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Término solicitado: GLOBULOS DE GRASA LACTEA/(65,175,265)

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Tipo de Docum.:	documento de conferencia
Título:	*Benefits of goat milk and its products in human nutrition and wellbeing*
Autor:	Park, Young
Autor Instit.:	Georgia Small Ruminant Research and Extension Center. Fort Valley State University. Fort Valley, Georgia. US; Deparment of Food Science & Technology. University of Georgia. Athens, Georgia. US
Reunión:	INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR, Seminario "Productores y elaboradores de leches finas Cabra, Oveja y Búfala", Buenos Aires. AR, 2008
Idioma:	eng
Datos de Edición:	Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2008.
Pág./Vol.:	43p.
Unidad técnica:	INTI-Lácteos.
Descriptores:	Leche de cabra; Subproductos; Nutrición; Salud; Queso de cabra; Leche; Producción; Datos estadísticos; Composición química; Nitrógeno; Caseína; Aminoácidos; Proteínas; Colesterol; Acidos grasos; Nutrientes; Alimentación infantil; Alimentos alergénicos; Alergias; Glóbulos de grasa láctea; Marketing; Industria láctea
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Trabajo de INTI

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*The chemistry and testing of dairy products*
Autor:	Newlander, J.A.; Atherton, Henry V.
Idioma:	eng
Datos de Edición:	3.ed.. Wisconsin. US. Olsen Publishing. 1964.
Pág./Vol.:	365p.
Descriptores:	Productos lácteos; Leche; Análisis químico; Ensayos; Propiedades físicas; Glóbulos de grasa láctea; Lactología; Control de calidad; Quesos; Bacteriología

Ubicación:	CITIL/265
Disponibilidad:	INTI-Lácteos

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Heat-induced changes in milk*
Autor Instit.:	International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE
Idioma:	eng
Datos de Edición:	2.ed.. Brussels. BE. FIL, IDF. 1995.
Pág./Vol.:	455p.
Descriptores:	Leche; Tratamientos térmicos; Calentamiento; Acción térmica; Reacciones químicas; Termodinámica; Cinética; Temperatura; Catálisis; Enzimas; Glóbulos de grasa láctea; Propiedades físicas; Propiedades químicas; Estabilidad; Proteínas; Suero; Desnaturalización; Caseína; Calentamiento; Enfriamiento; Sales; Fosfato de calcio; Fase sólida; Nucleación; Ultrafiltración; Lactosa; Isomerización; Degradación; Pardeamiento; Renina; Coagulación; Pasteurización; Quesos; Quesería; Acidos; Geles; Estabilidad térmica; Almacenamiento; Leche concentrada; Esterilización; Valor nutritivo; Vitaminas; Riboflavina; Tiamina; Vitamina C; Vitamina B; Aminoácidos; Minerales; Sabor; Leche pasteurizada; Leche UHT; Análisis sensorial; Bacterias lácticas; Incrustaciones biológicas; Sedimentos; Limpieza; Nucleósidos; Indicadores

Ubicación:	CITIL/140
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Química y física lactológica*
Autor:	Walstra, Pieter; Jenness, Robert; Badings, H.T.. colab.
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Zaragoza. ES. Acribia. 1984.
Pág./Vol.:	423p.
Descriptores:	Lactología; Leche; Productos lácteos; Composición química; Estructura química; Propiedades; Variabilidad; Procesos industriales; Biosíntesis; Glándulas mamarias; Carbohidratos; Lactosa; Propiedades químicas; Características fisicoquímicas; Fermentación; Sales; Salinidad; Fosfato de calcio; Lípidos; Membranas; Glóbulos de grasa láctea; Lipólisis; Oxidación; Cristalización; Proteínas; Caseína; Suero; Enzimas; Cinética; Reacciones químicas; Contaminantes; Radionúclidos; Tratamientos térmicos; Pardeamiento; Propiedades físicas; Densidad; Propiedades ópticas; Acidez; Reacciones redox; Bacterias; Química de superficies; Estabilidad; Dispersión; Coagulación; Renina; Emulsiones; Aglutinantes; Frío; Homogeneización; Separación; Aire; Espumas; Helados; Propiedades reológicas; Concentración; Evaporación; Congelación; Aroma; Valor nutritivo; Minerales; Vitaminas

