Término solicitado: QUESO FUNDIDO/(65,175,265)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | El gran libro del queso; la cocina práctica del queso y una completa enciclopedia ilustrada con fotografías en color |
| Autor: | Teubner, Christian; Mair-Waldburg, Henrich; Ehler, Friedrich-Wilhelm |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | 5.ed.. La Coruña, León. ES. Editorial Everest, S.A. 2005. |
| Pág./Vol.: | 255p. |
| Notas: | Ejemplar único en préstamo permanente a INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Quesos; Leche; Fabricación; Envases; Calidad; Quesos de pasta dura; Queso Cheddar; Quesos de pasta blanda; Quesos de pasta semidura; Mohos; Queso azul; Queso fresco; Queso de cabra; Queso fundido; Conservación de alimentos; Almacenamiento; Corte; Queso rallado; Queso crema; Gastronomía; Vegetales; Frutas; Sopas; Huevos; Pastas; Pescados; Carnes; Aves; Hortalizas; Postres; Vino |
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| Ubicación: | 637.3(083.13)/T223 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos(PTM) |
| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Valores medios nutricionales de quesos fundidos y untables |
| Autor: | Fabro, Mabel; Trossero, Virginia; Porcel, Paola; García, María; Giordano, Georgina; Aiassa, Hugo |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Rafaela. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Encuentro de primavera 2011, Encuentro INTI, 10, Buenos Aires. AR, 2011 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2011. |
| Pág./Vol.: | p.96-97. |
| Notas: | Tema 04: Calidad y comercialización de alimentos, P11101. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos Rafaela. |
| Descriptores: | Queso fundido; Valor nutritivo; Leche; Ingredientes; Tratamientos térmicos; Calentamiento; Calorías; Humedad; Grasas; Proteínas; Carbohidratos; Grasas trans; Sodio; Cenizas; Colesterol; Valor calórico |
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Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | 4686 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | serie monográfica |
| Título: | Reseña estadística de la industria lechera; IV-leche en polvo, V- leche condensada, VI- queso fundido, VII-dulce de leche |
| Autor Instit.: | Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería de la Nación. Dirección de Economía Lechera. Buenos Aires. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. Secretaria de Estado de Agricultura y Ganadería de la Nación. 1966. |
| Pág./Vol.: | 102p. |
| Descriptores: | Leche en polvo; Leche condensada; Queso fundido; Dulce de leche; Industria láctea; Productos lácteos; Estadística |
| Ubicación: | CITIL/380 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Industrialización casera del queso |
| Autor: | Frankel, Aída M. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. Albatros. 1990. |
| Pág./Vol.: | 107p. |
| Descriptores: | Quesos; Fabricación; Clasificación; Variedades; Suero; Fermentos lácteos; Cuajos; Fallas; Prensas; Quesos de pasta blanda; Queso fresco; Queso crema; Quesos de pasta semidura; Quesos de pasta dura; Fermentación; Queso mozzarella; Queso fundido; Leche de oveja; Queso de cabra; Alimentos preparados; Argentina; Historia |
| Ubicación: | CITIL/161 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Cheese problems solved |
| Autor: | McSweeney, P. L. H.. ed. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Cambrigde, GB; Boca Raton, FL. US. CRC Press, Woodhead Publishing Limited. 2007. |
| Pág./Vol.: | 402p. |
| Descriptores: | Quesos; Procesos industriales; Quesería; Leche; Ultrafiltración; Acidificación; Cuajos; Cloruro de sodio; Rendimiento; Microbiología de alimentos; Maduración; Agentes patógenos; Bacterias; Intoxicaciones; Enfermedades transmitidas por alimentos; Valor nutritivo; Etiquetado nutricional; Envases; Características organolépticas; Sabor; Gusto; Textura; Quesos de pasta dura; Quesos de pasta semidura; Queso parmesano; Queso cheddar; Queso suizo; Queso blanco; Queso azul; Queso mozzarella; Salmuera; Coagulación; Queso fundido; Productos lácteos |
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| Ubicación: | CITIL/187 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | serie monográfica |
| Título: | La elaboración de la leche en las aldeas |
| Autor: | Lambert, J.C. |
| Autor Instit.: | Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. FAO. Roma. IT |
| Título Ser./Col.: | Estudio FAO: producción y sanidad animal, 69 |
| Autor Inst. Ser./Col.: | FAO. Roma. IT |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Roma. IT. FAO. 1990. |
| Pág./Vol.: | 71p. |
| Notas: | Donación de la Biblioteca del Centro de Información de las Naciones Unidas para Argentina y Uruguay. |
| Descriptores: | Leche; Productos lácteos; Industria láctea; Cuencas lecheras; Tambos; Producción; Fabricación; Organización; Edificios; Instalaciones; Comercialización; Consumo; Materias primas; Acidez; Grasas; Tratamientos térmicos; Enfriamiento; Fermentos; Fermentos lácteos; Cuajos; Quesos; Manteca; Suero; Yogurt; Leche entera; Leche pasteurizada; Queso fundido; Limpieza; Desinfección; Higiene industrial; Organización del trabajo; Costos; Análisis de costos; Precios; Envasamiento; Embalaje; Transporte |
