Término solicitado: ALIMENTOS DIETETICOS/(65,175,265)
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| Tipo de Docum.: | tesis de maestría |
| Título: | Effect of fat content on physical properties and consumer acceptability of vanilla ice cream: a thesis in food science |
| Autor: | Rolón, María Laura |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR; Pennsylvania State University. Graduate School. Department of Food Science.. Pennsylvania. US |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 2016. |
| Pág./Vol.: | 95p. |
| Notas: | Prof. Robert F. Roberts; Prof. John Coupland. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Grasas; Lípidos; Productos lácteos; Cremas heladas; Helados; Propiedades físicas; Consumidores; Análisis de alimentos; Alimentos congelados; Postres; Agua; Hielo; Suero; Soluciones; Fase gaseosa; Fase líquida; Fase sólida; Edulcorantes; Alimentos dietéticos; Densidad; Viscosidad; Reología; Fusión; Transformaciones de fase; Dureza; Análisis sensorial; Análisis estadístico |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | tesis de maestría |
| Título: | Enfermedad celíaca y aptitud de productos lácteos |
| Autor: | Cazzaniga A., Diego S. |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR |
| Datos de Edición: | Santa Fe. AR. s.e. 2013. |
| Notas: | Tutora: Dra. Carina V. Bergamini. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Celíacos; Enfermedades; Leche; Productos lácteos; Gluten; Trigo; Avena; Cebada; Centeno; Diagnóstico; Epidemiología; Argentina; Terapia; Toxicidad; Alimentos transgénicos; Vacunas; Alimentos probióticos; Tolerancia; Legislación; Dieta; Alimentos dietéticos; Aditivos alimentarios; Almidones; Leche en polvo; Fermentos; Jarabe; Colorantes; Aromatizantes; Saborizantes; Gelatinas; GMP; Materias primas; Control de procesos; Instalaciones; Envasamiento; Etiquetado; Higiene industrial; Capacitación; Métodos de análisis; Proteínas; ADN; Inmunología; Biotecnología; Biosensores; Contaminación de alimentos; Yogurt |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Estrategia de reducción de sodio y grasas trans en La Pampa |
| Autor: | Ferreyra, Verónica |
| Autor Instit.: | INTI-Cereales y Oleaginosas. AR; INTI-La Pampa. AR; Ministerio de Salud de la Nación. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Encuentro de primavera 2010, Buenos Aires. AR, 2010 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2010. |
| Pág./Vol.: | p.110-111. |
| Notas: | Tema 04: Calidad y comercialización de alimentos, P10159. |
| Unidad técnica: | INTI-Cereales y Oleaginosas; INTI-La Pampa. |
| Descriptores: | Alimentos; Salud; Métodos de reducción; Sodio; Grasas trans; La Pampa, Argentina; Productos de panadería; Panificación; Alimentos procesados; Dietas; Alimentos dietéticos; Enfermedades transmitidas por alimentos; Asistencia técnica; Capacitación |
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Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | 4648; 330.34/I59/2010 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Ultimas tendencias en Europa en tipos, innovación y presentación de los quesos |
| Autor: | Román, Mario |
| Autor Instit.: | Unión Europea. UE |
| Reunión: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR, Seminario de cierre técnico: "Mejora de la Eficiencia y de la Competitividad de las Pymes Queseras", Rafaela. AR, Buenos Aires. AR, 2007 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2007. |
| Pág./Vol.: | 40p. |
| Descriptores: | Industria láctea; Quesos; Quesería; Tendencias; Innovación; Europa; Producción; Datos estadísticos; Exportación; Leche; Mercado; Francia; Importación; Denominación de origen; Comercialización; Bélgica; Compras; Calidad; Alimentos dietéticos; Omega-3; Antioxidantes; Envases; Consumidores |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Desarrollo de productos dietéticos: jamones cocidos bajos en sodio |
| Autor: | Renaud, V.; Stein, N. |
| Autor Instit.: | INTI-Carnes. Buenos Aires. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 2, Parque Tecnológico Miguelete. AR, 1998 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 1998. |
| Pág./Vol.: | 1p. |
| Unidad técnica: | INTI-Carnes. |
| Descriptores: | Alimentos dietéticos; Jamón; Sodio; Características organolépticas |
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Trabajo de INTI |
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| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Huevo en polvo con bajo contenido de colesterol |
| Autor: | Dománico, R. H.; Murano, M. M.; Hermida, L.; Rodríguez, F.; Lagomarsino, A. |
