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Término solicitado: QUESO GRUYERE/(65,175,265)

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Tipo de Docum.:	curso
Título:	Flora en superficie; Tecnología de la maduración; el caso particular de los quesos de croûte morgée
Autor:	Fléchon, Didier
Autor Instit.:	Unión Europea. UE
Reunión:	INTI-Lácteos. Buenos Aires. AR, Curso "La maduración del queso en las PYMES. Etapa fundamental para lograr un queso de excelencia", Paraná. AR, Luján. AR, 2006
Idioma:	spa
Datos de Edición:	Buenos Aires. AR. INTI-Lácteos. 2006.
Pág./Vol.:	7p.
Unidad técnica:	INTI-Lácteos.
Descriptores:	Quesos; Maduración; Quesería; Temperatura; Humedad; Queso gruyere; Corteza
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Trabajo de INTI

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Tipo de Docum.:	libro
Título:	Laits et produits laitiers; vache, brebis, chèvre; Vol.2: Les produits laitiers, transformation et technologies
Autor:	Luquet, François M.. coord.
Autor Instit.:	Association pour la Promotion Industrie-Agriculture. APRIA. Paris. FR
Idioma:	fra
Datos de Edición:	2.ed.. Paris. FR. Technique et Documentation-Lavoisier, APRIA. 1990.
Pág./Vol.:	637p.
Descriptores:	Leche; Industria láctea; Leche de oveja; Leche de cabra; Productos lácteos; Leche cruda; Tratamientos térmicos; Pasteurización; Leche pasteurizada; Esterilización; Leche esterilizada; Evaporación; Secado; Atomización; Alimentos frescos; Leche fermentada; Yogurt; Quesos; Quesería; Composición química; Bacterias lácticas; Maduración; Porosidad; Permeabilidad; Coagulación; Queso fresco; Queso blanco; Quesos de pasta blanda; Queso azul; Queso roquefort; Quesos de pasta semidura; Queso gruyere; Queso fundido; Etiquetado; Comercialización; Legislación; Embalaje; Fermentos lácteos; Ultrafiltración; Denominación de origen; Clasificación; Suero; Lactosa; Proteínas; Caseína; Caseinatos; Crema; Manteca; Grasas comestibles; Reglamentación; Francia; Helados; Cremas heladas; Leche infantil; Alimentos dietéticos; Levaduras; Hongos; Enzimas; Cloruro de sodio; Aditivos alimentarios; Contaminantes
Ubicación:	CITIL/101
Disponibilidad:	CITIL

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Fin

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