminación; Almacenamiento; Conservantes; Análisis de alimentos; Extracción; Purificación; Biosensores; Cromatografía; Trazabilidad; Descontaminación; Legislación; Normas; Aflatoxinas; Toxicología; Toxicidad; Ocratoxinas |
| Ubicación: | 612.017/S714; Frutas y Hortalizas/2 |
| Disponibilidad: | INTI-Frutas y Hortalizas |
| Tipo de Docum.: | conferencia |
| Título: | Viandes & produits carnés |
| Reunión: | L'Institut National de la Recherche Agronomique. INRA. FR, Association pour le Developpement de L'Institut de la Viande. ADIV. FR, Institut du Pore. IFIP. FR, Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, 12, Tours. FR, 2008 |
| Idioma: | fra |
| Datos de Edición: | Tours. FR. INRA, ADIV, AFIP. 2008. |
| Pág./Vol.: | 244p. |
| Descriptores: | Carnes; Alimentos de origen animal; Industria cárnica; Productos cárnicos; Situación socioeconómica; Alimentación animal; Materias primas; Productos avícolas; Competitividad; Ganado bovino; Animales; Nutrición animal; Calidad; Industria alimentaria; Microbiología de alimentos; Acidos grasos; Alimentos; Antioxidantes; PH; Mediciones; Proteínas; Análisis de alimentos; Jamón; Higiene de los alimentos; Seguridad alimentaria; Bacteriología; Lípidos |
| Ubicación: | CITECA/458 |
| Disponibilidad: | INTI-Carnes |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Food microbiology; fundamentals and frontiers |
| Autor: | Doyle, Michael P.. .ed; Beuchat, Larry R. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 3.e.. Washington. US. ASM Press. 2007. |
| Pág./Vol.: | 1038p. |
| Descriptores: | Microbiología de alimentos; Microbios; Esporas; Microorganismos; Microbiología; Bioseguridad; Salud pública; Carne; Aves de corral; Pescado; Leche; Productos lácteos; Vegetales; Alimentos fermentados; Cacao; Café; Cerveza; Vino; Alimentos probióticos; Cambio tecnológico; Agentes patógenos; Genoma; Genómica; Análisis de alimentos; Biología molecular |
| Ubicación: | Villa Regina/2 |
| Disponibilidad: | INTI-Villa Regina |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Food analysis: theory and practice |
| Autor: | Pomeranz, Yeshajahu; Meloan, Clifton E. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Westport. US. AVI. 1980. |
| Pág./Vol.: | 710p. |
| Descriptores: | Alimentos; Análisis de alimentos; Métodos de análisis; Composición química; Métodos de determinación; Muestreo; Espectroscopía; Rayos ultravioletas; Color; Fluorescencia; Fosforescencia; Rayos infrarrojos; Fotometría; Rayos X; Potenciometría; Métodos electroanalíticos; Electroforesis; Voltametría; Espectroscopía de masa; Resonancia magnética nuclear; Radioactividad; Columnas cromatográficas; Cromatografía; Extracción; Centrifugación; Densitometría; Refractometría; Reología; Análisis ensimático; Microbiología de alimentos; Humedad; Cenizas; Minerales; Carbohidratos; Lípidos; Compuestos de nitrógeno; Análisis sensorial |
| Ubicación: | CEIAL/248/Lab.Harinas |
| Disponibilidad: | INTI-Cereales y Oleaginosas |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Food chemistry |
| Autor: | Belitz, H.-D.; Grosch, W.; Schieberle, P. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 3.ed.. Berlin, DE; New York, US; Hong Kong, CN; London. GB. Springer. 2004. |
| Pág./Vol.: | 1070p. |
| Descriptores: | Análisis de alimentos; Agua; Aminoácidos; Péptidos; Proteínas; Enzimas; Lípidos; Carbohidratos; Aroma; Vitaminas; Minerales; Aditivos alimentarios; Contaminación de alimentos; Leche; Productos lácteos; Huevos; Carnes; Pescados; Cetáceos; Crustáceos; Moluscos; Hongos; Grasas; Aceites; Cereales; Legumbres; Vegetales; Productos vegetales; Frutas; Azucar; Alcoholes; Miel; Bebidas alcohólicas; Café; Té; Cacao; Especias; Sales; Vinagre; Agua potable; Agua mineral |
| Ubicación: | CITIL/174 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Food texture and viscosity: concept and measurement |
| Autor: | Bourne, Malcolm C. |
| Título Ser./Col.: | Food Science and Technology, International series |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 2.ed.. San Diego. US. Academic Press. 2002. |
| Pág./Vol.: | 427p. |
