Término solicitado: CENZANO DEL CASTILLO, INMACULADA/(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Tecnología de la elaboración de los helados |
| Autor: | Madrid Vicente, Antonio; Cenzano del Castillo, Inmaculada |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Madrid. ES. A.Madrid Vicente, Mundi-Prensa Libros. 1995. |
| Pág./Vol.: | 376p. |
| Descriptores: | Helados; Valor nutritivo; Valor calórico; Ingredientes; Aditivos alimentarios; Microbiología de alimentos; Análisis microbiológico; Mezclas; Pasteurización; Maduración; Envasamiento; Extrusión; Endurecimiento; Conservación de alimentos; Limpieza; Desinfección; Análisis químico; Reglamentación |
| Ubicación: | 663.67/M183 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
Fin
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