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Término solicitado: QUESO COTTAGE/(65,175,265)

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Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Elaboración de quesos de oveja y de cabra*
Autor:	Scholz, Wolfgang
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Zaragoza. ES. Acribia. 1995.
Pág./Vol.:	145p.
Descriptores:	Quesos; Fabricación; Queso de oveja; Queso de cabra; Leche de oveja; Leche de cabra; Microbiología; Análisis microbiológico; Leche cruda; Leche pasteurizada; Proteínas; Leche; Bacterias lácticas; Calcio; Nitratos; Cuajos; Hierbas; Ácido láctico; Acidificación; Coagulación; Yogur; Queso fresco; Queso de pasta blanda; Queso roquefort; Quesos de pasta semidura; Suero; Manteca; Queso cottage; Productos lácteos; Composición química; Salud animal; Alimentación animal; Gérmenes; Caseína
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Ubicación:	CITIL/193
Disponibilidad:	INTI-Lácteos

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*The sensory evaluation of dairy products*
Autor:	Clark, Stephanie. ed.; Costello, Michael. ed.; Drake, MaryAnne. ed.; Bodyfelt, Floyd. ed.
Idioma:	eng
Datos de Edición:	2ed.. New York. US. Springer. 2009.
Pág./Vol.:	573p.
Descriptores:	Productos lácteos; Análisis sensorial; Percepción sensorial; Leche; Crema; Manteca; Queso cottage; Yogurt; Queso cheddar; Helados; Cremas heladas; Leche en polvo; Leche concentrada; Leche pasteurizada; Pasteurización; Alimentos procesados; Queso suizo; Queso mozzarella; Queso fresco; Queso blanco; Quesos de pasta semidura; Quesos de pasta dura
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Ubicación:	CITIL/185
Disponibilidad:	INTI-Lácteos

Tipo de Docum.:	manual
Título:	*Manual de industrias lácteas*
Autor Instit.:	Alfa Laval Food Engineering AB. Stockohlm. SE
Idioma:	spa
Datos de Edición:	2.ed.. Madrid. ES. A.Madrid Vicente, Mundi-Prensa Libros. 1990.
Pág./Vol.:	333p.
Descriptores:	Industria láctea; Leche; Producción; Composición química; Propiedades físicas; Propiedades químicas; Grasas; Proteínas; Enzimas; Lactosa; Minerales; Vitaminas; Ordeñadoras; Almacenamiento; Ordeñe; Oxidación; Tratamientos térmicos; Microorganismos; Bacterias; Hongos; Levaduras; Mohos; Bacteriófagos; Tambos; Mantenimiento; Instalaciones; Diseño; Análisis sensorial; Leche cruda; Enfriamiento; Procesos industriales; Equipos; Tuberías; Bombas; Abastecimiento de agua; Aire comprimido; Electricidad; Pasteurización; Leche pasteurizada; Envasamiento; Consumo; Esterilización; Análisis bacteriológico; Productos lácteos; Acidificación; Yogur; Kefir; Alimentos fermentados; Leche fermentada; Manteca; Margarina; Quesos; Clasificación; Cuajos; Queso cottage; Evaporación; Suero; Leche concentrada; Leche en polvo; Leche condensada; Helados; Caseina; Higiene de los alimentos; Higiene industrial; Limpieza; Desinfección; Automatización; Control automático; Control de procesos; Programación

Ubicación:	CITIL/96
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*The sensory evaluation of dairy products*
Autor:	Clark, Stephanie. ed.; Costello, Michael. ed.; Drake, MaryAnne. ed.; Bodyfelt, Floyd. ed.
Idioma:	eng
Datos de Edición:	2.ed.. New York. US. Springer. 2009.
Pág./Vol.:	573p.
Descriptores:	Productos lácteos; Análisis sensorial; Percepción sensorial; Leche; Crema; Manteca; Queso cottage; Yogurt; Queso cheddar; Helados; Cremas heladas; Leche en polvo; Leche concentrada; Quesos; Pasteurización; Queso suizo; Queso mozzarella
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Ubicación:	CITIL/185
Disponibilidad:	INTI-Lácteos

