Término solicitado: QUESO PARMESANO/(65)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Quesos típicos argentinos; una revisión sobre producción y características |
| Autor: | Zalazar, Carlos; Meinardi, Carlos; Hynes, Erica |
| Autor Instit.: | Universidad Nacional del Litoral. UNL. Santa Fe. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Santa Fe. AR. UNL. 1999. |
| Pág./Vol.: | 59p. |
| Descriptores: | Quesos; Argentina; Análisis económico; Leche; Producción; Quesería; Códigos alimentarios; Queso crema; Procesos industriales; Maduración; Queso pategrás; Queso parmigiano reggiano; Quesos de pasta blanda; Quesos de pasta semidura; Quesos de pasta dura; Queso parmesano |
| Ubicación: | CITIL/156 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Cheese problems solved |
| Autor: | McSweeney, P. L. H.. ed. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Cambrigde, GB; Boca Raton, FL. US. CRC Press, Woodhead Publishing Limited. 2007. |
| Pág./Vol.: | 402p. |
| Descriptores: | Quesos; Procesos industriales; Quesería; Leche; Ultrafiltración; Acidificación; Cuajos; Cloruro de sodio; Rendimiento; Microbiología de alimentos; Maduración; Agentes patógenos; Bacterias; Intoxicaciones; Enfermedades transmitidas por alimentos; Valor nutritivo; Etiquetado nutricional; Envases; Características organolépticas; Sabor; Gusto; Textura; Quesos de pasta dura; Quesos de pasta semidura; Queso parmesano; Queso cheddar; Queso suizo; Queso blanco; Queso azul; Queso mozzarella; Salmuera; Coagulación; Queso fundido; Productos lácteos |
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| Ubicación: | CITIL/187 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Quesos típicos argentinos; una revisión sobre producción y características |
| Autor: | Zalazar, Carlos; Meinardi, Carlos; Hynes, Erica |
| Autor Instit.: | Universidad Nacional del Litoral. UNL. Santa Fe. AR |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Santa Fe. AR. UNL. 1999. |
| Pág./Vol.: | 59p. |
| Descriptores: | Quesos; Lactología; Argentina; Análisis económico; Leche; Producción; Quesería; Códigos alimentarios; Queso crema; Procesos industriales; Maduración; Queso pategrás; Queso parmigiano reggiano; Quesos de pasta blanda; Quesos de pasta semidura; Quesos de pasta dura; Queso parmesano |
| Ubicación: | CITIL/156 |
| Disponibilidad: | CITIL |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Eggs, cheese and yogurt processing |
| Autor: | Wilcox, George |
| Título Ser./Col.: | Food processing review, 17 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Park Ridge, N.J. US. Noyes Data Corporation. 1971. |
| Pág./Vol.: | 280p. |
| Descriptores: | Alimentos procesados; Procesos industriales; Huevos; Quesos; Yogurt; Pasteurización; Tratamientos térmicos; Homogeneización; Esterilización; Concentración; Conservación; Azúcares; Adición; Separación; Hidratación; Yema de huevo; Clara de huevo; Productos de huevo; Mezclas; Cocción; Queso cottage; Leche; Fermentación; Almacenamiento; Queso cheddar; Acidificación; Emulsiones; Envasamiento; Queso crema; Productos de panadería; Queso mozzarella; Queso parmesano; Queso provolone; Queso azúl; Queso roquefort; Queso suizo; Frutas; Enriquecimiento de alimentos; Vitamina C |
| Ubicación: | CITIL/102 |
| Disponibilidad: | CITIL |
Fin
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