Ubicación:	CITIL/168
Disponibilidad:	INTI-Lácteos

Tipo de Docum.:	serie monográfica; seminario
Título:	*Protein & fat globule modifications by heat treatment, homogenization and other technological means for high quality dairy products; proceedings*
Reunión:	International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE, IDF seminar, Münich. DE, 1992
Título Ser./Col.:	International Dairy Federation Special Issue, 9303
Idioma:	eng
Datos de Edición:	Brussels. BE. FIL, IDF. 1993.
Pág./Vol.:	472p.
Descriptores:	Leche; Glóbulos de grasa láctea; Proteínas; Grasas; Propiedades; Calor; Separación; Hidrólisis; Lactoglobulinas; Clarificación química; Glicéridos; Caseina; Proteólisis; Péptidos; Métodos de ensayo; Colorimetría; Mediciones; Tratamientos térmicos; Productos lácteos; Coagulación; Concentración; Ultrafiltración; Propiedades reológicas; Temperatura; Viscosidad; Geles; Acidez; Gelatinización; Propiedades térmicas; Yogurt; Leche descremada; Homogeneización; Emulsionantes; Bacterias; Aglutinantes; Queso cottage; Crema; Manteca; Alimentos dietéticos; Suplementos alimentarios

Ubicación:	CITIL/134
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Bailey's industrial oil and fat products*
Autor:	Swern, Daniel. ed.; Applewhite, Thomas H.. ed.
Idioma:	eng
Datos de Edición:	4.ed.. New York. US. Wiley. 1979-1985.
Pág./Vol.:	3v.
Notas:	Ejemplar único en préstamo permanente en INTI-Cereales y Oleaginosas.
Descriptores:	Aceites; Grasas; Estructura química; Composición química; Glicéridos; Acidos grasos; Reacciones químicas; Hidrólisis; Esterificación; Acidos carboxilos; Propiedades físicas; Viscosidad; Tensión superficial; Tensión interfacial; Densidad; Fusión; Propiedades térmicas; Inflamabilidad; Solubilidad; Propiedades ópticas; Propiedades eléctricas; Dietas; Valor nutritivo; Seguridad alimentaria; Regulación; Comercialización; Clasificación; Glóbulos de grasa láctea; Acido linoleico; Acido erúcico; Aceites de pescado; Hidróxidos; Manipuleo; Almacenamiento; Descomposición; Jabones; Glicerina; Productos de tocador; Tensioactivos; Pinturas; Barnices; Revestimientos; Polimerización; Secado; Desgaste; Películas; Productos manufacturados; Oleorresinas; Hidrogenación; Separación; Interesterificación; Tratamientos térmicos; Solventes; Extracción; Pulpas de frutas; Refinamiento; Blanqueo; Alcalis; Aceites comestibles; Grasas comestibles; Cocción; Salazón; Aderezo; Deshidratación; Lubricantes; Plastificantes; Acidos grasos; Métodos de análisis; Impactos ambientales; Aceites vegetales; Grasas animales; Contaminación del agua; Emisión; Olor; Residuos; Procesos industriales; Manteca; Margarina; Panadería; Fritura; Control de calidad; Aseguramiento de la calidad; Cromatografía; Color; Oxidación; Estabilidad; Isomerización; Yodo; Humedad; Sólidos; Trazas de sustancias; Ceras; Sabor; Análisis sensorial; Almacenamiento; Manipuleo; Estabilización; Envases; Envasamiento

Ubicación:	665.1/.3/B156; CEIAL/164/Lab.Aceites
Disponibilidad:	Préstamo

Fin

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