Término solicitado: SCOTT, R./(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Fabricación de queso |
| Autor: | Scott, R.; Robinson, R.K.; Wilbey, R.A. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | 2.ed.. Zaragoza. ES. Acribia. 2002. |
| Pág./Vol.: | 488p. |
| Descriptores: | Quesos; Quesería; Leche; Materias primas; Bacteriología; Acidez; Análisis químico; Aditivos; Coagulantes; Maduración; Suero |
| Ubicación: | CITIL/351 |
| Disponibilidad: | INTI-Lácteos |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Fabricación de queso; Apéndice: Recetas para la elaboración de algunas variedades de queso |
| Autor: | Scott, R. |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. s.f. |
| Pág./Vol.: | p.379-511. |
| Descriptores: | Quesos; Quesería; Leche; Variedades; Fabricación; Leche; Maduración; Cuajos; Tratamientos térmicos; Salazón; Moldeo; Textura; Aditivos alimentarios; Color; Envasamiento; Almacenamiento; Fallas |
| Ubicación: | CITIL/160 |
| Disponibilidad: | CITIL |
Fin
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