Término solicitado: QUESO ROQUEFORT/(65,175,265)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Elaboración de quesos de oveja y de cabra |
| Autor: | Scholz, Wolfgang |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 1995. |
| Pág./Vol.: | 145p. |
| Descriptores: | Quesos; Fabricación; Queso de oveja; Queso de cabra; Leche de oveja; Leche de cabra; Microbiología; Análisis microbiológico; Leche cruda; Leche pasteurizada; Proteínas; Leche; Bacterias lácticas; Calcio; Nitratos; Cuajos; Hierbas; Ácido láctico; Acidificación; Coagulación; Yogur; Queso fresco; Queso de pasta blanda; Queso roquefort; Quesos de pasta semidura; Suero; Manteca; Queso cottage; Productos lácteos; Composición química; Salud animal; Alimentación animal; Gérmenes; Caseína |
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| Ubicación: | CITIL/193 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | informe |
| Título: | Informe de misión al exterior; Los sellos de calidad en Francia y los artífices de cadenas de valor agroalimentarias relacionadas con las denominaciones de origen; Fecha: 22 de setiembre al 18 de octubre de 2002; Lugar: Francia e Italia |
| Autor: | Castañeda, Roberto |
| Autor Instit.: | INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2002. |
| Pág./Vol.: | 31p. |
| Notas: | Donación de Presidencia: Ing. Enrique Martínez. |
| Unidad técnica: | INTI-Lácteos. |
| Descriptores: | Normalización; Certificación de calidad; Acreditación de laboratorios; Alimentos; Industria agroalimentaria; Control de calidad; Francia; Italia; Modos de producción; Cadena de valor; Denominación de origen; Industria láctea; Quesos; Queso roquefort; Queso parmigiano reggiano; Institutos de investigación; Viajes |
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| Ubicación: | 4577 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | serie monográfica; congreso |
| Título: | Yeasts in the dairy industry: positive and negative aspects; proceedings |
| Autor: | Jakobsen, M.. ed.; Narvhus, J.. ed.; Viljoen, B.C.. ed. |
| Reunión: | International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE, Group F47, Symposium, Copenhagen. DK, 1996 |
| Título Ser./Col.: | International Dairy Federation Special Issue, 9801 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Brussels. BE. FIL, IDF. 1998. |
| Pág./Vol.: | 140p. |
| Descriptores: | Levaduras; Industria láctea; Quesos; Enzimas; Maduración; Queso feta; Queso mozzarella; Queso roquefort; Queso azul; Productos lácteos; Taxonomía; Métodos de identificación; Mohos; Aislación; Descomposición; Análisis de Fourier; Espectroscopía; Detección; Yogurt; Kefir; Microbiología de alimentos; Cerveza; Leche fermentada |
| Ubicación: | CITIL/151 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | guía |
| Título: | Guide de Bonnes practiques pour la production de lait de brebis dans le rayon de roquefort |
| Autor Instit.: | Confederation Generale des Producteurs de Lait de Brebis et des Industriels de Roquefort. Millau. FR |
| Idioma: | fra |
| Datos de Edición: | Millau. FR. Confederation Generale des Producteurs de Lait de Brebis et des Industriels de Roquefort. 2001. |
| Pág./Vol.: | 59p. |
| Descriptores: | Queso Roquefort; Quesería; GMP; Leche de oveja; Queso de oveja; Queso azul; Producción |
| Ubicación: | CITIL/313 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | serie monográfica; congreso |
| Título: | Yeasts in the dairy industry: positive and negative aspects; proceedings |
| Autor: | Jakobsen, M.. ed.; Narvhus, J.. ed.; Viljoen, B.C.. ed. |
| Reunión: | International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE, Group F47, Symposium, Copenhagen. DK, 1996 |
| Título Ser./Col.: | International Dairy Federation Special Issue, 9801 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Brussels. BE. FIL, IDF. 1998. |
| Pág./Vol.: | 140p. |
| Descriptores: | Levaduras; Industria láctea; Quesos; Enzimas; Maduración; Queso feta; Queso mozzarella; Queso roquefort; Queso azul; Productos lácteos; Taxonomía; Métodos de identificación; Mohos; Aislación; Descomposición; Análisis de Fourier; Espectroscopía; Detección; Yogurt; Kefir; Microbiología de alimentos; Cerveza; Leche fermentada |
| Ubicación: | CITIL/151 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Tecnología de la leche: procesamiento, manufactura y análisis |
| Autor: | Revilla, Aurelio |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | 2.ed.. México. MX. Editorial Herrero. 1974. |
| Pág./Vol.: | 160p. |
| Notas: | Existen 2 ejemplares. |
| Descriptores: | Leche; Propiedades fisicoquímicas; Reacciones químicas; Sabor; Olor; Color; Congelación; Ebullición; Microorganismos; Bacterias; Virus; Levaduras; Hongos; Fermentación; Industria láctea; Procesos industriales; Leche descremada; Crema; Filtración; Clarificación química; Pasteurización; Equipos; Homogeneización; Leche fermentada; Yogurt; Distribución; Botellas; Tapas; Higiene industrial; Lavado; Esterilización; Enfriamiento; Refrigeración; Productos lácteos; Manteca; Quesos; Quesos de pasta dura; Queso suizo; Queso roquefort; Queso crema; Queso fundido; Helados; Ingredientes; Mezclas; Análisis químico; Muestreo; Análisis bacteriológico; Grasas |
| Ubicación: | CITIL/111 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Eggs, cheese and yogurt processing |
| Autor: | Wilcox, George |
| Título Ser./Col.: | Food processing review, 17 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Park Ridge, N.J. US. Noyes Data Corporation. 1971. |
| Pág./Vol.: | 280p. |
| Descriptores: | Alimentos procesados; Procesos industriales; Huevos; Quesos; Yogurt; Pasteurización; Tratamientos térmicos; Homogeneización; Esterilización; Concentración; Conservación; Azúcares; Adición; Separación; Hidratación; Yema de huevo; Clara de huevo; Productos de huevo; Mezclas; Cocción; Queso cottage; Leche; Fermentación; Almacenamiento; Queso cheddar; Acidificación; Emulsiones; Envasamiento; Queso crema; Productos de panadería; Queso mozzarella; Queso parmesano; Queso provolone; Queso azúl; Queso roquefort; Queso suizo; Frutas; Enriquecimiento de alimentos; Vitamina C |
| Ubicación: | CITIL/102 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | congreso |
| Título: | Proceedings |
| Reunión: | Food and Drug Administration. FDA. Rockville. US, National Research Centre. Cairo. EG, International Symposium on Mycotoxins, Cairo. EG, 1981 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | El Cairo. EG. National Research Centre. 1983. |
| Pág./Vol.: | 582p. |
| Notas: | Ejemplar único en préstamo permanente en INTI-Cereales y oleaginosas. |
| Descriptores: | Microbiología; Toxinas; Micotoxinas; Aflatoxinas; Contaminación de alimentos; Granos; Cereales; Descontaminación; Metabolismo; Alimentación animal; Forrajes; Métodos de determinación; Queso roquefort; Hongos; Laboratorios; Harinas; Cromatografía de gases |
| Ubicación: | 615.9/I61; CEIAL/206/Lab.Harinas |
| Disponibilidad: | Préstamo |
Fin
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