Término solicitado: GAMBAROTTA, LUCAS/(22)
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| Tipo de Docum.: | documento de conferencia |
| Título: | Análisis de las propiedades reológicas y físico químicas de las harinas de trigo pan obtenidas con el molino experimental Bühler MLU-202 |
| Autor: | Gambarotta, Lucas; Graciela, Freile; Blasco, Ramiro; Zapico, Viviana; Stacey, Erica |
| Autor Instit.: | INTI-Cereales y Oleaginosas. Buenos Aires. AR |
| Reunión: | Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI. Buenos Aires. AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 5, Investigación aplicada, alimentos, autogenerado, Parque Tecnológico Miguelete. AR, 2004 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. INTI. 2004. |
| Pág./Vol.: | 2p. |
| Unidad técnica: | INTI-Cereales y Oleaginosas. |
| Descriptores: | Harinas; Trigo; Propiedades reológicas; Propiedades fisicoquímicas; Panificación; Muestreo |
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Trabajo de INTI |
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| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | tesina |
| Título: | Caracterización de las fracciones de harina de trigo pan. Análisis de las propiedades físico-químicas y reológicas de las fracciones de harina de trigo pan obtenidas en el molino experimental BÜHLER MLU-202 |
| Autor: | Gambarotta, Lucas |
| Autor Instit.: | INTI-Cereales y Oleaginosas. Buenos Aires. AR |
| Título Ser./Col.: | Las tesinas de Belgrano, 119 |
| Autor Inst. Ser./Col.: | Universidad de Belgrano. UB. Buenos Aires. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. Universidad de Belgrano. 2005. |
| Pág./Vol.: | 48p. |
| Notas: | Tutor: Dora Kitic. |
| Unidad técnica: | INTI-Cereales y Oleaginosas. |
| Descriptores: | Trigo; Historia; Evolución; Granos; Composición química; Molienda; Calidad; Harinas; Ensayos; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades reológicas |
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Trabajo de INTI |
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| Disponibilidad: | Consulta in situ |
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