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Término solicitado: RENINA/(65,175,265)

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Tipo de Docum.:	serie monográfica; seminario
Título:	*Production and utilization of ewe and goat milk; proceedings*
Reunión:	International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE, IDF/Greek National Committee of IDF/CIRVAL Seminar, Crete. GR, 1995
Título Ser./Col.:	International Dairy Federation Special Issue, 9603
Idioma:	eng; fra
Datos de Edición:	Brussels. BE. FIL, IDF. 1996.
Pág./Vol.:	346p.
Descriptores:	Leche de oveja; Leche de cabra; Comercialización; Consumo; Distribución comercial; Productos lácteos; Características fisicoquímicas; Características organolépticas; Polimorfismo; Caseína; Calidad; Microbiología de alimentos; Higiene de los alimentos; Células somáticas; Agentes patógenos; Marketing; Producción; Leche cruda; Refrigeración; Conservación de alimentos; Quesos de pasta blanda; Fenotipos; Valor nutritivo; Genotipos; Quesos; Fermentación; Renina; Levaduras; Péptidos; Fermentos lácteos; Enzimas; Coagulantes; Coagulación; Sabor; Cremas heladas; Intercambiadores de calor; Rumiantes; Industria láctea

Ubicación:	CITIL/143
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Heat-induced changes in milk*
Autor Instit.:	International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE
Idioma:	eng
Datos de Edición:	2.ed.. Brussels. BE. FIL, IDF. 1995.
Pág./Vol.:	455p.
Descriptores:	Leche; Tratamientos térmicos; Calentamiento; Acción térmica; Reacciones químicas; Termodinámica; Cinética; Temperatura; Catálisis; Enzimas; Glóbulos de grasa láctea; Propiedades físicas; Propiedades químicas; Estabilidad; Proteínas; Suero; Desnaturalización; Caseína; Calentamiento; Enfriamiento; Sales; Fosfato de calcio; Fase sólida; Nucleación; Ultrafiltración; Lactosa; Isomerización; Degradación; Pardeamiento; Renina; Coagulación; Pasteurización; Quesos; Quesería; Acidos; Geles; Estabilidad térmica; Almacenamiento; Leche concentrada; Esterilización; Valor nutritivo; Vitaminas; Riboflavina; Tiamina; Vitamina C; Vitamina B; Aminoácidos; Minerales; Sabor; Leche pasteurizada; Leche UHT; Análisis sensorial; Bacterias lácticas; Incrustaciones biológicas; Sedimentos; Limpieza; Nucleósidos; Indicadores

Ubicación:	CITIL/140
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	congreso
Título:	*Brief communications*
Reunión:	International dairy congress, 20, Paris. FR, 1978
Idioma:	eng
Datos de Edición:	Paris. FR. Congrilait. 1978.
Pág./Vol.:	4v.
Descriptores:	Leche; Industria láctea; Cantidad; Calidad; Mastitis; Ensayos; Productos lácteos; Proteínas; Grasas; Aroma; Enzimas; Propiedades físicas; Fase líquida; Iones; Métodos de análisis; Análisis microbiológico; Análisis químico; Métodos de determinación; Análisis sensorial; Microorganismos; Coagulación; Renina; Proteasas; Bacterias lácticas; Acido láctico; Bacteriófagos; Fermentos lácteos; Limpieza; Desinfección; Procesos químicos; Procesos industriales; Ahorro de energía; Ultrafiltración; Manteca; Equipos industriales; Plantas industriales; Control del ruido; Tratamiento de efluentes; Leche concentrada; Leche en polvo; Quesos; Leche fermentada; Crema; Grasas comestibles; Caseína; Suero; Envasamiento; Almacenamiento; Vacío; Congelación; Análisis económico; Producción; Consumo; Consumidores; Legislación; Regulación; Valor nutritivo; Capacitación

Ubicación:	CITIL/17/Congresos
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Química y física lactológica*
Autor:	Walstra, Pieter; Jenness, Robert; Badings, H.T.. colab.
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Zaragoza. ES. Acribia. 1984.
Pág./Vol.:	423p.
Descriptores:	Lactología; Leche; Productos lácteos; Composición química; Estructura química; Propiedades; Variabilidad; Procesos industriales; Biosíntesis; Glándulas mamarias; Carbohidratos; Lactosa; Propiedades químicas; Características fisicoquímicas; Fermentación; Sales; Salinidad; Fosfato de calcio; Lípidos; Membranas; Glóbulos de grasa láctea; Lipólisis; Oxidación; Cristalización; Proteínas; Caseína; Suero; Enzimas; Cinética; Reacciones químicas; Contaminantes; Radionúclidos; Tratamientos térmicos; Pardeamiento; Propiedades físicas; Densidad; Propiedades ópticas; Acidez; Reacciones redox; Bacterias; Química de superficies; Estabilidad; Dispersión; Coagulación; Renina; Emulsiones; Aglutinantes; Frío; Homogeneización; Separación; Aire; Espumas; Helados; Propiedades reológicas; Concentración; Evaporación; Congelación; Aroma; Valor nutritivo; Minerales; Vitaminas

Ubicación:	CITIL/168
Disponibilidad:	INTI-Lácteos

Tipo de Docum.:	serie monográfica; seminario
Título:	*Cheese yield and factors affecting its control; proceedings*
Reunión:	International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE, IDF seminar, Cork. IE, 1993
Título Ser./Col.:	International Dairy Federation Special Issue, 9402
Idioma:	eng
Datos de Edición:	Brussels. BE. FIL, IDF. 1994.
Pág./Vol.:	539p.
Descriptores:	Quesos; Productos lácteos; Rendimiento; Quesería; Control de procesos; Leche; Industria láctea; Proteínas; Caseína; Ph; Calcio; Queso mozzarella; Mastitis; Propiedades físicas; Propiedades químicas; Microbiología; Queso parmigiano reggiano; Medio ambiente; Nitrógeno; Temperatura; Almacenamiento; Maduración; Calidad; Composición química; Variaciones; Mediciones; Renina; Coagulación; Humedad; Lactoglobulinas; Genotipos; Ultrafiltración; Queso fresco; Queso cheddar; Métodos de analisis; Espectroscopía