| Autor Instit.: | INTI-Química. Buenos Aires. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 2, Parque Tecnológico Miguelete. AR, 1998 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 1998. |
| Pág./Vol.: | 1p. |
| Unidad técnica: | INTI-Química. |
| Descriptores: | Huevo; Polvo; Alimentos dietéticos; Colesterol |
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Trabajo de INTI |
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| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Queso cremoso argentino y port salut de bajo contenido en grasas: estudio de la proteólisis durante la maduración a distintas temperaturas |
| Autor: | Muset, Graciela; Renzulli, Pablo; Castañeda, Roberto |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR; Mastellone Hnos.. Buenos Aires. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 3, Industrialización de alimentos, precompetitivo, investigación aplicada, Parque Tecnológico Miguelete, 2000 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2000. |
| Pág./Vol.: | 1p. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos; Quesos de pasta blanda; Queso crema; Grasas; Proteólisis; Maduración; Temperaturas; Alimentos dietéticos |
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Trabajo de INTI |
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Desarrollo tecnológico, producción y comercialización de alimentos funcionales, orgánicos y alimentos para dietas especiales en base a cereales y oleaginosas |
| Autor: | Rodríguez López, Julián; Apro, Nicolás Jorge; Rodari, Andrés; Puntieri, María Verónica; Canepare, Carlos; Gornatti, Carlos |
| Autor Instit.: | INTI-Cereales y Oleaginosas. 9 de Julio. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 5, Desarrollo e innovación tecnológica, alimentos, solicitado, publicación autorizada, Parque Tecnológico Miguelete. AR, 2004 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2004. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Cereales y Oleaginosas. |
| Descriptores: | Cereales; Oleaginosas; Alimentos funcionales; Productos orgánicos; Alimentos dietéticos; Desarrollo tecnológico; Producción; Comercialización; Extrusión; Prensado; Maíz; Soja; Harinas |
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Trabajo de INTI |
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| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | congreso |
| Título: | Cheese ripening and technology; abstracts |
| Reunión: | International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE, IDF Symposium, Banff. CA, 2000 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Brussels. BE. FIL, IDF. 2000. |
| Pág./Vol.: | 161p. |
| Descriptores: | Quesos; Maduración; Aminoácidos; Sabor; Acido láctico; Bacterias lácticas; Queso cheddar; Metabolismo; Lactobacilo; Enzimas; Aroma; Tiols; Sulfuros; Levaduras; Ecología; Microbiología de alimentos; Bacterias; Leche; Leche de cabra; Queso de cabra; Autólisis; Microorganismos; Estreptococos; Hongos; Leche fermentada; Proteólisis; Proteinasas; Péptidos; PH; Espectroscopía; Propiedades reológicas; Grasas; Alimentos dietéticos; Queso mozzarella; Suero; Membranas; Quesería; Geles; Tratamientos térmicos |
| Ubicación: | CITIL/137 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | conferencia |
| Título: | Proceedings |
| Reunión: | American Meat Science Association. AMSA. US, American Meat Institute Foundation. AMIF. Arlington. US, Meat industry research conference, Chicago. US, 1980 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Arlington. US. AMIF. 1980. |
| Pág./Vol.: | 154p. |
| Descriptores: | Carnes; Productos cárnicos; Industria cárnica; Conservación de la energía; Energía solar; Atmósfera modificada; Sabor; Seguridad alimentaria; Control de calidad; Alimentos procesados; Sodio; Cloruro de sodio; Alimentos dietéticos; Nitritos; Investigación científico técnica |
| Ubicación: | CITECA/407 |
| Disponibilidad: | CITECA |
| Tipo de Docum.: | congreso |
| Título: | Anais |
| Reunión: | Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais. BR, Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais. BR, Centro de Pesquisa e Ensino Instituto de Laticínios "Cândido Tostes". Juiz de Fora. BR, Congresso nacional de laticínios, 14, Encuentro lácteo del Cono Sur, 1, Juiz de Fora. BR, 1996 |
| Idioma: | por |
| Datos de Edición: | Juiz de Fora. BR. Centro de Pesquisa e Ensino Instituto de Laticínios "Cândido Tostes". 1996. |
| Pág./Vol.: | 272p. |
