Servicios de Información y Documentación

Biblioteca

Tecnologías de Gestión y Conocimiento

Término solicitado: LIPOLISIS/(65,175,265)

9 Registro/s encontrado/s en CAT+NORMA

Tipo de Docum.:	documento de conferencia
Título:	*Factors affecting composition and quality of goat milk*
Autor:	Park, Young
Autor Instit.:	Georgia Small Ruminant Research and Extension Center. Fort Valley State University. Fort Valley, Georgia. US; Deparment of Food Science & Technology. University of Georgia. Athens, Georgia. US
Reunión:	INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR, Seminario "Productores y elaboradores de leches finas Cabra, Oveja y Búfala", Buenos Aires. AR, 2008
Idioma:	eng
Datos de Edición:	Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2008.
Pág./Vol.:	44p.
Unidad técnica:	INTI-Lácteos.
Descriptores:	Leche de cabra; Calidad; Composición química; Queso de cabra; Granjas; Mastitis; Células somáticas; Bacterias; Análisis sensorial; Almacenamiento; Congelación; Riesgos; Textura; Queso cheddar; HACCP; Lipólisis; Alimentación; Nutrición; Enfermedades de los animales
Ver Documento
Trabajo de INTI

Tipo de Docum.:	curso
Título:	*Desarrollo del gusto*
Autor:	Fléchon, Didier
Autor Instit.:	Unión Europea. UE
Reunión:	INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR, Curso "La maduración del queso en las PYMES. Etapa fundamental para lograr un queso de excelencia", Paraná. AR, Luján. AR, 2006
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2006.
Pág./Vol.:	14p.
Unidad técnica:	INTI-Lácteos.
Descriptores:	Quesos; Maduración; Quesería; Gusto; Leche; Aditivos alimentarios; Fermentación; Lipólisis; Proteólisis; Calidad; Enzimas
Ver Documento
Trabajo de INTI

Tipo de Docum.:	curso
Título:	*La maduración de los quesos*
Autor:	Fléchon, Didier
Autor Instit.:	Unión Europea. UE
Reunión:	INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR, Curso "La maduración del queso en las PYMES. Etapa fundamental para lograr un queso de excelencia", Paraná. AR, Luján. AR, 2006
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2006.
Pág./Vol.:	32p.
Unidad técnica:	INTI-Lácteos.
Descriptores:	Quesos; Maduración; Quesería; Procesos industriales; Leche; Cuajos; Fermentación; Glúcidos; Lactosa; Lípidos; Glicéridos; Acidos grasos; Lipólisis; Proteínas; Proteólisis; Salazón; Características organolépticas; Absorción; Salmuera
Ver Documento
Trabajo de INTI

Tipo de Docum.:	documento de conferencia
Título:	*Lipólisis de quesos de oveja del noroeste argentino por Enterococcus faecium*
Autor:	Katz, M.; Medina, R.; Giraudo, C.; Rodriguez, M.A.; Gatti, P.; González, S.
Autor Instit.:	INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR; Facultad de Bioquímica.Universidad Nacional de Tucumán. AR; Centro de Referencia para Lactobacilos. CERELA. Chacabuco. AR
Reunión:	Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 5, Parque Tecnológico Miguelete. AR, 2004
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Buenos Aires. AR. INTI. 2004.
Pág./Vol.:	2p.
Unidad técnica:	INTI-Lácteos.
Descriptores:	Quesos; Ganado ovino; Lipólisis; Maduración; Sabor; Acidos grasos; Bacterias lácticas; Hidrólisis; Lípidos
Ver Documento
Trabajo de INTI
Disponibilidad:	Consulta in situ

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Microbiología alimentaria : fermentaciones alimentarias*
Autor:	Bourgeois, C.M.. coord.; Larpent, J.P.. coord.; Beltrán Garcia, José Antonio. trad.
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Zaragoza. ES. Acribia. 1995.
Pág./Vol.:	376p. (v.2).
Notas:	Ejemplar en préstamo permanente a INTI-Cereales y Oleaginosas.
Descriptores:	Microbiología de alimentos; Alimentos fermentados; Fermentación; Microorganismos; Bacterias lácticas; Levaduras; Nutrición; Metabolismo; Mohos; Aditivos alimentarios; Productos vegetales; Pan; Productos de panadería; Harinas; Cerveza; Faabricación; Materias primas; Mezclas; Cepas; Vino; Enología; Contaminantes; Sidra; Compuestos nitrogenados; Fenoles; Bebidas; Destilación; Vinagre; Inmersión; Aceitunas; Forrajes; Lactobacilo; Estreptococos; Conservantes; Soja; Salsa de soja; Leche de soja; Mandioca; Alimentos de origen animal; Productos lácteos; Yogurt; Fermentos lácteos; Leche fermentada; Quesos; Quesos de pasta blanda; Quesos de pasta dura; Quesos de pasta semidura; Productos cárnicos; Carnes; Lipolisis; Productos pesqueros; Características organolépticas; Control; Tratamientos antimicrobianos; Acidificación; Ingeniería genética; Mutaciones
Ver más