Tipo de Docum.:	serie monográfica; seminario
Título:	*Protein & fat globule modifications by heat treatment, homogenization and other technological means for high quality dairy products; proceedings*
Reunión:	International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE, IDF seminar, Münich. DE, 1992
Título Ser./Col.:	International Dairy Federation Special Issue, 9303
Idioma:	eng
Datos de Edición:	Brussels. BE. FIL, IDF. 1993.
Pág./Vol.:	472p.
Descriptores:	Leche; Glóbulos de grasa láctea; Proteínas; Grasas; Propiedades; Calor; Separación; Hidrólisis; Lactoglobulinas; Clarificación química; Glicéridos; Caseina; Proteólisis; Péptidos; Métodos de ensayo; Colorimetría; Mediciones; Tratamientos térmicos; Productos lácteos; Coagulación; Concentración; Ultrafiltración; Propiedades reológicas; Temperatura; Viscosidad; Geles; Acidez; Gelatinización; Propiedades térmicas; Yogurt; Leche descremada; Homogeneización; Emulsionantes; Bacterias; Aglutinantes; Queso cottage; Crema; Manteca; Alimentos dietéticos; Suplementos alimentarios

Ubicación:	CITIL/134
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Eggs, cheese and yogurt processing*
Autor:	Wilcox, George
Título Ser./Col.:	Food processing review, 17
Idioma:	eng
Datos de Edición:	Park Ridge, N.J. US. Noyes Data Corporation. 1971.
Pág./Vol.:	280p.
Descriptores:	Alimentos procesados; Procesos industriales; Huevos; Quesos; Yogurt; Pasteurización; Tratamientos térmicos; Homogeneización; Esterilización; Concentración; Conservación; Azúcares; Adición; Separación; Hidratación; Yema de huevo; Clara de huevo; Productos de huevo; Mezclas; Cocción; Queso cottage; Leche; Fermentación; Almacenamiento; Queso cheddar; Acidificación; Emulsiones; Envasamiento; Queso crema; Productos de panadería; Queso mozzarella; Queso parmesano; Queso provolone; Queso azúl; Queso roquefort; Queso suizo; Frutas; Enriquecimiento de alimentos; Vitamina C

Ubicación:	CITIL/102
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Cheese and fermented milk foods*
Autor:	Kosikowski, Frank
Idioma:	eng
Datos de Edición:	Ann Arbor. US. Edwards brothers. 1970.
Pág./Vol.:	429p.
Descriptores:	Quesos; Leche fermentada; Fermentos lácteos; Alimentos fermentados; Kefir; Kumis; Yogurt; Quesería; Queso cottage; Queso crema; Queso blanco; Quesos de pasta blanda; Ricota; Queso mozzarella; Quesos de pasta dura; Queso cheddar; Maduración; Condensación; Secado; Pasteurización; Tratamientos térmicos; Bacterias; Centrifugación; Envasamiento; Envases; Roedores; Plagas; Control de plagas; Métodos de análisis; Análisis químico; Análisis microbiológico; Análisis enzimático; Ensayos físicos; Normalización; Mecanización; Nutrición; Salud pública; Seguridad alimentaria; Producción; Consumo; Tablas de conversión

Ubicación:	CITIL/78
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	serie monográfica
Título:	*Cottage cheese and other cultured milk products*
Autor:	Emmons, D.B.; Tuckey, S.L.
Título Ser./Col.:	Pfizer cheese monographs, 3
Idioma:	eng
Datos de Edición:	New York. US. Chas. Pfizer. 1967.
Pág./Vol.:	143p.
Descriptores:	Productos lácteos; Queso cottage; Leche fermentada; Quesería; Fabricación; Procesos industriales; Yogurt

Ubicación:	637.3/P529/3
Disponibilidad:	Préstamo

Tipo de Docum.:	manual
Título:	*Nuevo manual de tecnología quesera*
Autor:	Madrid Vicente, Antonio
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Madrid. ES. AMV, Mundi-prensa libros. 1994.
Pág./Vol.:	379p.
Descriptores:	Quesería; Quesos; Productos lácteos; Industria láctea; Coagulación; Humedad; Grasas; Textura; Microorganismos; Clasificación; Valor calórico; Valor nutritivo; Leche; Leche de cabra; Leche de oveja; Proteínas; Sales; Enzimas; Vitaminas; Antibióticos; Residuos de pesticidas; Detergentes; Transporte; Almacenamiento; Clarificación química; Tratamientos térmicos; Pasteurización; Desaireación; Homogeneización; Fermentos lácteos; Aditivos alimentarios; Bacterias; Cultivos; Cloruro de calcio; Nitratos; Color; Cuajos; Drenaje; Suero; Calentamiento; Queso cottage; Moldeo; Salazón; Maduración; Envasamiento; Queso cheddar; Queso azul; Quesos de pasta blanda; Queso fresco; Queso de cabra; Ultrafiltración; Queso fundido; Métodos de análisis; Métodos de determinación; Legislación; Normas; Calidad
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Ubicación:	637.3/M183/H
Disponibilidad:	Consulta in situ

Fin

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