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| Tipo de Docum.: | congreso |
| Título: | Cheese ripening and technology; abstracts |
| Reunión: | International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE, IDF Symposium, Banff. CA, 2000 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Brussels. BE. FIL, IDF. 2000. |
| Pág./Vol.: | 161p. |
| Descriptores: | Quesos; Maduración; Aminoácidos; Sabor; Acido láctico; Bacterias lácticas; Queso cheddar; Metabolismo; Lactobacilo; Enzimas; Aroma; Tiols; Sulfuros; Levaduras; Ecología; Microbiología de alimentos; Bacterias; Leche; Leche de cabra; Queso de cabra; Autólisis; Microorganismos; Estreptococos; Hongos; Leche fermentada; Proteólisis; Proteinasas; Péptidos; PH; Espectroscopía; Propiedades reológicas; Grasas; Alimentos dietéticos; Queso mozzarella; Suero; Membranas; Quesería; Geles; Tratamientos térmicos |
| Ubicación: | CITIL/137 |
| Disponibilidad: | CITIL |
Fin
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