Término solicitado: LOPEZ, MIGUEL A./(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Diseño de gestión de cocinas; manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración |
| Autor: | Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | 2.ed.. s.l. ES. Díaz de Santos. 2009. |
| Pág./Vol.: | 865p. |
| Descriptores: | Cocinas; Equipamiento de cocina; Diseño; Gestión; Higiene de los alimentos; Salud; Clientes; HACCP; Seguridad alimentaria; Control de calidad; Ventilación; Iluminación; Aguas residuales; Muebles; Máquinas; Utensilios; Instalaciones; Control de plagas; Mantenimiento; Trabajadores; Alimentos; Temperatura |
| Ubicación: | CITIL/224 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
Fin
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