| Descriptores: | Alimentos; Viscosidad; Textura; Propiedades reológicas; Propiedades; Propiedades físicas; Mediciones; Instrumentos de medición; Análisis químico; Volumen; Distancia; Viscosímetros; Análisis sensorial; Sensores; Métodos de análisis; Temperatura; Caracterísitcas organolépticas; Percepción sensorial; Análisis de alimentos |
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| Ubicación: | 664/B775f |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | guía |
| Título: | AOAC Internacional guidelines for laboratories performing microbiological and chemical analyses of food and pharmaceuticals; an aid to interpretation of ISO/IEC 17025:2005 |
| Autor Instit.: | Association of Official Analytical Chemists. AOAC. Maryland. US |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Maryland. US. AOAC. 2010. |
| Pág./Vol.: | 50p. |
| Notas: | Ejemplar en préstamo permanente a INTI-Ingeniería Ambiental. |
| Descriptores: | Laboratorios; Laboratorios de ensayos; Análisis microbiológico; Análisis químico; Análisis de alimentos; Industria farmacéutica; Microbiología de alimentos; Instrumentos de medición; Calibración; Guías; Certificación; Normalización |
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| Ubicación: | 542.2/A849; Ingeniería Ambiental/03 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Food analysis |
| Autor: | Nielsen, S. Suzanne. ed |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 4.ed.. New York. US. Springer. 2010. |
| Pág./Vol.: | 602p. |
| Descriptores: | Análisis de alimentos; Alimentos; Regulación; Normas; Especificaciones; Etiquetado nutricional; Evaluación; Muestreo; Composición química; Análisis; Humedad; Sólidos; Cenizas; Grasas; Proteínas; Carbohidratos; Vitaminas; Minerales; Propiedades químicas; PH; Acidez; Enzimas; Aplicaciones; Inmunoensayos; Contaminantes; Residuos; Impurezas; Oxígeno; Demanda química de oxígeno; Espectroscopía; Rayos ultavioletas; Fluorescencia; Espectros infrarrojos; Espectroscopía de absorción atómica; Estructura atómica; Plasma; Resonancia magnética nuclear; Espectroscopía de masa; Cromatografía; HPLC; Cromatografía de gases; Propiedades físicas; Propiedades reológicas; Análisis térmico; Colorimetría |
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| Ubicación: | 664/N669 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Food allergens; analysis instrumentation and methods |
| Autor: | Nollet, Leo M. L.. ed; Hengel, Arjon J. van. ed |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Boca Raton, FL. US. CRC Press. 2011. |
| Pág./Vol.: | 219p. |
| Notas: | Ejemplar en préstamo permanente a INTI-Cereales y Oleaginosas. |
| Descriptores: | Alimentos alergénicos; Alergenos; Alergias; Instrumentos; Análisis de alimentos; Métodos de análisis; Maíz; Soja; Lupino; Frutas secas; Semillas; Sésamo; Mostaza; Apio; Leche; Huevos; Cereales; Pescados; Crustáceos; Moluscos |
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| Ubicación: | 664:616/N795; CEIAL/282 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | The stability and shelf-life of food |
| Autor: | Kilcast, David. ed; Subramaniam, Persis. ed |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Cambridge. GB. Woodhead Publishing, CRC Press. 2009. |
| Pág./Vol.: | 340p. |
| Notas: | Ejemplar en préstamo permanente a INTI-Cereales y Oleaginosas. |
| Descriptores: | Alimentos; Caducidad de los alimentos; Conservación de alimentos; Vida de anaquel; Microbiología; Microbiología de los alimentos; Análisis microbiológico; Análisis sensorial; Análisis de alimentos; Resonancia magnética nuclear; Envases; Procesos de envasado; Envasamiento; Leche; Productos lácteos; Composición química; Bacterias; Baterias lácticas; Enzimas; Yogurt; Confitería; Chocolate; Azúcar; Caramelos; Gomas de mascar; Gelatinas; Jaleas; Frutas; Conservación de frutas; Vegetales; Conservación de vegetales; Grasas; Aceites; Salsas; Aderezo |
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| Ubicación: | 664.8/K48; CEIAL/278 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
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