Término solicitado: SAMBUSINI, MARTIN A./(22)
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| Tipo de Docum.: | monografía |
| Título: | Elaboración industrial de snacks de expansión directa mediante el proceso de extrusión |
| Autor: | Sambusini, Martín A. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Buenos Aires. AR. UCA. Facultad de Ciencias Agrarias. 1999. |
| Pág./Vol.: | 102p. |
| Notas: | Padrino de Monografía: Ing. Guillermo Gil. |
| Descriptores: | Snacks; Extrusión; Extrusores; Clasificación; Características fisicoquímicas; Microbiología de alimentos; Almidones; Vitaminas; Lípidos; Proteínas; Procesos industriales; Materias primas; Cereales; Composición química; Azúcares; Jarabe; Control de procesos; Cocción; Fritura; Alimentos procesados; Alimentos horneados; Equipos industriales; Sabor; Color; Saborizantes; Colorantes |
| Ubicación: | 664.696/S187 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
Fin
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