| Descriptores: | Productos lácteos; Leche; Quesos; Carragenanos; Bacterias lácticas; Queso mozzarella; Análisis sensorial; Dulce de leche; Higiene de los alimentos; Limpieza; Acidos grasos; Leche de cabra; Microbiología de alimentos; Lípidos; Monitoreo; Leche de búfala; Calidad; Métodos de determinación; Microondas; Hongos; Levaduras; Listeria; Lactosa; Ultrafiltración; Mastitis; Análisis cualitativo; Agua oxigenada; Alimentos dietéticos; Embalaje; Envases; Atmósfera controlada; Bacterias coliformes; Gérmenes; Brasil; Mercado |
| Ubicación: | CITIL/57/Congresos |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Ciencia y tecnología de los productos lácteos |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Santa Fe. AR. Diagramma. 1994. |
| Pág./Vol.: | 411p. |
| Descriptores: | Productos lácteos; Quesos; Leche; Coagulación; Coagulantes; Enzimas; Bacterias lácticas; Calidad; Higiene de los alimentos; Fermentos lácteos; Salazón; Bioquímica; Quesos de pasta blanda; Quesos de pasta dura; Yogurt; Nutrición; Dulce de leche; Alimentos dietéticos; Aditivos alimentarios |
| Ubicación: | CITIL/47/Congresos |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Dietary reference intakes; guiding principles nutrition labeling and fortification |
| Autor Instit.: | Institute of Medicine. Committee on Use of Dietary Reference Intakes in Nutrition Labeling. Washington. US |
| Reunión: | National Academy of Sciences. NAS. Washington. US, |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Washington. US. NAS. 2003. |
| Pág./Vol.: | pag.varía. |
| Notas: | Donación de Presidencia: Ing. Enrique Martínez. |
| Descriptores: | Etiquetado nutricional; Alimentos; Nutrición; Dietas; Alimentos dietéticos; Regulación; Estados Unidos; Canadá; Información; Consumidores; Salud pública; Política de salud; Nutrientes; Valor nutritivo; Suplementos alimentarios |
| Ubicación: | 621.798.6/N277/P |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | guía |
| Título: | Guide to nutrition labeling and education act (NELA) requeriments, august 1994 |
| Autor Instit.: | Food and Drug Administration. FDA. Washington. US |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Washington. US. FDA. 1995. |
| Pág./Vol.: | pag.varía. |
| Notas: | Donación de Presidencia: Ing. Enrique Martínez; Documento localizado a través de INTERNET: http://www.fda.gov./ora/inspect_ref/igs/nleatxt.html. |
| Descriptores: | Etiquetado nutricional; Alimentos; Nutrición; Alimentos dietéticos; Regulación; Información; Consumidores; Salud pública; Política de salud; Nutrientes; Calorías; Valor nutritivo; Grasas; Colesterol; Sodio; Potasio; Carbohidratos; Fibras dietéticas; Proteínas; Vitaminas; Minerales; Idiomas |
| Ubicación: | 621.798.6/F686/P |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | monografía |
| Título: | Requisitos sobre etiquetaje nutricional en Estados Unidos |
| Autor Instit.: | Instituto Valenciano de la Exportación. IVEX. Valencia. ES |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | s.l. ES. IVEX. 2003. |
| Pág./Vol.: | 12p. |
| Notas: | Donación de Presidencia: Ing. Enrique Martínez. |
| Descriptores: | Etiquetado nutricional; Alimentos; Alimentos dietéticos; Organismos oficiales; Regulación; Exportación; Salud pública; Política de salud; Nutrición; Nutrientes; Información; Consumidores; Estados Unidos |
| Ubicación: | 621.798.6/I59/P |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | serie monográfica |
| Título: | Nutritional and health aspects of sugars: evaluation of new findings |
| Autor: | Gurr, Michael I. |
| Título Ser./Col.: | ILSI Europe concise monograph series |
| Autor Inst. Ser./Col.: | ILSI Europe. Brussels. BE |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Brussels. BE. ILSI. 1995. |
| Pág./Vol.: | 23p. |
| Descriptores: | Azucares; Consumo; Nutrientes; Valor nutritivo; Glucosa; Dietas; Alimentos dietéticos; Salud; Enfermedades; Sangre; Diabetes; Caries dentales; Metabolismo; Lípidos; Carbohidratos; Grasas; Prevención de enfermedades |
| Ubicación: | CEIAL/35 |
| Disponibilidad: | CEIAL |
| Tipo de Docum.: | serie monográfica |
| Título: | Dietary fat: some aspects of nutrition and health and product development |
| Autor: | Truswell, A. Stewart |
| Título Ser./Col.: | ILSI Europe concise monograph series |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Brussels. BE. ILSI. 1995. |
| Pág./Vol.: | 37p. |
| Descriptores: | Grasas; Nutrientes; Valor nutritivo; Nutrición; Salud; Prevención de enfermedades; Sangre; Lípidos; Riesgos; Colesterol; Cáncer; Sustitutos de grasas; Acidos grasos; Alimentos dietéticos |
| Ubicación: | CEIAL/33 |
| Disponibilidad: | CEIAL |
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