Término solicitado: BERGIANTI, MAURIZIO/(22)
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| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Influenza del tripolifosfato pentasodico sulla resa e sulle caratteristiche organolettiche del prosciutto cotto |
| Autor: | Pedrielli, Rubes; Pizza, Angela; Franceschini, Marco; Bergianti, Maurizio |
| Título Ser./Col.: | Industria conserve; 63, 1988 |
| Idioma: | it |
| Datos de Edición: | s.l. Industria conserve. s.f. |
| Pág./Vol.: | p.127-134. |
| Descriptores: | Jamón; Alimentos precocidos; Análisis sensorial; Características organolépticas; Sales; Calidad |
| Ubicación: | CITECA/385 |
| Disponibilidad: | CITECA |
| Tipo de Docum.: | artículo |
| Título: | Impiego del caseinato nella produzione del prosciutto cotto |
| Autor: | Pedrielli, Rubes; Pizza, Angela; Bergianti, Maurizio; Franceschini, Marco |
| Título Ser./Col.: | Industria conserve; 63, 1988 |
| Idioma: | it |
| Datos de Edición: | s.l. Industria conserve. 1989. |
| Pág./Vol.: | p.211-216. |
| Descriptores: | Jamón; Alimentos precocidos; Caseinatos; Producción; Cocción; Salmuera; Peso |
| Ubicación: | CITECA/385 |
| Disponibilidad: | CITECA |
Fin
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