| Ubicación: | 637.11/O68 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Tecnología de la leche: procesamiento, manufactura y análisis |
| Autor: | Revilla, Aurelio |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | 2.ed.. México. MX. Editorial Herrero. 1974. |
| Pág./Vol.: | 160p. |
| Notas: | Existen 2 ejemplares. |
| Descriptores: | Leche; Propiedades fisicoquímicas; Reacciones químicas; Sabor; Olor; Color; Congelación; Ebullición; Microorganismos; Bacterias; Virus; Levaduras; Hongos; Fermentación; Industria láctea; Procesos industriales; Leche descremada; Crema; Filtración; Clarificación química; Pasteurización; Equipos; Homogeneización; Leche fermentada; Yogurt; Distribución; Botellas; Tapas; Higiene industrial; Lavado; Esterilización; Enfriamiento; Refrigeración; Productos lácteos; Manteca; Quesos; Quesos de pasta dura; Queso suizo; Queso roquefort; Queso crema; Queso fundido; Helados; Ingredientes; Mezclas; Análisis químico; Muestreo; Análisis bacteriológico; Grasas |
| Ubicación: | CITIL/111 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de documento: | NORMA |
| Título: | CHEESE, CHEESE RIND AND PROCESSED CHEESE -- DETERMINATION OF NATAMYCIN CONTENT -- PART 2: HIGH-PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHIC METHOD FOR CHEESE, CHEESE RIND AND PROCESSED CHEESE |
| Código de Doc.: | ISO 9233-2:2007 [IDF 140-2:2007] |
| Autor Inst.: | International Organization for Standardization. ISO |
| Fecha: | 2007 |
| Estado: | Para datos sobre la vigencia de esta norma haga clic aquí |
| Objeto: | ISO 9233-2|IDF 140-2:2007 specifies a method for the determination of natamycin mass fraction in cheese, cheese rind and processed cheese of above 0,5 mg/kg and of the surface-area-related natamycin mass in cheese rind of above 0,03 mg/dm2 |
| ICS: | 67.100.30 |
| Idioma: | en |
| Título en otro Idioma: | Fromage, croûte de fromage et fromages fondus -- Détermination de la teneur en natamycine -- Partie 2: Méthode par chromatographie liquide à haute performance pour fromage, croûte de fromage et fromages fondus |
| Edición: | first edition |
| Notas: | Para la consulta de esta norma dirigirse a INTI-Lácteos (Biblioteca) |
| Palabras Clave: | Quesos; Queso fundido; Corteza de queso; Productos lácteos; Métodos de determinación; Natamicina; Métodos de análisis; Cromatografía líquida |
| Páginas: | 12p. |
| Ingreso de la Info.: | 2011-08-11 |
| Para ver la norma completa busque en la base Normas (solo para personal del INTI) |
| Tipo de documento: | NORMA |
| Título: | CHEESE, CHEESE RIND AND PROCESSED CHEESE -- DETERMINATION OF NATAMYCIN CONTENT -- PART 1: MOLECULAR ABSORPTION SPECTROMETRIC METHOD FOR CHEESE RIND |
| Código de Doc.: | ISO 9233-1:2007 [IDF 140-1:2007] |
| Autor Inst.: | International Organization for Standardization. ISO |
| Fecha: | 2007 |
| Estado: | Para datos sobre la vigencia de esta norma haga clic aquí |
| Objeto: | ISO 9233-1|IDF 140-1:2007 specifies a method for the determination in cheese rind of natamycin mass fraction of above 0,5 mg/kg and surface-area-related natamycin mass of above 0,03 mg/dm2 |
| ICS: | 67.100.30 |
| Idioma: | en |
| Título en otro Idioma: | Fromage, croûte de fromage et fromages fondus -- Détermination de la teneur en natamycine -- Partie 1: Méthode par spectrométrie d'absorption moléculaire pour croûte de fromage |
| Edición: | first edition |
| Notas: | Para la consulta de esta norma dirigirse a INTI-Lácteos (Biblioteca) |
| Palabras Clave: | Quesos; Queso fundido; Corteza de queso; Productos lácteos; Métodos de determinación; Natamicina; Métodos de análisis; Espectroscopia de absorción atómica |
| Páginas: | 14p. |
| Ingreso de la Info.: | 2011-08-11 |
| Para ver la norma completa busque en la base Normas (solo para personal del INTI) |
| Tipo de documento: | NORMA |
| Título: | CHEESE AND PROCESSED CHEESE PRODUCTS -- DETERMINATION OF FAT CONTENT -- GRAVIMETRIC METHOD (REFERENCE METHOD) |
| Código de Doc.: | ISO 1735:2004 [IDF 5:2004] |
| Autor Inst.: | International Organization for Standardization. ISO |
| Fecha: | 2004 |
| Estado: | Para datos sobre la vigencia de esta norma haga clic aquí |
| Objeto: | ISO 1735 IDF 5:2004 specifies the reference method for the determination of the fat content of all types of cheese and processed cheese products having lactose contents of below 5 |
| Relac. con otras Normas: | ISO 3989 |
| ICS: | 67.100.30 |
| Idioma: | en |
| Título en otro Idioma: | Fromages et fromages fondus -- Détermination de la teneur en matière grasse -- Méthode gravimétrique (Méthode de référence) |
| Edición: | third edition |
| Palabras Clave: | Quesos; Productos lácteos; Queso fundido; Métodos de determinación; Grasas; Métodos de referencia; Análisis gravimétrico |
| Páginas: | 15p. |
| Ingreso de la Info.: | 2010-04-27 |
| Para ver la norma completa busque en la base Normas (solo para personal del INTI) |
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