Ubicación:	579.67/B772; CEIAL/307
Disponibilidad:	Préstamo

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Understanding and measuring the shelf-life of food*
Autor:	Steele, R.. ed.
Idioma:	eng
Datos de Edición:	New York. US. Woodhead. 2004.
Pág./Vol.:	448p.
Descriptores:	Vida de anaquel; Conservacion de alimentos; Mediciones; Caducidad de los alimentos; Humedad; Degradación; Almacenamiento; Temperatura; Estabilidad térmica; Análisis de alimentos; Color; Genética; Frutas; Vegetales; Levaduras; Sabor; Valor nutritivo; Pardeamiento; Descomposición; Microbiología de alimentos; Oxidación; Lípidos; Aceites comestibles; Lípolisis; Enzimas; Productos lácteos; Productos cárnicos; Pescados; Control de la temperatura; Detección; Cromatografía; Análisis sensorial; Ensayos acelerados; Cinética química; Antioxidantes; Colesterol; Envasamiento

Ubicación:	CITIP/280
Disponibilidad:	INTI-Plásticos

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Química y física lactológica*
Autor:	Walstra, Pieter; Jenness, Robert; Badings, H.T.. colab.
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Zaragoza. ES. Acribia. 1984.
Pág./Vol.:	423p.
Descriptores:	Lactología; Leche; Productos lácteos; Composición química; Estructura química; Propiedades; Variabilidad; Procesos industriales; Biosíntesis; Glándulas mamarias; Carbohidratos; Lactosa; Propiedades químicas; Características fisicoquímicas; Fermentación; Sales; Salinidad; Fosfato de calcio; Lípidos; Membranas; Glóbulos de grasa láctea; Lipólisis; Oxidación; Cristalización; Proteínas; Caseína; Suero; Enzimas; Cinética; Reacciones químicas; Contaminantes; Radionúclidos; Tratamientos térmicos; Pardeamiento; Propiedades físicas; Densidad; Propiedades ópticas; Acidez; Reacciones redox; Bacterias; Química de superficies; Estabilidad; Dispersión; Coagulación; Renina; Emulsiones; Aglutinantes; Frío; Homogeneización; Separación; Aire; Espumas; Helados; Propiedades reológicas; Concentración; Evaporación; Congelación; Aroma; Valor nutritivo; Minerales; Vitaminas

Ubicación:	CITIL/168
Disponibilidad:	INTI-Lácteos

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Leche y productos lácteos; vaca, oveja, cabra; Vol.1: La leche; de la mama a la lechería*
Autor:	Luquet, François M.. coord.; Bonjean-Linczowski, Yvette. colab.
Autor Instit.:	Société scientifique d'hygiène alimentaire
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Zaragoza. ES. Acribia. s.f.
Pág./Vol.:	v.1:390p.
Descriptores:	Leche; Industria láctea; Leche de oveja; Leche de cabra; Composición química; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades físicas; Propiedades físicas; Grasas; Lípidos; Compuestos de nitrógeno; Sales; Catalizadores; Enzimas; Vitaminas; Hormonas; Síntesis; Digestión; Fisiología; Sanidad animal; Alimentación animal; Ordeño; Establecimientos ganaderos; Clima; Refrigeración; Lipólisis; Proteólisis; Contaminación de alimentos; Microbios; Gérmenes; Contaminantes; Antibióticos; Antisépticos; Micotoxinas; Residuos; Residuos de pesticidas; Metales; Materiales radioactivos; Nitratos; Calidad; Legislación; Reglamentación; Francia; Transporte; Cisternas; Ganado bovino; Cría; Ganadería; Ganado ovino; Ganado caprino; Producción

Ubicación:	CITIL/79
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Leche y productos lácteos; vaca, oveja, cabra; Vol.1: La leche; de la mama a la lechería*
Autor:	Luquet, François M.. coord.; Bonjean-Linczowski, Yvette. colab.
Autor Instit.:	Société scientifique d'hygiène alimentaire
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Zaragoza. ES. Acribia. s.f.
Pág./Vol.:	v.1:390p.
Descriptores:	Leche; Industria láctea; Leche de oveja; Leche de cabra; Composición química; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades físicas; Grasas; Lípidos; Compuestos de nitrógeno; Sales; Catalizadores; Enzimas; Vitaminas; Hormonas; Síntesis; Digestión; Fisiología; Sanidad animal; Alimentación animal; Ordeño; Establecimientos ganaderos; Clima; Refrigeración; Lipólisis; Proteólisis; Contaminación de alimentos; Microbios; Gérmenes; Contaminantes; Antibióticos; Antisépticos; Micotoxinas; Residuos; Residuos de pesticidas; Metales; Materiales radioactivos; Nitratos; Calidad; Legislación; Reglamentación; Francia; Transporte; Cisternas; Ganado bovino; Cría; Ganadería; Ganado ovino; Ganado caprino; Producción

Ubicación:	637.11/L966
Disponibilidad:	Préstamo

Fin

[Página de Inicio] [Nueva Búsqueda][Página Anterior]