Ubicación:	CITIL/147
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	seminario
Título:	*Milk protein polymorphism; proceedings*
Reunión:	International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE, IDF seminar, Palmerston North. NZ, 1997
Idioma:	eng
Datos de Edición:	Brussels. BE. FIL, IDF. 1997.
Pág./Vol.:	480p.
Descriptores:	Leche; Proteínas; Polimorfismo; Composición química; Genética; Ganado bovino; Nueva Zelandia; Finlandia; Suiza; Caseína; Nutrición; Suero; Lactoglobulinas; Propiedades fisicoquímicas; Coagulación; Micelas; Quesos; Bioquímica; Conductividad eléctrica; Renina; Textura; Yogurt; Propiedades termodinámicas; Cromatografía; Espectroscopía; Electroforesis; Acción térmica; Leche de cabra; Leche de oveja; Genes; Mutaciones; ADN; Genotipos; Fenotipos; Productos lácteos; Leche en polvo; Emulsionantes; Propiedades reológicas; Geles; Quesería; Grasas; Manteca; Hidrólisis; Queso cheddar; Valor nutritivo; Salud; Diabetes; Inmunoglobulinas; Péptidos

Ubicación:	CITIL/126
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Cheese*
Autor:	Davis, J.G.. comp.; Knight, Doris. colab.
Idioma:	eng
Datos de Edición:	London. GB. J. & A. Churchill. 1965.
Pág./Vol.:	2v.
Notas:	Contenido: Vol.1: Basic technology; Vol.2: Annotated bibliography with subject index.
Descriptores:	Quesos; Quesería; Clasificación; Leche; Calidad; Propiedades físicas; Propiedades químicas; Microbiología de alimentos; Ensayos de laboratorio; Rendimiento; Tratamientos térmicos; Pasteurización; Limpieza; Esterilización; Materiales; Equipos; Bacterias lácticas; Acido láctico; Lactobacilo; Estreptococos; Valor nutritivo; Contaminantes; Bacteriófagos; Producción; Control de la producción; Fermentos lácteos; Renina; Aditivos alimentarios; Temperatura; Acidez; Humedad; Cuajos; Reología; Plantas industriales; Equipos industriales; Tuberías; Calentamiento; Termómetros; Tanques; Suero; Enfriamiento; Moldes; Salazón; Salmuera; Transportadores; Prensas; Envasamiento; Envases; Contenedores; Conservación de alimentos; Maduración; Almacenamiento; Control de la temperatura; Mohos; Protección; Transporte; Bibliografías

Ubicación:	CITIL/68
Disponibilidad:	CITIL

Tipo de Docum.:	congreso
Título:	*Proceedings*
Reunión:	Netherlands Institute for Dairy Research. NIZO. Ede. NL, Symposium on the chemistry and physics of casein, Ede. NL, 1972
Título Ser./Col.:	Netherlands milk and dairy journal, Vol.27 (2/3) 1973
Idioma:	eng
Datos de Edición:	Ede. NL. NIZO. 1973.
Pág./Vol.:	345p.
Descriptores:	Caseína; Productos lácteos; Leche; Métodos fisicoquímicos; Métodos electroanalíticos; Industria láctea; Métodos de determinación; Fosfatos; Alcalis; Temperatura; Renina; Pepsina; Péptidos; Hidrólisis; Aminoácidos

Ubicación:	637.147/S989
Disponibilidad:	Préstamo

Tipo de Docum.:	informe
Título:	*Hidrólisis de caseína entera por distintas proteasas*
Autor:	Muset, Graciela
Autor Instit.:	Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea. CITIL. Buenos Aires. AR
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Buenos Aires. AR. s.ed. 1980.
Pág./Vol.:	5p., grafs.
Unidad técnica:	CITIL.
Descriptores:	Hidrólisis; Caseína; Geles; Renina; Proteasas; Viajes
Trabajo de INTI

Ubicación:	1581
Disponibilidad:	Consulta in situ

Tipo de Docum.:	informe
Título:	*Análisis cuantitativo de coagulantes bovinos*
Autor:	Muset, Graciela
Autor Instit.:	Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea. CITIL. Buenos Aires. AR
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Buenos Aires. AR. s.ed. 1980.
Pág./Vol.:	16p., grafs., figs.
Unidad técnica:	CITIL.
Descriptores:	Coagulantes; Cuajos; Enzimas; Renina; Pepsina; Viajes
Trabajo de INTI

Ubicación:	1581
Disponibilidad:	Consulta in situ

Tipo de Docum.:	serie monográfica
Título:	*Cuantificación de pepsina bovina y renina en cuajos líquidos*
Autor:	Muset, Graciela
Autor Instit.:	Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea. CITIL. Buenos Aires. AR
Título Ser./Col.:	CITIL Publicación, 14
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Buenos Aires. AR. INTI-CITIL. 1980.
Pág./Vol.:	39p., tablas, figs.
Notas:	Para préstamo véase el ejemplar de la estantería general.
Unidad técnica:	CITIL.
Descriptores:	Cuajos; Enzimas; Renina; Pepsina; Coagulación; Electroforesis; Cromatografía
Trabajo de INTI

Ubicación:	0522; 637.1/I59/Ser.14
Disponibilidad:	Consulta in situ

Fin

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