Término solicitado: CARACTERISITCAS FISICAS/(65,175,265)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Deep frying chemistry, nutrition, and practical applications |
| Autor: | Erickson, Michael D. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 2.ed.. Illions. US. AOCS Press. 2007. |
| Pág./Vol.: | 447p. |
| Notas: | Ejemplar en préstamo permanente a INTI-Cereales y Oleaginosas. |
| Descriptores: | Fritura; Aceites comestibles; Alimentos; Nutrición; Propiedades químicas; Aplicaciones; Grasas; Aceites; Almacenamiento; Manipuleo; Calidad; Caracterísitcas físicas; Olor; Características organolépticas; Ácidos grasos; Glicéridos; Esteroles; Salud; Dietas; Composición química; Evaluación; Ensayos de laboratorio; Regulación |
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| Ubicación: | 665.4/E68; CEIAL/291 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
Fin
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