Término solicitado: CORETTI, KORNEL/(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Embutidos: elaboración y defectos |
| Autor: | Coretti, Kornel |
| Título Ser./Col.: | Ciencia y tecnología de la carne, teoría y práctica, 5 |
| Idioma: | spa |
| Datos de Edición: | Zaragoza. ES. Acribia. 1971. |
| Pág./Vol.: | 136p. |
| Descriptores: | Embutidos; Procesos industriales; Maduración; Sales; Curado; Aditivos alimentarios; Materias primas; Ahumado; Alimentos ahumados; Secado; Fallas; Mohos; Tripas para embutidos; Color; Olor; Sabor; Alimentación animal; Matanza; Cortes cárneos; Higiene |
| Ubicación: | CITECA/46 |
| Disponibilidad: | CITECA |
Fin
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