Término solicitado: QUESO PROVOLONE/(65,175,265)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Il provolone e altre paste filate |
| Autor: | Salvadori del Prato, Ottavio; Messina, Giorgio |
| Autor Instit.: | Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario. ILC. IT |
| Idioma: | it |
| Datos de Edición: | s.l. IT. ILC. s.f. |
| Pág./Vol.: | 95p. |
| Descriptores: | Queso provolone; Quesos de pasta dura; Tecnología de alimentos; Composición química; Conservación de alimentos |
| Ubicación: | CITIL/389 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Eggs, cheese and yogurt processing |
| Autor: | Wilcox, George |
| Título Ser./Col.: | Food processing review, 17 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Park Ridge, N.J. US. Noyes Data Corporation. 1971. |
| Pág./Vol.: | 280p. |
| Descriptores: | Alimentos procesados; Procesos industriales; Huevos; Quesos; Yogurt; Pasteurización; Tratamientos térmicos; Homogeneización; Esterilización; Concentración; Conservación; Azúcares; Adición; Separación; Hidratación; Yema de huevo; Clara de huevo; Productos de huevo; Mezclas; Cocción; Queso cottage; Leche; Fermentación; Almacenamiento; Queso cheddar; Acidificación; Emulsiones; Envasamiento; Queso crema; Productos de panadería; Queso mozzarella; Queso parmesano; Queso provolone; Queso azúl; Queso roquefort; Queso suizo; Frutas; Enriquecimiento de alimentos; Vitamina C |
| Ubicación: | CITIL/102 |
| Disponibilidad: | CITIL |
Fin
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