Término solicitado: GUILLARD, ANNE-SOPHIE/(22)
1 Registro/s encontrado/s en CAT+NORMA
| Tipo de Docum.: | tesis |
| Título: | Etude des caractéristiques organoleptiques du jambon cuit; relations avec la matière première et le traitement tecnologique |
| Autor: | Guillard, Anne-Sophie |
| Idioma: | fra |
| Datos de Edición: | Paris. FR. Universite de Paris-Sud. 1997. |
| Pág./Vol.: | 572p. |
| Descriptores: | Jamón; Características organolépticas; Salazón; Cocción; Sabor; Aroma; Compuestos aromáticos; Compuestos carbonilos; Materias primas; Aminas; Péptidos; Nucleótidos; Procesos industriales; Análisis fisicoquímico; Análisis sensorial; Fosfolípidos; Extracción |
| Ubicación: | CITECA/352 |
| Disponibilidad: | CITECA |
Fin
[Página de Inicio] [Nueva Búsqueda][Página Anterior]