Término solicitado: BEAS, VIVIANA E./(22)
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| Tipo de Docum.: | serie monográfica; artículo |
| Título: | Gelling properties of actomyosin from pre- and post-spawning Hake (Merluccius hubbsi) |
| Autor: | Beas, Viviana E.; Crupkin, Marcos; Trucco, Raúl E. |
| Autor Instit.: | Centro de Investigaciones de Tecnología Pesquera. CITEP. Mar del Plata. AR |
| Título Ser./Col.: | CITEP Contribución, 132; Journal of food science 53(5)1988 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | s.l. s.ed. 1991. |
| Pág./Vol.: | p.1322-1326. |
| Unidad técnica: | CITEP. |
| Descriptores: | Merluza; Proteínas; Gelificantes; Desove; Actomiosina |
Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | 3492 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
| Tipo de Docum.: | serie monográfica; artículo |
| Título: | Thermal denaturation of Hake (Merluccius hubbsi) myofibrillar proteins. A differential scanning calorimetric and electrophoretic study |
| Autor: | Beas, Viviana E.; Wagner, Jorge R.; Crupkin, Marcos; Anon, María C. |
| Autor Instit.: | Centro de Investigaciones de Tecnología Pesquera. CITEP. Mar del Plata. AR; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. CIDCA. La Plata. AR |
| Título Ser./Col.: | CITEP Contribución, 137; Journal of food science 55(3)1990 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | s.l. s.ed. 1990. |
| Pág./Vol.: | p.683-688. |
| Unidad técnica: | CITEP. |
| Descriptores: | Merluza; Proteínas; Desnaturalización; Métodos de determinación; Calorimetría; Electroforesis |
Trabajo de INTI |
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| Ubicación: | 3487 |
| Disponibilidad: | Consulta in situ |
Fin
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