Término solicitado: TOMAS, MABEL C./(22)
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| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Thermal denaturation of muscle proteins from male and female squid (Illex argentinus) at different sexual maturation stages; a differential scanning calorimetric study |
| Autor: | Paredi, María E.; Tomas, Mabel C.; Crupkin, Marcos; Añón, María C. |
| Autor Instit.: | Centro de Investigaciones de Tecnología Pesquera. CITEP. Mar del Plata. AR; Centro de Investigaciones y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. CIDCA. La Plata. AR |
| Título Ser./Col.: | Journal of agricultural and food technology, vol.44(12) 1996 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | s.l. AR. ACS. 1996. |
| Pág./Vol.: | p.3812-3816. |
| Unidad técnica: | CITEP. |
| Descriptores: | Calamares; Músculos; Proteínas; Desnaturalización; Estabilidad térmica; Calorimetría |
Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | 3918 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
Fin
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